onsdag 29 juli 2015

Fläskfilé i ljuvlig sås

Fläskfilé passar bra både till vardag som fest. Kvällens middag blev fläskfilé som skars i skivor och bryntes i en panna. De fick därefter sjuda i en ljuvlig sås med smak av madeira och vinbärsgelé.
Gott och går snabbt att laga. Till köttet serverades kokt potatis.

Ingredienser:
Till 3-4 portioner:
1 fläskfilé ca 700 g
1 schalottenlök
½ dl madeira
2 msk kalvfond
2 msk svart vinbärsgelé
4 dl grädde
salt
peppar

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i skivor. Bryn filén i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg i löken och bryn lite till. Blanda i madeira, grädde, kalvfond, och svart vinbärsgelé. Smaka av med mer salt och peppar. Låt sjuda på svag värme medans potatisen kokar. Serveras med kokt potatis, broccoli, sallad och gelé.


måndag 27 juli 2015

Helstekt marinerad kyckling

Jag lagade helstekt kyckling. Den penslades med en god marinad, resultatet blev en saftig god kyckling med mycket smak. En del av marinaden sparas till såsen.
Till kycklingen serverades ugnsbakad sötpotatis.

Ingredienser:
1 hel kyckling
Marinad till kyckling och sås:
1 kruka basilika
1 kruka persilja
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
saft från 1 lime
3 msk ketchup
3 msk sötstark senap
3 msk socker
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja

Sås:
1 dl av marinaden
5 dl creme fraiche
3 msk kycklingfond
1 msk balsamvinäger
1 tsk socker
salt
peppar

Gör så här:
Kyckling:
Mixa ihop alla ingredienser till marinaden tills den är slät. Tag bort 1 dl av marinaden och spara till såsen. 
Skär kycklingen efter ryggbenet. Vik ut, tryck till och lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnssäker form. Skär några snitt i kycklingen med en vass kniv. Pensla på hälften av den resterande marinaden runt om hela kycklingen. Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 60-70 minuter. Vänd på kycklingen någon gång under stektiden. Ta ut kycklingen i slutet av stektiden och pensla på resterande av marinaden.

Sås:
Blanda ihop alla ingredienser i en gryta och koka ihop under omrörning.
Smaka av med salt och peppar.



torsdag 23 juli 2015

Kycklinggratäng med bacon och champinjoner

En stor gratäng är både lättlagat och gott när du ska bjuda många på middag.
Vi var 11 till bords och jag dubblade receptet. Till kycklinggratängen serverades saltbakade färskpotatisar och receptet på dem hittar du här.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 kg kycklingfilé
1 pkt bacon
150 g färska champinjoner
2 dl créme fraiche tomat & basilika
2 dl creme fraiche

2 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 dl mangochutney
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
½ krm svartpeppar
salt

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i bitar på längden. Bryn dem i stekpannan och krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg över dem i en ugnssäker form. Skiva och stek champinjonerna och baconet och lägg dessa över kycklingen.

Blanda ihop créme fraiche och grädde tillsammans med tomatpurén, mangochutney, pressad vitlök, peppar och salt. Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.



På bilden är det dubbel sats av receptet på kycklinggratängen.

onsdag 22 juli 2015

Chocolate chip cookies

I samarbete med Jaquot och lakosfri choklad har jag bakat laktosfria chocolate chip cookies. Dem innehåller två olika sorters choklad, mjölkchoklad och mjölkchoklad hasselnöt.
Nu kan även du som är laktosintolerant njuta av god choklad.
Klicka här om du vill läsa mer om den laktosfria chokladen. 


Ingredienser:
ca 30 stycken kakor:
300 gram laktosfritt smör
2 ½ dl socker
2 ½ dl farinsocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
7 1/2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 msk kakao
100 g grovt hackad laktosfri mjölkchoklad

100 g grovt hackad laktosfri mjölkchoklad hasselnöt

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg, farinsocker, strösocker och vaniljsocker poröst.
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna.
Fortsätt att blanda tills smeten blir fast.
Dela degen i två delar och blanda i mjölkchokladen i den ena och hasselnötschokladen i den ena delen.
Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Lägg dem inte för tätt för de flyter ut till platta kakor. Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar dem, då de är ganska porösa när du precis har tagit ut dem från ugnen.




måndag 20 juli 2015

Kladdkaka med hallonmousse

Till dessert igår bjöd jag på en kladdkaka med hallonmousse och färska hallon.
Syrligt fräsch och söt på samma gång.
Kakan är ganska mäktig, så det räcker med en liten bit.

Ingredienser:
Kakan:
125 g smör
2 ägg
3 ½ dl socker
1 dl kakao
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk kaffe
100 g ljus blockchoklad

Hallonmousse:
500 g hallon
5 gelatinblad
1 lime skal och saft
1 ½ dl florsocker
250 g mascarpone
½ dl socker
2 dl grädde

Garnering:
färska hallon
florsocker

Gör så här:
Smält smöret och chokladen, rör ner sockret och låt det smälta på låg värme.
Vispa äggen och tillsätt kakao, salt och vaniljsocker.
Häll i smörblandningen och rör runt ordentligt. Sikta till sist ner mjöl och bakpulver blanda ihop smeten. Häll i en smörad och bröad springform med löstagbar botten. Baka kakan på 175 grader i 25 minuter. Den ska vara fast, men lite "fuktig". Låt kakan svalna medans du gör hallonmoussen. Tag av kanten från kakan och diska av den och sätt tillbaka den.

Mixa hallonen och passera dem genom en sil, för att få bort kärnorna. 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda ihop socker, florsocker, mascarpone och skal och saft från limen.
Lägg i de passerade hallonen, men spara ca ½ dl och lägg den i en kastrull.
Rör runt. Krama ur gelatinbladen och lägg i dem i kastrullen och smält dem i resterande hallonen.
Rör ner det i moussen.
Vispa grädden och rör försiktigt ner den i moussen. Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen i minst 2 timmar.
Garnera med färska hallon och sikta över florsocker.



söndag 19 juli 2015

Vattenmelonslush för vuxna


Idag kommer vänner från USA som ska bo hos oss i några dagar.
Det är min sambos barndomsvän med familj som kommer på besök.
Jag har precis bakat en kladdkaka med hallonmousse som det ska bjudas på till efterrätt ikväll. 
Receptet på den kommer att läggas ut i början av veckan.
Men här kommer receptet på drinken som jag gjorde igår.
En väldigt god drink med smak av sommar.

Ingredienser:
Till 4 glas behöver du:
600 g vattenmelon (utan skal och kärnor).
3 msk pressad lime
1 burk sprite (33 cl)
16 cl ljus rom
8 isbitar


Garnering:
melon

Gör så här:
Skala melonen, dela den i bitar och ta bort kärnor.
Lägg melonbitarna i frysen i en timme.
Mixa alla ingredienser.
Häll upp i glas och garnera med en skiva melon.



lördag 18 juli 2015

Grillad pizza med kyckling, champinjoner, lök och pesto

Att grilla pizza på grillen är verkligen jättegott och doften som kommer från grillen är underbar. Jag använde ett pizzakit och grillad kyckling som hade blivit över från lunchen.

Ingredienser:

1 pkt färdig pizzakit med deg och tomatssås
2 påsar mozzarella (125 g st)
grillad kyckling
½ gul lök
4 färska champinjoner
pesto
ruccola sallad

Gör så här:
Rulla ut degen och skär den i 2 delar. Tryck ut till 2 st runda pizzor. Lägg på tomatsås, skivad 
mozzarella, kyckling, lök och champinjoner. Klicka på lite pesto. Grilla pizzan på en pizzasten eller på en pizzaform som är anpassad för en grill. Du kan även baka pizzan i ugnen på 225 grader.
När pizzan är klar lägger du på ruccolasallad och serverar.






fredag 17 juli 2015

Salsa med mango och avokado

Igår när vi grillade lax så gjorde jag en salsa med mango och avokado och här kommer receptet på den.
Ikväll blev det också grillat på menyn. Vi grillade pizza.
Det är väldigt gott att tillaga pizzan på grillen. Receptet kommer jag att lägga ut i morgon.

Ingredienser:
1 mango
1 avokado
10 rädisor
½ dl finhackad persilja
½ finhackad röd chili
1 msk flytande honung
saft från ½ lime
flingsalt

Gör så här:
Skär mangon, avokadon och rädisorna i små tärningar. Finhacka persiljan och chilin.
Lägg ingredienserna i en skål, pressa i limen och tillsätt honungen. Rör runt och smaka av med salt.



torsdag 16 juli 2015

Grillad lax med smak av chili, ingefära och lime

I kväll grillade vi lax och till den gjorde jag en mango och avokadosalsa.
La kokt färskpotatis, salt, smör och persilja i aluminiumpaket och tillagade även dessa på grillen.
Receptet på salsan kommer jag att lägga ut i morgon.

Ingredienser:
600-800 g laxfilé i bit
salt

Marinad:
1 msk färsk riven ingefära
½ finhackad röd chili

1 lime, skal och saft
2 msk japansk soya
½ tsk liquid smoke (kan uteslutas)
2 msk flytande honung

Gör så här:
Salta laxen. Rör ihop ingredienserna till marinaden och pensla den på laxen.
Låt stå i några timmar. Lägg laxen på aluminiumfolie och grilla den med locket på. 




onsdag 15 juli 2015

Ceasarsallad

Idag har jag varit på Gkås i Ullared och shoppat. Jag kom hem med en del som jag behövde och en massa som jag inte ens visste att jag behövde ;) 

Köpte en färdiggrillad kyckling på hemvägen och gjorde en ceasarsallad till middag.
Jag gjorde en egen ceasardressing och receptet hittar du på en länk lite längre ner. 
Jag har inte skrivit några mått eller mängd, utan du tar bara så mycket som du vill ha av ingredienserna.

Ingredienser:
kyckling filé
knaperstekt bacon
romansallad
cocktailtomater
rödlök
riven parmesanost
toastbröd ( jag hade fullkorns toastbröd).
vitlök
salt
smör


Recept på ceasardressing hittar du här.

Gör så här:


Stek kycklingen eller köp färdiggrillad. Skär den i skivor.
Stek baconen knaprigt och låt rinna av. Skär brödet i tärningar och stek dem i smör och pressa i vitlök.
Krydda med salt. Riv parmesanosten. Skölj salladen och grovhacka den.
Skär tomaterna och löken i skivor. Lägg upp salladen i en djup tallrik.
Lägg på tomat, lök, bacon, kyckling och riven parmesanost. 
Ringla över ceasardressingen och lägg över brödkrutongerna.



måndag 13 juli 2015

Pastasallad med grillad kyckling

En god pastasallad är både gott och lättlagat, så här i semestertider.
Grilla kycklingfiléerna själv eller köp färdiggrillade. Salladen är perfekt att ta med till stranden eller picknicken.

Ingredienser:
500-600 g pasta
3 stora grillade kycklingfiléer
200 g fetaost
1 pkt cocktailtomater (250 g)
1 gul paprika
1 näve ruccola
20 gröna oliver
1 dl torrostade solrosfrön
1 dl pesto

Dressing:
2 msk olivolja
1 lime (saft)
salt
peppar

Gör så här:
Grilla kycklingen eller använd färdiggrillad. Koka pastan och stek solrosfröna i en torr panna. Skär övriga ingredienser i lagom stora bitar. 
Blanda ihop dressingen och rör ihop alla ingredienser till salladen.


.

lördag 11 juli 2015

Kall pastasås med bacon och tomat

När man har semester så vill man att maten ska gå snabbt att laga och här kommer receptet på en kall pastasås med bacon och tomat. Pastasåsen serveras med varm pasta.

Ingredienser:
2 pkt bacon
4 tomater
2 vitlöksklyftor
6 dl gräddfil
1 dl finhackad gräslök
2 krm grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Hacka tomaterna och finhacka gräslöken.
Lägg gräddfilen i en bunke och lägg i baconet, tomaterna, gräslöken, pressa i vitlöken, krydda med svartpeppar och smaka av med salt.
Blanda ihop och servera den kall med nykokt pasta till.





fredag 10 juli 2015

Nutellasockerkaka

Vädret har väl inte varit det bästa idag, men då passar det bra att vara inne och baka. Bakade en nutellasockerkaka till fikat och den slukades med god aptit.
Önskar alla läsare en riktigt bra helg!

Ingredienser:
Form ca 1 ½ liter:
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1- 1 ½ dl nutella

Garnering:
nutella

Gör så här:
Smörj och bröa en form. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt smör/mjölkblandningen och sist mjölet som har blandats med bakpulvret och vaniljsockret. Värm nutellan lite i mikron. Häll i 2/3 av smeten i formen och ringla över nutellan och häll över resten av smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter.
När kakan har svalnat lite så ringlar du över lite nutella över kakan.





torsdag 9 juli 2015

Blåbärscheesecake

Igår när vi hade vänner på besök så gjorde jag en blåbärscheesecake i en form.
Skar dem sedan i lagom stora bitar. Till cheesecaken serverades även en sorbet med smak av jordgubb daiquiri. Det blir en tunn botten av kexen, vill du ha tjockare så dubbla receptet.

Botten:
Till 10-12 bitar behöver du:
10 digestivekex
80 g smör

Fyllning:
200 g färskost 
3 ägg (gulor och vitor separerat)
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 ½ dl mixade blåbär

Garnering:
blåbär
citronmeliss

Gör så här:
Mixa kexen  och tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i bakpappersklädd form, ca 20x30 cm. Ställ kallt så den stelnar. Vispa ost, äggulor, socker och vaniljsocker. Vispa äggvitor och vispgrädde till ett fluffigt skum i separata skålar. Rör ner blåbärsmixet i äggsmeten och blanda sedan i vispgrädden och sist äggvitorna. Rör samman med stora tag.
Ta ut formen, häll i fyllningen och bred ut den jämt. Ställ i frysen i minst 6 timmar.
Ta ut den en stund innan servering och skär i rutor. Garnera med blåbär och citronmeliss.




måndag 6 juli 2015

Rabarberpaj

Min dotter bakade en rabarberpaj till fikat. Receptet hittade hon på Arlas hemsida.
Pajen blir extra god med smaken av kanel och till pajen serverades så klart vaniljsås.

Ingredienser:
500 g rabarber
1⁄2 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker

Deg:
1 1⁄2 dl havregryn
1 1⁄2 dl vetemjöl
1⁄2 dl strösocker
125 g smör

Gör så här:
Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 min. Servera med vaniljsås.


söndag 5 juli 2015

Grillad torskrygg i folie i krämig sås

Igår kväll grillade vi torskrygg med en krämig sås i folier. Tillsammans med den grillade fisken i paketet hade vi färskpotatis. Somrigt och gott. Ska snart gå ut och gå en runda, med risk av att jag smälter bort ;) 

Ingredienser:
Till 4 paket behöver du:
600-800 g torskrygg
3 dl grädde
1 ½ dl vitt vin
½ dl röd rom
den gröna delen av en purjolök
1 dl finhackad dill
2 msk pressad citron
salt
peppar.

Gör så här:
Salta och peppra fisken. Hacka purjolöken och dillen. Pressa citronen.
Lägg ut dubbla lager av folier till 4 st paket och lägg på fisken. Vik ihop foliet till "skålar".
Blanda ihop övriga ingredienser och smaka av såsen med salt och peppar. Fördela den sedan över fisken och vik ihop till täta paket.
Grilla på grillen tills fisken är klar.  Testa fiskköttet med en gaffel, för att se om fisken är klar. Går gaffeln lätt igenom fiskköttet är fisken färdig. Är det motstånd i fiskköttet är den inte klar. Tar ca 10-20 minuter beroende på storleken på fisken. Servera med färsk potatis som du lägger ner i paketen när fisken är klar och en sallad.



lördag 4 juli 2015

Tapenade

Vilket underbart väder det är och semestern har precis börjat.
Solen är helt klart en humörshöjare. I kväll har vi grillat torskrygg i en krämig sås i folie, men det receptet kommer jag att lägga ut i morgon.
Här kommer ett recept på tapenade som passar perfekt som tapas på crostini.
Att göra egen tapenade är väldigt lätt och är så gott.

Ingredienser:

2 ½ dl urkärnade svarta och/eller gröna oliver
3 vitlöksklyftor
2 msk kapris
5 ansjovisfiléer
1 dl olja
1 krm svartpeppar
basilikablad
salt efter smak

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra. Smaka av med salt.



onsdag 1 juli 2015

Lite bilder från min trägård

Nu är trädgården som bäst, många blommor som blommar och det växer så det knakar.
Den enda nackdelen är att ogräset växer minst lika bra. Jag var ute och fotade lite med min nya kamera. Försöker komma på hur bilderna ska bli så bra som möjligt.
Jag lär väl mig med tiden.


Stjärnflocka, pioner och iris

Pelargonier
Silverpäron, taklök och odlingar i pallkragar

Skriv ut