onsdag 31 oktober 2012

Scones


Hela familjen har varit lediga idag.  Först så var vi och bowlade och därefter var vi och åt på en kinarestaurang.
På kvällen bakade vi scones och gjorde varm chokladmjölk, tände lite ljus och myste. 
I den varma chokladen la vi i grädde och mini marshmallows.

Ingredienser:
 
Till 8 st behöver du.                     

8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g margarin
3 dl filmjölk

Gör så här:

Sätt på ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Lägg i margarinet i mjölblandningen och knåda till en gryning massa. Tillsätt filmjölken och rör ihop degen.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till ca 2 cm tjock platta och skär ut runda bottnar. Jag hade en skål med 11 cm i diameter.
Sätt brödet på en plåt med bakplåtspapper.
Baka sedan i 250 grader ca 12 minuter.

 
 
 

tisdag 30 oktober 2012

Italiensk köttfärslimpa

Det finns så många goda rätter man kan göra med köttfärs.
En köttfärslimpa sköter sig själv i ugnen och väldigt gott. Här kommer en Italiensk variant.

Ingredienser:

500 g blandfärs
1 gul lök
1 ägg
2 dl mjölk
3-4 msk ströbröd
2 vitlöksklyftor
1 paket bacon
1 dl riven stark ost
½ dl persilja
1 tsk salt
½ tsk peppar

Sås:
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl chilisås (ketchup liknande)
1 dl ketchup

Gör så här:

Blanda färs med finhackad lök, ägg, mjölk, ströbröd, vitlök, knaperstekt bacon, persilja och kryddor. Forma till en köttfärslimpa och sätt in ugnen på 200g i 30 minuter.
Vispa ihop grädde, mjölk, chilisås och ketchup och häll över köttfärslimpan och sätt i ugnen ytterligare 20 minuter.
Servera med pressad potatis och sallad.



 


måndag 29 oktober 2012

Bacongratinerad kycklingtoast

Idag blev det en lyxigare variant av toast med kycklingfilé och baconröra.
Till den serverades det pommes och en grönsallad.

Ingredienser:

Till 8 toast behöver du.
1 stort lantbröd
smör
2 stora kycklingfiléer

Röran:
125 g smaksatt philadelphiaost. (Jag hade smak av grillad paprika).
2 dl creme fraiche

2 pkt bacon
1 ½ dl riven ost
1 gul lök
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk grillkrydda

Stek kycklingfiléerna. Krydda med salt, peppar och grillkrydda. Skär bacon i småbitar och stek dem knaprigt. Finhacka löken och bryn den i en panna.
Riv osten. Blanda philadelphiaost och creme fraiche. Lägg i bacon, ost, lök och kryddor.
Skär brödet i skivor och bre på smör. Skiva kycklingen i tunna skivor och lägg det på brödet. Toppa med ost och baconröra och gratinera ugnen i på 225 grader tills de har fått fin färg.








söndag 28 oktober 2012

Halloweenpumpa


Så var pumpan på plats i år också och så här blev det...





Halloweenbakelser

Halloween firas alltid 31 oktober i USA och Storbritannien, men i Sverige brukar halloweenfirande förekomma i slutet av oktober eller början av november.  Jag gillar Halloween och brukar alltid skära ut pumpor, baka något spökligt och äta något gott.  Bakelser i form av spöken fick det bli denna gången.

 
Ingredienser:

Till 8 st behöver du.
3 ägg
1½ dl socker
0,75 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver   

Fyllning:
2 dl hallonsylt
2½ dl grädde

Garnering:

vit marsipan . Jag hade 2 st färdiga marsipanlock.
smält choklad
floursocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjölet, bakpulver och kakao i äggsmeten. Häll smeten på en bakpappersklädd långpanna och grädda i ugnen i ca 5 minuter på 250 grader.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Bre på hallonsylten och rulla ihop kakan till en rulltårta.
När kakan har svalnat skär du den i 3 cm bitar och ställer dem på högkant. Vipsa grädden fast, bre den över tårtbitarna och forma till spöken. Skär marsipanen i cirklar (ca 12,5 cm i diameter).
Lägg marsipanen över bakelserna.  Spritsa ögon med smält choklad. Pudra över floursocker och servera.








 

 

lördag 27 oktober 2012

Grekisk köttfärspaj

Det finns så många olika goda pajer.
Idag blev det en köttfärspaj i grekisk stil.
Prova gärna även pajen med lammfärs. 

Vilken paj gillar du bäst?
Pajdeg:

 3 ½ dl vetemjöl                                                    
100 g smör eller margarin                                  
1 msk olja                                                           
1 äggula                                                              
3 msk kallt vatten                                             
                                                                            
Fyllning:                                                            

1 gul lök                                                               
2 vitlöksklyftor                                                       
400g blandfärs
4 msk tomatpuré                                                   
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
50 g soltorkade tomater
150 g broccoli
100 g fetaost

Äggstanning:

3 ägg
1,5 dl creme fraiche
1 dl mjölk eller grädde
1 tsk salt
½ kruka färsk basilika
 
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand. Tryck ut pajdegen  i en hög pajform med löstagbar botten. Skala och hacka lök och vitlök och bryn dem utan att de tar färg. Tillsätt färs och tomat puré och kryddor. Bryn några minuter till. Fördela färsen i pajskalet. Skär de soltorkade tomaterna, broccolin och fetaosten i bitar och lägg det över färsen.
Äggstanning:
Vispa ihop ägg, creme fraiche och mjölk/grädde. Salta och lägg i grovhackad basilika. Häll över pajen.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller till äggstanningen har stelnat. Lägg på folie i slutet av gräddningen.  
Servera med en god sallad och några goda oliver.




 


 

fredag 26 oktober 2012

Aprikosbröd

Jag var iväg med mina jobbarkompisar på kvällen och när jag kom hem hade min sambo bakat aprikosbröd.
Aprikosbrödet är ett lättbakat och väldigt gott bröd som inte ska jäsas, utan du bara rör ihop till en smet och häller det i en form. Det håller sig färskt i flera dagar och uppskattas både av stora och små.

Ingredienser:
6 dl vetemjöl                                       
1 dl linfrö
1 dl rågsikt
2 tsk bikarbonat
1 dl hackade torkade aprikoser
5 dl filmjölk
1 msk ljus sirap

Blanda först alla torra ingredienser.

Tillsätt filmjölk och sirap. Rör runt till en smet och häll i en smord brödform. Grädda i 200 g i ca en timme. Lägg ev över aluminiumfolie i slutet av gräddningen.





onsdag 24 oktober 2012

Tortellinipasta med pesto

Tortellinipasta med pesto är en snabblagad rätt.
Välj den fyllning på tortellinin du gillar bäst.
Idag lagade jag med ostfyllning.


Ingredienser:

250 g tortelllini
Ruccolasallad 35-40 g
1 dl pesto (grön)
150 g soltorkade tomater
30 g pinjenötter
15o g fetaost

Gör så här:

Jag kokar tortellini. Blanda i pesto, ruccola, hackade

soltorkade tomater,  fetaost skuren i kuber och pinjenötter

som jag rostar i en torr panna.

Rör om och servera ljummen.


 

Räksmörgås

Vissa dagar känner jag att jag vill ha en lite lyxigare smörgås till frukost. Eller varför inte till kvällsmat.
Till en riktig smarrig räksmörgås behöver du...

Polarbröd
smör
bladsallad
majonäs
räkor
ägg
tomat
gurka
citron
dill

tisdag 23 oktober 2012

Kyckling i röd curry


4 Thailändsk mat är aldrig fel och kan varieras på många sätt. Vill du ha andra grönsaker så tar du dem istället.
Vill du ha det starkare så lägger du i mer röd curry.

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer
1 röd paprika
½ blomkålshuvud
½ färsk hackad ananas
2 st vitlöksklyftor
2 msk röd curry (thailändsk)
1 ½ msk sesamolja
1 msk flytande honung
1 st lime, skal och saft
1 hönsbuljongtärning
2 tsk kinesisk soya
1 msk färsk riven ingefära
1 burk kokosmjölk
1 dl vatten
1 msk maizena mjöl
Servera med nykokt jasminris.

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor och grovhacka paprika, lök, blomkål och ananas. Riv limeskalet och ingefäran. Bryn kycklingen i en stekpanna. Lägg i blomkål, lök och paprika och bryn lite till.
Pressa ner vitlöken i pannan, tillsätt sesamolja, röd curry, soya, lime, ingefära, buljongtärningen, honung och ananas. Rör runt och häll i kokosmjölken och vatten.
Red av med maizena mjöl.
Låt det sjuda i 6-8 minuter.








måndag 22 oktober 2012

Fisk i krämig sås

Redan måndag igen och en ny vecka framför sig.
Idag blev det fisk på menyn. Jag använde kolja men du kan ha vilken fisk du önskar.
Kolja tillhör familjen torskfiskar. Detta är en god och lättlagad rätt som går fort att göra.
Jag tycker alltid att det är godast med färsk fisk.

Ingredienser:

600 g fiskfilé
1 gul lök
4 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 msk sötstark senap
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl finklipp persilja
citronpeppar
salt

Gör så här:

Skär fisken i grova strimlor och hacka löken. Stek fisken under omrörning någon minut, krydda med citronpeppar och salt. Lägg sedan i löken och stek ytterligare någon minut. Vispa ihop grädde, mjölk och senap och häll över fisken. Lägg i buljongtärningen och smaka av med ev mer salt och peppar. Klipp persiljan och lägg i den.
Rör runt och servera med kokt potatis, citronklyftor och en grönsallad.



söndag 21 oktober 2012

Kalasdax!

Vi var på födelsedagskalas hos min syster med familj och blev bjudna på en massa god mat.

Tänkte att jag skulle lägga upp lite inspirerande bilder på denna fantastiska buffé...

Grissini
En liten råtta
Marinerade oliver.
En krämig potatisgratäng.


Massor av goda, färska frukter...
... och ännu fler.



En fräsch sallad.
Smaskiga kycklingklubbor.
                                   
                                            
Kycklingfilé, fläskfilé,skinka
 och goda ostar.
Pastasallad.
   
      


 
 
 
               








 

 

 

 

 

lördag 20 oktober 2012

Köttfärssås


Det finns så många olika sorter av köttfärssås.
Det här är min sambos variant.

800 g blandfärs
1 stor gul lök
1 burk krossade tomater
3 dl grädde
4 msk thai sweet chilisås
2 msk ketchup
1 tsk salt
1 tsk persillade
2 krm citronpeppar
1 krm cayennepeppar
½ tsk aromat
1 msk socker
soya

Bryn färsen och löken. Tillsätt krossade tomater, chilisås, ketchup och grädden. Lägg i kryddor och lite soya. Låt koka ihop. Servera med spagetti.




Kladdkaka


Kladdkaka är alltid ett säkert kort som uppskattas av både stora och små. Detta receptet räcker till två runda springformar.

Ingredienser:

6 ägg
4 ½ dl socker
200 g mörk blockchoklad
350 g smör
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Ägg och socker vispas ihop. Smällt smöret tillsammans med blockchokladen i en kastrull.
Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i två springformar. Grädda i ca 12-13 min på 200 grader. Kladdkakan ska vara lite "gungig" i mitten när du skakar den.

Låt svalna innan servering. Pudra över lite florsocker. Servera med grädde eller glass.








fredag 19 oktober 2012

Tacogratäng

Äntligen fredag och en kompis med familj ska komma till oss. Min kompis är vegetarian, så det blir alltid lite extra funderande innan jag vet vad jag ska laga. Det fick bli en tacogratäng med vegetarisk färs till min vegetariska vän och köttfärs till oss andra.  I receptet står det blandfärs.

Ingredienser:

400 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1kg blandfärs
2 pkt tacokrydda
1 gul lök
1 grön paprika
1 purjolök
1 burk krossade tomater
200 g riven ost
salt och peppar

Blanda philadelphiaosten med creme fraichen och pressa i vitlöksklyftan. Bre ut det i en gratängform. Hacka lök, paprikan och skiva purjolöken.
Bryn färsen. Tillsätt löken, paprikan och purjolöken och bryn ytterligare. Lägg i tacokryddan och de krossade tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
Lägg köttfärsblandingen över ost och creme fraichen.
Toppa med den rivna osten. Sätt in i ugnen på 200 grader i 20-25 min.

Servera med nachoschips, grönsallad, tomat och ananassalsa och en vitlökssås.




Vitlökssås


Jag brukar alltid göra en vitlökssås när vi äter tacos och det fick det bli även till tacogratängen.

Ingredienser:

3 dl creme fraiche
1 dl majonäs
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt

Blanda creme fraiche, majonäs och salt. Pressa i vitlöksklyftorna. Rör runt och servera.


Tomat och ananassalsa.


En salsa är ett gott tillbehör till mycket. Till grillat, paj eller som idag till en tacogratäng.

Ingredienser:

2 små burkar ananas
3 stora tomater
1 dl thai sweet chilisås
2 msk flytande honung
2 msk olja
½ dl ketchup
2 msk färsk hackad basilika
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1krm chilipeppar

Skär ananas och tomat i tärningar. Finhacka basilikan.
Blanda i de andra ingredienserna och rör runt.


torsdag 18 oktober 2012

Inlagd paprika och lök

 Jag brukar alltid göra några inläggningar av något slag varje år.
Det kan vara inlagd gurka, rödbetor eller pumpor. 
 Men denna gången gjorde jag en inläggning med paprikor med lök.
 
 
Ingredienser:
 
1 dl ättika 24%
3 dl vatten
 3 dl socker
½ dl salt
2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
2 gula lökar
några vitlöksklyftor.

Gör så här:

Rengör de glasburkar som du ska lägga paprika och löken i.
Skär paprika och lök i bitar. Varva paprika och lök och lägg i några vitlökssklyftor i varje burk. Koka lagen och häll den varm över paprika och löken.


 

 
 




tisdag 16 oktober 2012

Fiskburgare

När man gör fiskburgare är de lätt att smeten blir lös och faller sönder när man steker den.
Därför brukar jag sjuda fisken först i några minuter i saltat vatten och därefter mosa fisken med en gaffel. Barnen får en helt annan inställning till fisk. Servera burgaren som en vanlig hamburgare med sallad, tomat och några skivor rödlök, en god dressing och bröd. 
Här hittar du recept på en god dressing till fiskburgaren.
Till fiskburgaren hade vi rostade rotsaker.


Till 8 burgare behöver du...

800 g valfri fisk
½ dl grädde
5 msk ströbröd

2 ägg
1 tsk valfri örtblandning
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten med lite salt i och låt fisken sjuda i ca 5 minuter. Låt fisken svalna av lite och mosa den sedan med en gaffel. Häll ev av vätska från fisken. Blanda i grädde, ägg och ströbrödet i den mosade fisken. Lägg i kryddor och rör ihop till en smet. Forma smeten till platta "biffar" och stek dem i ca 3 minuter på varje sida. Jag steker i en blandning av smör och olja.





Örtsås till fisk

En sås eller dressing som passar till fisk..

Ingredienser:

2 dl creme fraiche
3 msk majonäs
2 msk bostongurka
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
1 tsk italiensk salladskrydda
salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser och servera.


Skriv ut