måndag 30 september 2013

Chipotlesås

Chipotlesås är en sås med lite sting i. God till en saftig köttbit, kyckling eller till en plankstek som jag hade den till denna gången.

Ingredienser:
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk dragon
1 msk chipotlepaste
150 g smör
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 dl creme fraiche
1 tsk salt

Gör så här:  
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, tomatpuré, dragon och chipotlepaste tillsammans med 50 g smör i en kastrull. Häll över vatten och fond och sjud såsen utan lock i ca 10 min.
Skär 100 g smör i små tärningar och mixa ner dem i såsen med en mixerstav.
Vispa till sist i creme fraichen och krydda med salt.



söndag 29 september 2013

Räksmörgås på hembakad kavring

Igår bakade jag kavring och idag blev det en räkmacka av brödet till frukost.
Jag la ihop två skivor så det blev en stor mumsig macka. Förutom räkor hade jag ägg, sallad, majonäs, gurka, några vindruvor och en limeskiva.





lördag 28 september 2013

Lättbakad Kavring

Kavring är ett mörkt bröd med bla rågmjöl och sirap. Detta recept innehåller bikarbonat och behöver inte jäsas. Du bara rör ihop alla ingredienser och häller upp smeten i formar.

Ingredienser:
Till 2 st bröd behöver du:

8 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ msk bikarbonat
1 msk bakpulver
4 dl mörk sirap
6 dl filmjölk

Gör så här:
Blanda rågsikt, vetemjöl, salt, bikarbonat och bakpulver i en stor bunke.
Rör i sirap och filmjölk och blanda ihop till en lös deg. Häll upp smeten i två smorda formar som rymmer 1 ½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 1 timme. Lägg ev över folie efter halva tiden.






torsdag 26 september 2013

Finaste ljusstaken

Jag tycker att det är så mysigt med tända ljus. 
Jag hade spanat in denna fina ljusstake ett tag och idag slog jag till och köpte den.
Köpte även små rosa fina ljuslyktor när jag va på Ikea i tisdags. 










onsdag 25 september 2013

Äppelpaj med vaniljsås

En god äppelpaj med vaniljsås med ett krispigt täcke av smulpaj. Så enkelt att göra och så gott.  Det finns så många varianter av äppelpaj. Här kommer ett.

Ingredienser:
äpplen så att de fyller formen
150 g smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
½ dl ljus sirap
½ dl grädde

Gör så här:
Smält smöret. Blanda ihop socker, vetemjöl, havregryn, bakpulver, sirap och grädde.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till en smet.
Skala och skär äpplena i skivor. Lägg dem i en pajform och strö över kanel.
Klicka ut smeten över äpplena och grädda längst ner i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.
Servera med vaniljsås.



söndag 22 september 2013

Inlagda rödbetor

Hemkokta inlagda rödbetor är väldigt lätt att göra och blir godare än köpta.
Jättegott till kalops eller varför inte till dillstuvad potatis och isterband.

Ingredienser:
kg rödbetor
salt
10 cm pepparrot

Lag:
1,25 dl ättika 24 %
1 liter vatten
7 dl socker
15 hela nejlikor

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka  i ca 40-50 minuter med skalet på. Spola rödbetorna i kallt vatten och skala dem. Rulla dem sedan i salt. Skala och skär pepparroten i bitar. Koka upp lagen och låt den svalna. Skär rödbetorna i skivor och lägg dem i väl rengjorda burkar. Varva med pepparroten. Häll över lagen och sätt på locken.



Jag testade att sätta ihop bilderna på ett nytt sätt. 
Vad tycker du?

lördag 21 september 2013

Hönekakepizza

Pizza på hönekaka är perfekt när man är sugen på pizza eller en varm macka, men inte riktigt har tiden att baka en pizza. Istället för en tomatsås har jag en mjukost i botten av pizzan.


Ingredienser:

hönekakor
mjukost (Jag hade tacosmak).
skinka
riven ost
purjolök
pizzakrydda

Gör så här:

Bre mjukost på hönekakorna. Strimla skinka och purjolök. Riv osten.
Lägg på skinka, purjolök och riven ost. Krydda med pizzakrydda.
Grädda på 200 grader tills osten har smällt.



torsdag 19 september 2013

Köttfärspaj med grönpeppar

En köttfärspaj med lagom smak av grönpeppar. 
Passar lika bra till middag som på buffébordet. Servera pajen med en god sallad.

Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
3-4 msk vatten

Fyllning:
350 g köttfärs
1 lök
1 röd paprika
2 dl vispgrädde
1 cantadou ost 4 peppar (125 g)
1 ½ dl riven ost
250 g ärtor, majs och paprikablandning
soya
1 ½ msk krossad grönpeppar
salt
vindruvor till garnering

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand. 
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter. 
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.

Fyllning:
Skala och skär löken i bitar. Skär även paprikan i bitar. Bryn färs, lök och paprika.
Tillsätt grädde, cantadouost, riven ost, ärtor, majs och paprikablandning, soya och kryddor.
Lägg i pajskalet och garnera med vindruvor. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter.



onsdag 18 september 2013

Rulltårta med äppelmosfyllning

Jag kokade äppelmos och moset använde jag som fyllning i en rulltårta.
Har du inget hemgjort äppelmos, häng inte läpp för det. Det går lika bra med köpt äppelmos.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl grädde

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner i smeten. 
Häll i grädden.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Bred på äppelmoset och rulla ihop kakan. 




tisdag 17 september 2013

Äppelmos med vanilj

Jag kokade äppelmos med äkta vaniljpulver i. Moset blev lite mörkare i färgen och fick en smak av vanilj. Jag gjorde mos på 1 kg äpplen, men du kan dubblera receptet.

Ingredienser:
1 kg äpplen

1-1½ dl vatten
1 dl socker
1/4 tsk äkta vaniljpulver


Gör så här:
Skala äpplena och skär i klyftor. Lägg i vaniljpulver.

Koka äppelklyftor och vaniljpulver med vattnet tills äpplena börjar gå sönder, cirka 5-10 minuter. Rör under tiden. Ta av från plattan och rör i sockret. Stöt ev sönder med en potatisstöt. Koka upp igen och häll upp en ren burk, eller låt svalna och frys in i en plastburk.
Äppelmoset klarar sig ett par veckor i kylen.
Vill du att moset ska hålla sig längre så frys in den.








måndag 16 september 2013

Rimmad oxbringa med pepparrotssås och kokt potatis

Det är inte så ofta som jag kokar rimmad oxbringa, men jag tycker att det är så gott. Det tar tid att laga denna klassiska rätt, men den är värd att vänta på.


Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du.
750 g oxbringa
ca 10 cm purjolök
1 st gul lök
2 st morötter
4 lagerblad
10 st pepparkorn
10 st kryddpepparkorn
salt

Gör så här:
Lägg köttet i en kastrull med vatten, som täcker köttet. Låt koka upp och häll av vattnet.
Skär lök, purjolök och morötter i bitar.
Koka upp köttet på nytt med lök, purjolök, morötter och kryddorna. Smaka av med salt.
Tänk på att köttet är salt i sig. Koka köttet i 2-3 timmar eller tills det är mört.
Skär upp köttet i skivor och håll varmt medans du gör såsen.

Sås:
50 g smör
3 msk mjöl
3 ½ dl buljong från köttet
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 msk finriven pepparrot
1 tsk socker
smaka av med salt och peppar

Gör så här:
Smält smöret och lägg i vetemjölet, så att mjölet löser sig i smöret.
Häll i mjölk, grädde och buljong från köttet. Lägg i pepparrot. Låt koka ihop under omrörning.
Krydda med salt, peppar och socker.
Servera med kokt potatis och klippt persilja.














söndag 15 september 2013

Stekta päron med chevré, nötter och ruccola


Vi har ett päronträd i vår trädgård och i år var det första året som det blev frukt på trädet.
Ingen skörd att skryta över, men 5 stora päron blev det. Av en del av päronen gjorde jag en förrätt med ruccola, päron, chevéost och pinje och cashewnötter.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du:
1/2 dl pinjenötter
1 dl cashewnötter
2-3 päron
4 nävar ruccolasallad
100 g chèvreost utan kanter
flytande honung
balsamvinäger
salt
Gör så här:
Skölj ruccolasalladen och fördela på 4 tallrikar.
Rosta nötterna i en torr panna, utan att de bränns.
Skär päronen i skivor och stek dem i smör. Lägg de varma päronen över salladen.
Smula över chevréosten. Strö över nötterna  och ringla över lite flytande honung och en skvätt balsamvinäger. Avsluta med att strö över lite flingsalt.
Servera genast.











lördag 14 september 2013

Äta ute och hockey

Igår var jag och min syster ute och åt på restaurang. Jag åt en fantastisk plankstek.
Det är så lyxigt att få sätta sig ner och bara få maten serverad.
Ikväll är det serie premiär och hockey som gäller. 
Växjö- Lakers mot Modo. Go Lakers!!






Nutella Cheesecake

Jag lovade att bjuda mina jobbarkompisar på fika och jag bakade en nutella cheescake.
En kaka som riktigt smälter i munnen.
Cheesecaken serverades med grädde till.

Ingredienser:
Botten:
250 g digestive kex
75 g smör
1 msk nutella
Fyllning:
400 g nutella (minus 1 msk)
500 g färskost 
1 dl florsocker 


Gör så här:
Bryt digestive kexen i bitar och lägg i en matberedare eller krossa dem för hand.

Tillsätt smör och 1 matsked av nutellan och kör tills det börjar att klumpa sig.
Tryck ut i en rund form med löstagbar botten (ca 23 cm). Ställ i kylen medans du gör fyllningen.

Vispa färskost och florsocker till en jämn smet och tillsätt sedan resten av nutellan och rör i hop till en smet.
Ta ut formen från kylskåpet och häll över fyllningen.
Ställ tillbaka i kylen och låt stå över natten.
Servera med vispad grädde.









torsdag 12 september 2013

Vitlök och Ruccoladressing

Jag skulle göra en dressing som både passade till kräftorna, kycklingen och de andra tillbehören till kräftskivan. 
Jag gjorde en vitlök och ruccoladressing.
Receptet ger ganska mycket dressing, men vi va ju ett gäng också.

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
50 g ruccola
5 dl creme fraiche
2 dl majonäs
2 msk basilikaolja
1 tsk salt


Gör så här:
Kör ruccola och vitlök i en mixer, tillsätt basilikaoljan.
Blanda i creme fraiche, majonäs och salt.



onsdag 11 september 2013

Marinerade heta räkor

Även på en kräftskiva finns det dom som inte gilla kräftor.
Då kan dessa heta marinerade räkor vara ett alternativ.
Du lägger i räkorna frysta i lagen, så de får tina över natten i den och dra till sig alla ingredienser.

Ingredienser:
2 kg oskalade frysta räkor
Lag:
2 liter vatten
2 dl öl
½ dl salt
1 msk socker
½ dl pressad lime
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda chili
1 msk inlagd ingefära

Gör så här:
Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och hacka chilin fint. Finhacka vitlök och ingefära.
Blanda alla ingredienser till lagen och låt koka ihop i ca 10 minuter. Låt svalna. 
Lägg de frysta räkorna i lagen och ställ dem i kylen över natten. Sila av räkorna innan servering.




tisdag 10 september 2013

Västerbottenpaj

En västerbottenpaj är aldrig fel till en kräftskiva.
Denna goda paj gjorde min syster till kräftskivan som vi hade.

Pajdeg:
3 ½ dl vetemjöl                                                    
100 g smör eller margarin                                  
1 msk olja                                                           
1 äggula                                                              
3 msk kallt vatten           

Fyllning:
400 g västerbottenost
4 ägg
250g kesella
3 dl grädde
3 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen  i en hög pajform med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.
Riv osten. Vispa ihop ägg, kesella, grädde och kryddor. Tillsätt osten, men spara ½ dl.
Strö ut den sparade osten i botten på pajskalet. 
Häll i fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller till äggstanningen har stelnat. Lägg ev på folie i slutet av gräddningen.  






Parmarullar med kronärtskocksröra.

Vi hade kräftskiva i lördags och en av rätterna som serverades var parmarullar med kronärtskocksröra och mozzarellaost. Du kan förbereda dem flera dagar innan de ska ätas.

Ingredienser:
150 g parmaskinka i skivor
 2 pkt mozzarella (á 125 g)
några basilkablad

Kronärtskocksröra:
I burk kronärtskockshjärtan 
1 vitlöksklyfta
2 ½ msk basilikaolja
6 st soltorkade tomater
2 tsk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnering:
Basilkablad

Gör så här:
Kör ingredienserna till kronärtskocksröran i en mixer eller matberedare.
Klipp bort fettkanten och lägg skinkan på en bit plastfolie.
Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg den över hälften av parmaskinkan.
Fördela kronärtskocksröran över osten.
Skär basilikan i strimlor och strö över den. Rulla ihop som en rulltårta och lägg i frysen.
Skär upp rullen i skivor när den är halvtinad och garnera med basilikablad.




.



söndag 8 september 2013

Kräftskiva

Vi hade planerat att ha en kräftskiva.  Jag, mina systrar med respektive och barn.
Det är inte alltid lätt att få ihop ett datum när alla kan. Det blev en knytis.
Vi hade kanonväder och kunde sitta ute och äta den 8e september:) Underbart!
Här kommer lite bilder på de rätter som serverades. 
Recept kommer att läggas ut under veckan. 

Goda kräftor.
Parmarullar med kronärtskocksröra.
Knäckebröd och kex

En fräsch sallad
Vitlök och ruccoladressing
Heta marinerade räkor
Ännu mera kräftor
Brieost
Små tacopajer
Västerbottenpaj
En smarrig tallrik!








fredag 6 september 2013

Krämig fläskfilé

Sitter fram för tv´n och Sverigematchen mot Irland har precis börjat.
Vi ska ha kräftskiva imorgon och jag har förberett en del mat till den.
För att spara lite tid köpte vi pizza till middag ikväll.
Två av grabbarna är på disco och jag sitter i soffan och funderar på om jag kommer att kunna hålla mig vaken tills jag ska köra och hämta dem.
Kan inte påstå att jag är jättepigg efter en jobbvecka när fredagskvällen nalkas. 
Här är ett receptet på fläskfilé som vi åt tidigare i veckan. Till den hade vi potatiskroketter och en sallad.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du.
2 st fläskfiléer
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
6 dl grädde
1 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap med honungssmak
½ dl persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Putsa och skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken.
Bryn köttet och löken i en stekpanna. 
Krydda med salt och peppar. Pudra över vetemjölet och rör runt.
Häll över grädde, fond och senap.
Låt grytan puttra i ca 5 minuter. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
Strö över hackad persilja och rör runt.



torsdag 5 september 2013

Bönsallad med sting

Gillar du bönor och en sallad med lite sting, så kanske denna sallad är något för dig.
Denna sallad gjorde jag till Jacobs kalas när vi grillade.

Ingredienser:
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 rödlök
5 soltorkade tomater
1 msk olja från tomaterna
½ dl olja
2 msk finhackad basilika
½ dl finhackad persilja
150 g fetaost.

Gör så här:
Skär vitlöken och chilin i tunna skivor. Skala och skär rödlöken i skivor.
Hacka tomaterna, basilikan och persiljan. Skär fetaosten i bitar.
Lägg i oljan i en varm panna och fräs vitlök, chili och rödlök tills de börja mjukna men de ska inte ta färg.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över den avsvalnade lök/chili blandningen.





tisdag 3 september 2013

Flygande Jacob

Till middag hade vi en riktig 70-tals klassiker, Flygande Jacob.
Jag använde färdig grillade kycklingar för smidighetens skull men det går lika bra att laga kycklingen själv.
Jag lagade till 8 personer, men som vanligt så kan du halvera receptet om du vill.

Ingredienser:

2 st grillade kycklingar
2 pkt bacon
5 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 ½ dl chilisås
2 bananer
1 dl salta jordnötter

½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Bena ur kycklingen. Skär köttet i mindre bitar och lägg dem i en ugnsäker form.

Skär baconen i bitar och stek dem knapriga. Låt rinna av på ett hushållspapper.
Lägg över bacon och skivad banan. Vispa samman grädde, creme fraiche och chilisås.
Häll över gräddblandningen.
Lägg över jordnötterna. Gratinera i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter.
Servera med ris och en sallad.




måndag 2 september 2013

Kantarelltoast

Har du plockat kantareller, eller som jag har gjort denna gången, köpt dem i affären.
Då kan du göra kantarell toast.
Jag gjorde dem på lantbröd, men du kan använda vilket bröd du vill.
Till 4 mackor behöver du.


Ingredienser:
4 skivor lantbröd
200 g färska kantareller
1 gul lök
1 msk flytande honung
½ dl grädde
1 msk vetemjöl
1 dl riven ost
1 dl finklippt persilja
1 tsk salt
½ tsk persillade
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Ansa och skär kantarellerna i bitar. Riv osten och klipp persiljan.
Fräs löken i smör utan att den tar färg. Lägg i kantarellerna, stek lite till.
Puddra över vetemjölet och rör om. Lägg i resterande ingredienser utom persiljan som du lägger i sist.
Fördela kantarellstuvningen på 4 stora skivor lantbröd och gratinera sedan i ugnen på 200 grader tills de har fått fin färg.




söndag 1 september 2013

Strandpromenad och pizza

Är man vid havet, så måste man enligt mig gå en promenad på stranden, dra in doften av hav och njuta en smula. 
Kan väl erkänna att det va lite blåsigt. 
Efter standpromenad, shopping och lite slappande vid tvn var det dax för att gå ut och äta.
Valet blev en pizzeria.


Östra stranden.



Jag åt en pizza och min sambo åt en kebabtallrik. Det var första gången i mitt liv som jag var på en pizzeria där det spelades Beethoven på ganska hög volym medans man åt.





Till frukosten på söndagen köpte vi en räkmacka, innan det bar av hemåt igen och ännu en helg är snart slut.
Varför går alltid helgerna så fort?


Skriv ut