torsdag 31 december 2015

Gott nytt år!

Med dessa vackra rosor önskar jag alla läsare ett riktigt Gott nytt år. 
Vår nyårsmeny kommer att se ut enligt följande.


Förrätt
Hummersoppa med aioli och vitlöksbröd

Huvudrätt
Baconlindad tournedos med potatiskaka, conjacssås och sparris.

Dessert
Creme brulee och färska jordgubbar





tisdag 29 december 2015

Krämig pasta med oxfilé

Jag köpte hem en hel oxfilé till nyårsafton och skar bort kantbitarna som jag lagade en krämig pasta med oxfilé av.
Detta är en rätt som går snabbt att laga och är väldigt god.

Ingredienser:
400 g oxfilé
smör
1 gul lök
3 msk kalvfond
½ dl madeira
6 dl grädde
1 dl riven parmesan
salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör och häll i madeira, kalvfond och grädde.
Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar. Koka pastan i saltat vatten.
Häll av vattnet i ett durkslag.
Ställ såsen åt sidan medans du skär oxfilén i tärningar. Stek oxfilén hastigt i smör och krydda med salt och peppar. Lägg i köttet och skyn i såsen och tillsätt hälften av osten.
Blanda såsen med den nykokta pastan. Strö över resten av parmesanosten och servera.


måndag 28 december 2015

Förslag på nyårsmenyer

Det närmar sig nyår och snart är det 2016.
Här kommer 2 förslag på 3 rätters menyer som du kan laga.
Klicka på recept-namnet för att komma till receptet.
Båda huvudrätterna är med kycklingfilé men, du använda det kött som du tycker bäst om.




Förätt: 

Pilgrimsmusslor med ingefära,chili, lime och vitlök


Huvudrätt:

Fyllda grillade kycklingfiléer med whiskeysås


Dessert:

Chokladfondant med hallonsås





Förätt:

Räksoppa


Huvudrätt:

söndag 27 december 2015

God fortsättning

Igår la vi julmaten åt sidan och grillade fläsk och kycklingfilé.
Till köttet hade vi klyftpotatis, grillad majs, sallad och olika såser.
Det smakade väldigt bra med grillat.
Idag har det snöat hela morgonen och jag kan väl tycka att snön kommer några dagar för sent.
Kul dock för alla barn som kan gå ut och leka i snön. Imorgon är det jobb igen för min del.
Oj vad de lediga dagarna går fort.


onsdag 23 december 2015

Ägghalvor med skagenröra

Det mesta till julbordet är klart eller förberett och ikväll ska vi spela bingolotto.
Det är nog tio år sen jag gjorde det sist.
Barnen sålde bingolotter och som vanligt åkte vi föräldrar på att köpa dem. 

Självklart så måste det finnas ägghalvor på julbordet.
Detta året kommer de att garneras med skagenröra och dill. Här kommer receptet på den.

Ingredienser:
Kokta ägg som är skurna i halvor

Skagenröra:
170 g skalade räkor
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
2 tsk pepparrot på tub
1 msk finhackad dill
salt
peppar

Garnering:
dill

Gör så här:
Grovhacka räkorna och finhacka dillen.
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.


tisdag 22 december 2015

Lime och chilisill

Revbenen är kokade, två olika sorters sill är inlagda och skinkan står i ugnen. Det luktar jul! Den ena sillen som jag la in var en lime och chilisill och receptet kommer här.

Ingredienser:
Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill

Ättikslag:
½ dl ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten

Blanda ihop:
ättikslag
Saften från 2 lime
½ dl flytande honung
1 msk hackad röd chili
ca 10 cm purjolök

Garnering:

skivad röd chili
rivet limeskal

Gör så här:
Koka ihop lagen och låt kallna. Skär sillen i bitar. Skär purjolöken i skivor.
Finhacka chilin och pressa limen.
Blanda ihop alla ingredienser. Garnera med några skivor röd chili och limeskal.



söndag 20 december 2015

Mandelmusslor

Mandelmusslor är klassisk julkaka som görs i ovala veckade formar som liknar en mussla.
Du behöver inte ha 45 formar, utan du kan grädda dem i omgångar.
Receptet har jag fått från en av de snällaste människor jag känner, Gunbritt. 

Ingredienser:
ca 45 st:
250 gram smör
1 dl strösocker
1 äggula
1 ½ dl sötmandel
5 bittermandlar
6 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg ut smöret så det blir rumsvarmt.
Koka upp lite vatten i en kastrull och lägg i mandlarna i någon minut tills skalen börjar lossna. Häll dem i ett durkslag och spola med kallt vatten. Gnugga av skalet.
Lägg sötmandlarna och bittermandlarna i en matberedare eller mal dem i en mandelkvarn.
Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggulan och vispa lite till.
Tillsätt mandlar samt vetemjöl och rör ihop till en deg.
Lägg degen i kylen i några timmar eller låt den stå över natten.
Smörj formarna med lite smör.
Rulla ut degen till långa längder och skär dem i ca 45 bitar.
Tryck ut en degbit i varje form så att hela formen blir klädd med deg.
Ställ ut formarna på en bakplåt. Grädda mandelmusslorna tills de är ljust bruna, det tar ca 10 minuter i 200 grader.
Ta ut och låt dem svalna innan de stjälps upp. Garnera dem med vispad grädde och sylt.











lördag 19 december 2015

Årets julgran

Idag har jag gjort köttbullarna som vi ska ha på julbordet, varit på stan en sväng och klätt julgranen.
Brukar aldrig ta in granen så långt innan julafton, men i år så gjorde jag ett undantag. 
Jag köpte en liten kungsgran i kruka och ställde den i en stor vit plåtkruka. 



onsdag 16 december 2015

Hyacintgrupper

Vi har två i min grupp på jobbet som är sjukskrivna.
Jag tog på mig uppdraget att fixa "krya på dig" blommor.
Köpte svarta fat och placerade hyacinter i mitten.
La på mossa, kanelstänger, torkade äppelskivor, enris och strödde över lite fusksnö.
Doften av jul spred sig i rummet och här är resultatet.


måndag 14 december 2015

Små lussebullar

Jag bakade lussebullar, men gjorde dem bara hälften så stora som vanliga lussebullar.
Jag hoppade över russinen, för dom pillar barnen ändå bort.
Resultatet blev saftiga små mumsbitar med strykande åtgång.

Ingredienser :
ca 60-65 st:

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella 250g
1-2 påsar saffran (0,5-1 g)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Häll degspadet över jästen. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.
Dela den i 60-65 bitar och baka ut enkla lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Jäs ytterligare ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader 5-7 min. Låt svalna under bakduk.



söndag 13 december 2015

Kalas, julbock och tulpaner

Idag har vi firat Isac och det bjöds på söndagsmiddag. Helstekt fläskfilé med sås, potatis, brysselkål och gröna bönor. Därefter blev det lussefika.
På förmiddagen ställde jag julbocken på plats och passade på att ta ett kort när solen var framme. De fina tulpanerna fick jag av syrran. Tycker så mycket om tulpaner.



lördag 12 december 2015

Små pepparkaksmuffins med glasyr

Imorgon ska vi fira Isacs födelsedag och det är även lucia så jag har bakat minimuffins med pepparkakssmak och glasyr och små lussebullar. Här kommer receptet på muffinsen.

Ingredienser:
24 st minimuffins:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ msk pepparkakskryddor
1½ dl gräddfil
75 g smält smör

Glasyr:
200 g philiadelphiaost
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
julströssel

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver och pepparkakskryddorna.

Rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Tillsätt till sist det smälta fettet.
Häll smeten i små muffinsformar.
Grädda i 175 grader i ca 15-17 minuter.
Rör ihop ingredienserna till glasyren och spritsa den på muffinsen. Garnera med julströssel.


torsdag 10 december 2015

Matjesilltårta

Ikväll är det dax för 2:a avsnittet av Jul med Ernst och jag ska så klart kolla.
Imorgon så ska jag äta julbord igen och denna gången är det med min sambos jobb.
Ser fram emot det.
Något som jag tycker är jättegott till julbordet är en silltårta.
Detta recept på matjesilltårta har jag lagt ut innan fast med annan garnering.
Men tårtan är så god att den kan läggas ut på nytt.

Ingredienser:
Botten:

200 g kavring
75 g smör


Fyllning:
3 st gelatinblad
1 burk matjessill (200 g)
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 dl kesella
2 msk finhackad dill
1 rödlök, finhackad
2 st hårdkokta ägg
1 ½ msk sillspad
salt
peppar

Garnering:
gräslök 
rödlök

Gör så här:
Mixa kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda ner det i brödet.
Klä en form med avtagbar kant med plastfolie. Ca 24 cm i diameter.
Lägg i bröd/smörblandningen och platta ut den i formen. Ställ i kylen.
Lägg gelatinbladen i blöt. Koka och finhacka äggen. Finhacka matjesillen och dillen.
Spara spadet. Skala och finhacka löken.
Blanda ihop creme fraiche, majonäs, kesella och sillspad. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i ägg, lök och dill och rör runt.
Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme. Ta av från värmen och låt svalna en aning.
Rör ner gelatinet i sillsmeten och lägg den över brödblandningen.
Ställ matjesilltårtan i kylen i 3-4 timmar tills den har stelnat eller över natten.

Garnera med gräslök och rödlök.


tisdag 8 december 2015

Gravad lax med smak av lime och chili

Gillar du det kalla eller det varma mest på julbordet? Eller är du som jag och blandar både kallt och varmt i en salig röra på tallriken? Lax är en självklarhet på julbordet för mig och idag är min gravade lax klar. Den fick smak av lime och chili.
En bit äter vi nu och en bit läggs i frysen och sparas till julafton.

Ingredienser:
1 kg benfri laxfilé med skinn (som har varit fryst).
1/2 dl salt
3/4 dl socker
1 msk krossade vitpepparkorn
2 limefrukter skal från båda och saft från 1
1 röd chilifrukt

Gör så här:
Skär laxen i två bitar.
Blanda salt, socker, vitpeppar och limesaft. Gnid in laxbitarnas köttsidor med blandningen. Riv skalet av limen på rivjärn och finhacka chilin, (ta inte med kärnorna).
Fördela sedan chili och limeskal på laxbitarna och lägg den andra laxbiten ovanpå den andra.
Lägg laxen i en form och ställ in i kylen.
Vänd laxen 1-2 gånger om dagen i tre dagar. Ta bort skinnet och skär upp den i tunna skivor.




måndag 7 december 2015

Min nya fina stekpanna

Ingen har väl knappast undgått alla fina saker som finns på Leila´s general store.
Jag hittade en liten rosa stekpanna i emalj som jag var tvungen att ha.
Fick upp en bild i huvudet på vilka fina omeletter som jag ska steka i den.
Köpte även jättefina hamburgerfickor som jag ska ha när jag gör hamburgare.


söndag 6 december 2015

Köttfärsgryta med röd curry

2:a advent och det blåser och regnar som attan ute. Ingen julkänsla ute, men det är mysigt att tända några ljus och krypa upp i soffan inomhus iallafall.
Till kvällsmat lagade jag en köttfärsgryta med röd curry och kokosmjölk.
Det serverades ris till grytan.

Ingredienser:
750 g köttfärs
1 röd paprika
1 purjolök
1 burk böngroddar
1 msk färsk riven ingefära
saften från 1 lime
1 burk kokosmjölk (400 ml)
3 dl grädde
1 burk ananas och spad (227 g)
2 msk kinesisk soya
3 msk röd currypasta
1 tsk salt

Gör så här:
Skär paprika, purjolök och ananas i bitar.
Bryn färsen och blanda i röd currypasta, salt och ingefära. Pressa i limesaft.
Lägg i paprika, purjolök, böngroddar och bryn lite till. Häll i kokosmjölk, grädde, ananasspad och soya.
Lägg till sist i ananas.  Låt koka ihop och servera ris till.


lördag 5 december 2015

Jappkrispies

Igår var jag på julfest på jobbet och det serverades julbord. Gott och trevligt!
Redan nästa vecka är det dax för nästa julbord med min sambos jobb.
Idag har jag gjort brunkål och gravat lax med lime och chili.
Så nu ska den ligga i kylen och gotta till sig i några dagar innan den kan ätas. 
Även julgodis hör julen till och jag gjorde Jappcrispies.
De går fort att göra och jag lovar att de är goda.

Ingredienser:
3 dubbeljapp 
100 g smör
4 dl rice krispies

Gör så här:
Smält chokladen och smöret på svag värme till en jämn smet. Tag av kastrullen ifrån värmen och rör ner rice krispies. Fördela ca 20-25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.






onsdag 2 december 2015

Kalvfärslimpa

I lördags när vi firade Melvins födelsedag så bjöd vi på kalvfärslimpa.
Hans favoriträtt är just potatis, sås, någon form av kött och vinbärsgelé. Så det fick det bli. Det serverades även inlagd gurka och brysselkål till.

Ingredienser:
Till en köttfärslimpa.700 g kalvfärs
½ dl ströbröd
1 liten gul lök
1 ½ dl grädde
½ dl mjölk
2 ägg
1 ½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar



Gör så här:
Blanda grädde, mjölk, ägg och ströbröd. Skala och finhacka löken.

Stek den i smör utan att den får färg. Blanda ihop alla ingredienser och krydda med salt och peppar.
Forma till en avlång limpa och lägg den i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 200 grader i 45-60 minuter.
Häll på lite vatten efter en halvtimme, så att det bli lite sky till såsen.

Såsen:
Skyn från köttfärslimpan
50 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1½ msk svartvinbärsgelé
soya
1 tsk aromat
vitpeppar
salt

Gör så här:
Smällt smöret och vispa i mjölet. Tillsätt grädde, mjölk, kalvfond, soya, svartvinbärsgelé och kryddor.
Vispa till sist i skyn och låt såsen koka ihop.



På bilden är det 3 satser köttfärslimpa.

Skriv ut