söndag 30 juni 2013

Födelsedagskalas

Vi var bjudna på födelsedagskalas hos min sambos mamma.
Hon hade beställt en spansk buffé från en catering firma med massa godsaker bla baconlindande dadlar, grillspett, stekt lammkotlett med rosmarin, potatissallad med tonfisk, serranoskinka, vitlöksrostad paprika och gazpacho, men godast va ändå den underbara efterrätten som min sambos syster hade gjort. 
Det va två olika sorters cheesecake, en med blåbär och en med hallon.
Att de dessutom såg alldeles perfekta ut, gjorde inte saken sämre.
Dessa underverk kommer jag absolut att göra själv många gånger. 
Tack för en trevlig kväll!!

En tallrik med en massa gott på.

Fina blåbärs-cheesecake med garnering av hallon.

Hallon-cheesecake med garnering av blåbär.

lördag 29 juni 2013

Kall sås till sommarlunchen

När det är varmt ute så tycker jag att det är gott med en kall sås till färskpotatisen. 
Den här såsen passar bra till skivad kassler, varmrökt lax eller varför inte till sill. 


Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1 dl majonäs
1 msk finhackad kapris
2-3 finhackade ansjovisfiléer
1 tsk ansjovisspad
0,75 dl ättiksgurka
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
salt
peppar

Gör så här:
Vispa grädden. Finhacka kapris, ansjovis, ättiksgurka, persilja och dill.
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.







torsdag 27 juni 2013

Nudelsallad med fläskfilé

Middagen idag blev en fräsch nudelsallad med asiatisk touch.
Jag toppade salladen med fläskfilé som jag stekte i skivor och rostade cashewnötter. 
Efter en grå och regnig dag blev det äntligen lite fint väder och jag passade på att ta en promenad efter maten. Och snart är det dax för sommar med Ernst. Kollar ni oxå på det?

Ingredienser:
Salladen räcker till 5-6 personer.
1 fläskfilé
300 g äggnudlar
1 knippe rädisor

1 röd paprika
1 gul paprika
1 avokado

1 rödlök
2 dl cashewnötter
1 lime till garnering

Marinad till salladen.
2 msk sesamolja
1 dl sweet chilisås 
½ dl ljus soya
2 st pressade vitlöksklyftor

½ tsk salt 
1 tsk socker
2 msk riven ingefära 
2 msk oyster sauce
1 st röd chili 
1 lime pressad (saft och skal)

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och låt den stå och dra lite.
Putsa och skär fläskfilén i tunna skivor. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
Skär paprika, lök, rädisor och avokado i bitar.
Blanda ihop alla ingredienser till salladen och lägg upp på ett fat.

Häll över det mesta av marinaden.
Stek fläskfilén och krydda med salt och peppar och lägg den över salladen.
Häll över resten av marinaden. 
Rosta till sist cashewnötterna i en torr panna och strö dem över salladen. Servera på en gång.






onsdag 26 juni 2013

Jordgubbssaft


Varje år så gör jag jordgubbssaft och då gör jag en stor sats som jag sedan fryser in i ½ liters plastflaskor. Vill du inte göra så mycket som jag, så halverar du bara receptet. 
Jag gör alltid en rårörd saft för det tycker jag är godast.

Ingredienser:
9 liter jordgubbar
6 liter vatten
90 g vinsyra.
1 kg socker per avrunnen liter (ca 6-7 kg).

Gör så här:
Rensa och skölj jordgubbarna. Lägg dem i ett rymligt kärl. Lägg i vinsyran.
Koka upp vattnet och häll över bären. Låt stå svalt i 24 timmar. Sila saften.
Tillsätt 1 kg socker till en 1 liter saft. Rör om till sockret har löst sig. 
Häll upp på plastflaskor och lägg dem i frysen.



Här har jag hällt upp saften i en finare flaska.

måndag 24 juni 2013

Varma mackor med salami och annat gott på.

Händer det att du också står och tittar in i kylskåpet och funderar på vad du kan laga av det du har hemma?  Jag hade bla salami, paprika, champinjoner och mozzarella i mitt kylskåp och resultatet blev varma mackor med en en "salami röra".


Ingredienser:
Till 4 mackor behöver du.
2 ciabatta bröd
8 skivor salami (ca 50 g)
1 grön paprika
150 g färska champinjoner
1 gul lök
1 påse mozzarella (125g)
2 msk ketchup
½ dl creme fraiche
10 färska basilikablad
salt 
peppar

Gör så här:
Skär paprika, lök och champinjoner i bitar. Strimla salami och basilika. 
Skär mozzarellan i tunna skivor.
Fräs paprika, lök och champinjoner i smör.
Lägg i salamin och fräs lite till. Lägg i ketchup och creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen på ciabattabröden och lägg på mozzarellan. Sätt in i ugnen på 200 grader tills de har fått fin färg. Ca 20 minuter.



söndag 23 juni 2013

Chokladkaka med underbar glasyr

Jag bjöd mina jobbarkompisar på fika i torsdags och bakade en chokladkaka med en krämig chokladglasyr. Till kakan serverades grädde. 

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
Glasyr:
100 g philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 dl florsocker

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg och socker. Häll i smöret och rör om. Blanda i mjöl, kakao och vaniljsocker och rör runt. Häll upp i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
Ca 22 cm i diameter. Grädda på 175 grader i ca 21 minuter.
Glasyr: Rör smör och philadelphiaost mjukt. Blanda i vaniljsocker, kakao och florsocker.
Vispa ihop till en smidig smet, med en elvisp.
Låt kakan svalna och bre över glasyren. Låt stå i minst 3 timmar innan servering. 
Servera med grädde.




lördag 22 juni 2013

Laxtartar på kavring

Laxtartar kan serveras som en förrätt, som tapas eller till en buffé.
Till midsommar gjorde jag laxtartar som jag sedan la på kavring och serverade dem till sill-lunchen. 
Prova gärna även att servera den på en bädd av sallad och något gott bröd till som en förrätt.

Ingredienser:
200 g kallrökt lax
1 liten rödlök
½ dl röd rom
1 msk riven ingefära
1/2 dl hackad gräslök
1 dl hovmästarsås
salt
peppar

Gör så här:
Skär laxen i små bitar. Lägg dem i en skål. Skala och finhacka löken. Riv ingefäran och hacka gräslöken. Blanda ingredienserna med laxen och rör ner hovmästarsåsen. Blanda ner romen. Smaka av med salt och peppar.
Forma laxröran och lägg på kavringsbröd som är skuret på diagonalen.




Midsommarafton

Godmorgon och jag hoppas att ni hade en trevlig midsommar igår. 
Midsommar är liksom julen en dag där en stor del består av god mat.
Här kommer lite bilder från min midsommar mat.

Matjesill, löksill och lime och ingefärssill
Gubbröra med goda knäckebröd.
Receptet på gubbröra hittar du här.

Färskpotatis och såsen som är ett måste för mig till midsommar. Receptet på den hittar du här.

Laxtartar på kavring som jag kommer att lägga ut receptet på senare.
En fin bukett blommor på bordet.

En mumsig tallrik!

En jordgubbstårta serverade på eftermiddagen.
Receptet hittar du här.

Senare på kvällen grillade vi. Jag skar kokt färskpotatis i bitar och blandade med såsen från sill-lunchen och fick på så sätt en väldigt god potatissallad till köttet.


fredag 21 juni 2013

Jordgubbstårta

Jag vill börja med att önska alla läsare en riktigt Glad Midssommar. 
Hoppas att solen lyser på er idag och att ni får en bra dag. 
Vad kan vara somrigare än en jordgubbstårta?
 Denna är gjort utifrån en rulltårta, så den går fort att göra.
Till en tårta behöver du.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl grädde

Fyllning:
Mosade jordgubbar och lite socker.

Garnering:
4 dl vispad grädde
Jordgubbar 
Det går åt ca 1½ liter jordgubbar till fyllning och garnering.


Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner i smeten. 
Häll i grädden.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Bred på de mosade jordgubbarna och rulla ihop kakan. 
Låt svalna innan du garnerar tårtan med grädde och jordgubbar.






torsdag 20 juni 2013

En fräsch sallad till grillat med många smaker

Imorgon är det midsommarafton och många kommer att grilla på kvällen. 
Här kommer receptet på en sallad som jag gjorde förra helgen när vi grillade. 
Vad kan du absolut inte vara utan på Midsommar?


Ingredienser:
4 stora tomater
2 gröna paprikor
1 gul lök
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad ruccolasallad
½ honungsmelon
½ dl olivolja
 1 tsk salt
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk spiskummin
2 tsk limesaft

Gör så här:
Skär tomat, paprika och lök i bitar. Finhacka persilja och ruccolan. 
Skär melonen i bitar eller skär ut kulor med ett kuljärn. Häll över olivoljan, limesaft och kryddorna och rör runt.





onsdag 19 juni 2013

Krämig sweetchili lax med cashewnötter

Jag var sugen på fisk och köpte en hel sida färsk laxfilé.
Lagade en rätt som är lätt att göra och den krämiga laxen nästan smälter i munnen.
Jag använde en smaksatt philadelphiaost, men du kan smaksätta den själv om du vill. 
Jag toppade laxen med cashewnötter och ringlade lite honung över. 
Till laxen gjorde jag ett mos av blomkål och potatis.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du.
800 g laxfilé
200 g philadelphiaost sweet chili
75 g cashewnötter
flytande honung
salt
citronpeppar

Gör så här:
Skär laxen i 200 grams bitar och krydda runtom med salt och citronpeppar. 
Bre över philadelphiaosten. Grovhacka cashewnötterna och strö dem över osten.
Ringla över lite flytande honung på nötterna.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.



tisdag 18 juni 2013

Kladdkaka med limetopping

Kladdkaka brukar alltid gå hem hos dem flesta. Denna gången gjorde jag en kladdkaka med limetopping. Söt och syrlig på en gång.


Ingredienser:
200 g smör
4 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 ½ krm salt
4 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smör och låt svalna. Rör ner smör, kakao, vaniljsocker, salt och ägg (ett åt gången). 
Rör till sist ner vetemjöl och rör ihop till en slät smet. Häll smeten i en smord form (22 cm diameter). Grädda i mitten av ugnen 15-18 minuter på 175 grader.

Limetopping

Ingredienser:
200 g färskost
3 dl florsocker
rivet skal och juice av 1 lime
50 g riven vit choklad

Gör så här:
Blanda ihop färskost, florsocker. Strimla skalet från limen och pressa juicen och blanda ihop tillsammans med osten och sockret. ( Spara lite limeskal till garnering). 
Riv vit choklad och blanda ihop toppingen. Bred toppingen över den avsvalnade kakan.
Garnera med lite limeskal. Servera med en klick grädde.








måndag 17 juni 2013

Örtaioli

Goda såser och dressingar kan man inte få nog av så här i grilltider. 
Några kompisar skulle komma hit och jag gjorde en örtaioli till grillningen.

Ingredienser:

4 dl rapsolja
1 dl färsk bladpersilja
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Mixa vitlök och bladpersilja i en mixer. Lägg i äggulor, dijonsenap, salt och peppar. Mixa ihop. Tillsätt oljan försiktigt tills det bli en majonäs. Häll till sist i vitvinsvinägern. 
Blir den för tjock så kan du försiktigt hälla i lite vatten.



söndag 16 juni 2013

Matjesilltårta

Matjesilltårta är en tårta med botten av kavring och en fyllning med bla matjesill, rödlök och dill. Du kan lätt förbereda den dagen innan och passar perfekt till midsommarlunchen.

Ingredienser:
Botten:
200 g kavring                                 
75 g smör

Fyllning:
3 st gelatinblad
1 burk matjessill

(200 g) 
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche

1 dl kesella
2 msk finhackad dill

1 rödlök, finhackad
2 st hårdkokta ägg

1 ½ msk sillspad
salt
peppar



Garnering:
gräslök med blommor

rädisor 



Gör så här:
Mixa kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda ner det i brödet.
Klä en form med avtagbar kant med plastfolie. Ca 24 cm i diameter. 
Lägg i bröd/smörblandningen och platta ut den i formen. Ställ i kylen.
Lägg gelatinbladen i blöt. Koka och finhacka äggen. Finhacka matjesillen och dillen. 
Spara spadet. Skala och finhacka löken.
Blanda ihop creme fraiche, majonäs, kesella och sillspad. Smaka av med salt och peppar. 
Lägg i ägg, lök och dill och rör runt.
Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme. Ta av från värmen och låt svalna en aning. 
Rör ner gelatinet i sillsmeten och lägg den över brödblandningen. 
Ställ matjesilltårtan i kylen i 3-4 timmar tills den har stelnat eller över natten.
Lossa tårtan från formen med hjälp av plastfolien och flytta över till ett serveringsfat.
Skär rädisorna i skivor och hacka gräslöken fint. Lägg över rädisorna och strö över gräslöken. Dekorera med gräslöksblommor.





Fläderblomssill

Det börjar närma sig midsommar och här kommer ett recept på en god sill med smak av fläderblom.
Fläderblomssaft är inte bara en fantastisk dryck, utan jättegod som smaksättning i sill.
Du kan använda köpt fläderblomssaft. Vill du göra saften själv hittar du receptet här.

Ingredienser:
1 förpackning 5-minuterssill (420 g)
1 lime
2 msk koncentrerad fläderblomssaft
1 dl majonnäs 
1 dl creme fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar 
Gör så här:

Skär sillen i lagom stora bitar. Strimla skalet från limen och pressa i juicen. 

Blanda fläderblomssaft, majonnäs, creme fraiche, limeskal och saft. Rör ner i sillen. 
Krydda med salt och peppar. Låt gärna sillen stå minst 1 dygn innan du äter den.






lördag 15 juni 2013

Bloggutmaning och tävling med Jennys Matblogg

Jennys Matblogg la ut en utmaning om att vi som bloggar skulle baka något från hennes recept och sedan kan du som läsare gå in och rösta på bidragen. Mitt bidrag är nummer fem. Jag valde att baka en ljuvlig tårta med kolakräm och färska bär. Jag kan lova dig att den var väldigt god.
Gå in på Jennys Matblogg och rösta på mig.
http://www.femme.se/jennysmatblogg/

 Länken till receptet hittar du här:
http://www.femme.se/jennysmatblogg/2013/01/28/ljuvlig-tarta-med-kolakram-och-farska-bar/




fredag 14 juni 2013

Grillmarinad till kött och kyckling


När det är sommar så grillar man mycket. Här kommer receptet på en grillolja som passar både till fläskkött och kyckling. 
Av receptet blir det 5 dl marinad, så den räcker till flera grillningar. 
Häll upp marinaden på en flaska.

Ingredienser:
Till 5 dl marinad behöver du.
4 dl olja
1 dl vatten
2 msk kinesisk soya
4  pressade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk grillkrydda
1 tsk salt
2 msk tacokrydda

Gör så här:
Blanda i hop alla ingredienser och häll upp på en flaska.
Skaka om innan du häller den på köttet.

bloggtavling-widget-v4.png

Rösta på mig genom att klicka på bilden ovan och sedan välja mitt bidrag.








torsdag 13 juni 2013

Kolgrillade Cevapcici med klyftpotatis, tzatsiki och ajvar.

Skolavslutning och jag har varit ledig hela dagen. Tyvärr så har inte vädret varit det bästa idag, men vi hade bestämt oss för att grilla på kvällen och så blev det också. 
Vi grillade cevapcici som är en köttfärsrätt som härstammar från de baltiska länderna.

Cevapcicin serverades med klyftpotatis, tzatsiki, ajvar, sallad och rå lök. 

Recept på tsatsiki hittar du Här.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du.
1,3 kg blandfärs
2 ägg
2 tsk köttbuljong i pulverform
2 tsk sambal oelek
4 finhackade vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
1½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
grillolja

Gör så här:
Finhacka persilja och vitlök. 
Blanda samtliga ingredienser utom grilloljan till en smidig färs. Forma avlånga järpar. 
Pensla med grillolja. Grilla dem på en kolgrill.











tisdag 11 juni 2013

Kycklingsallad

När barnen både har träning och fotbollsmatch på samma dag är det något lättlagat som går att förbereda som man vill ha till middag. Det fick bli en matig kycklingsallad. 
Jag använde en färdiggrillad kyckling och köpte en tub med amerikansk dressing. 
I morgon är det dax för en ny match och då kommer det att kokas bullens varmkorv. 
Korv med bröd är perfekt när man inte har så mycket tid över.
Vad lagar du när tiden inte riktigt räcker till?

I salladen hade jag.
grillad kyckling
ris
ägg
ärtor, majs och paprikablandning (fryst)
gul paprika
majs
gurka
tomat
rödlök
rädisor



måndag 10 juni 2013

Picknick mackor med tonfisksröra

Dessa tonfisksmörgåsar är perfekta att ta med till stranden eller när man har picknick. 
Om du inte vill göra lika många som jag gjorde så kan du alltid halvera receptet. 
Denna gången gjorde jag på ett ljust bröd, men blir lika gott med ett grövre bröd.

Ingredienser:
Till 16 st behöver du.
24 skivor toastbröd
2 burkar tonfisk
4 ägg
1 ½ dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 liten gul lök
2 msk finhackad dill
salt
peppar
sallad
gurka
Gör så här:
Koka äggen och hacka dem. Finhacka lök och dill. Strimla salladen och skär gurkan i skivor.
Blanda ihop alla ingredienser utom salladen och gurkan. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut 8 bröd och lägg på tonfiskröra och sallad. Lägg på ett lagerbröd och tonfiskröra och gurka och avsluta med ett lager bröd. Skär bröden på diagonalen. Plasta in och lägg i kylen till de ska ätas. De blir godast om de får ligga och "dra" sig lite.



Glöm inte att rösta på mitt bidrag genom att dubbel klicka på bilden och sedan rösta på mig

bloggtavling-widget-v4.png

söndag 9 juni 2013

Fyllda grillade kycklingfiléer med whiskeysås




Mycket grillat blir det när det är så här fint väder och i går var inget undantag. 
Jag grillade fyllda kycklingfiléer med whiskeysås och en krämig potatisgratäng till. 
Jag la kycklingen i ett grillhalster för att hålla ihop dem bättre.


Ingredienser:
Till 4 personer.
4 kycklingfiléer
1 påse mozzarellaost
4 skivor vitlökssalami        
4 soltorkade tomater
16 basilika blad
salt
peppar
grillolja 
Gör så här:
Skär ett snitt i varje filé och vik ut dem. Salta och peppra.
Lägg på en salamiskiva på varje kycklingfilé. Skär mozzarellan i skivor och strimla de soltorkade tomaterna.
Fördela ost, tomater i kycklingen och lägg till sist på basilika blad. Tryck ihop filéerna och salta och peppra utvändigt. 
Häll på lite grillolja och låt det stå en stund. Jag la kycklingfiléerna i ett grillhalster så att de höll ihop under grillningen. 




Whiskeysås:
Ingredienser:
1 schalottenlök
½ dl kycklingfond  
                               
  
1 dl whiskey
2 dl vatten
4 dl grädde

soya
25 g smör + till att fräsa löken i.
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt
1 tsk socker
ev maizena mjöl
Gör så här:
Såsen räcker till 4-6 personer
Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. 
Häll i whiskyn, kycklingfond, vatten och grädde.
Låt såsen koka ihop och till sätt smöret. Krydda och red ev av med maizena mjöl.






fredag 7 juni 2013

Vackra blommor från trädgården




Fredagskväll och det blev köpemat och sedan hem och snickra på trädäcket. 
När jag vattnade i trädgården, passade jag på att ta några kort på en del blommor som blommar.
Men nu blir det att bänka sig framför tv´n. Det är dax för fotboll Österrike - Sverige.

Blå Strandiris
Vit Iris
bloggtavling-widget-v4.png
Rösta på mig genom att dubbelklicka på bilden ovan.


                                             Rosa Ormrot

torsdag 6 juni 2013

Grillad fläskfilé med saltbakade färskpotatisar

Känns som det har varit en dag där jag har fått jättemycket gjort. 
Känner dock så här i efterhand att jag borde ha använt lite solkräm också. Men rosa är ju en fin färg;) 
Solen skiner och vädret är helt underbart och grillat på det. Kan det bli bättre? 
I kväll grillade vi fläskfilé och till det hade vi saltbakade färskpotatisar och en sallad med bla mozzarella, vattenmelon, rödlök, tomater och ruccola.

Saltbakade färskpotatisar:
Färskpotatis 
flingsalt
persillade eller annan örtkrydda
olja
Gör så här:
Skrubba potatisen. Häll lite olja på en plåt och lägg på potatisen och krydda med flingsalt och persillade. Blanda runt och sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk.




Skriv ut