Frasig sötpotatis

När jag grillade kycklingjärpar, så gjorde jag krispig sötpotatis till.

Här kommer receptet.

Ingredienser:

800 g sötpotatis

1 dl pankomjöl

olja

salt

persillade

 riven parmesanost

 finklippt persilja

Gör så här:
Skala och skär upp sötpotatisen i långa klyftor. Lägg potatisen i vatten i minst 1 timme.  Häll av vattnet och torka potatisen lite. Blanda potatisen med lite olja och pankomjölet. Lägg upp på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med salt och persillade. Sätt in i ugnen på 225 grader tills potatisen är krispig. Tiden kan variera beroende på tjockleken. Vill du ha mer färg på dem så sätt ugnen på grill i slutet av tillagningen. Ta ut och strö på parmesanost och finklippt persilja. Servera.

Grillad majs med parmesanost, tryffelmajonnäs och persilja

Där jag bor finns det en restaurang där man kan kan beställa grillad majs med parmesanost, tryffelmajonnäs och persilja och det är så gott. 

Så nu gör jag en variant av den goda majsen hemma.

Ingredienser:

4 majskolvar

smör

cayennepeppar

salt

riven parmesanost

tryffelmajonnäs

finhackad persilja

Gör så här:

Förkoka majsen eller köp majskolvar som redan är förkokta.  Skär försiktigt varje majskolv i fyra delar på längden. Stek majsen i smör i en grillpanna. Krydda med salt och cayennepeppar. Lägg upp majsen och strö över riven parmesanost och finhackad persilja. Ringla över tryffelmajonnäs. Servera

Sallad med jordgubbar, avokado och mozzarella

Jag älskar fräscha sallader och jag gjorde en sallad med olika sorters grönsallad, jordgubbar, avokado och mozzarella. Kryddade med salt och peppar och ringlade över balsamico som var smaksatt med citron.

Ingredienser:

Olika sorters grönsallad

jordgubbar

avokado

 mini mozzarella

salt

peppar

balsamico med citron

Gör så här:

Skölj och torka salladen och lägg den på ett fat.

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i skivor. Dela avokadon och skär den i skivor. Dela mini-mozzarellan på mitten. Lägg jordgubbarna, avokadon och mini-mozzarellan över salladen. Krydda med salt och peppar. Ringla över balsamico. Servera.

Mangosalsa

Mangosalsa är ett gott tillbehör som passar till mycket, tex grillat och fisktacos.

Ingredienser:

1 mango

1 rödlök

ca 10 cm gurka

1 msk finhackad persilja

saft från ½ lime

½- 1 krm chilipeppar

lite salt

Gör så här:
Tärna gurkan och mangon. Skala och finhacka löken. Blanda ihop alla ingredienser och låt gärna salsan stå i någon timme innan servering.

Kryddsmör med Persillade

Jag gjorde elefantöra av köttfärs och till dem gjorde jag ett kryddsmör med persilladekrydda.

Ingredienser:

150 g smör

½ msk persillade 

Gör så här:

Rör smöret mjukt. Krydda med persillade och blanda ihop allt. 
Lägg ut en bit plastfolier och lägg på smöret.

Rulla ihop till en rulle och lägg in i frysen. 
Skär det sedan i skivor innan servering.

Edamamebönor, sesam, citron och sojaglaserade med flingsalt

Edamamebönor är ett gott tillbehör. Du håller dem i ena änden och trycker ut bönorna med tänderna. Godast är de om du servera dem lite ljumna.

Ingredienser:

500 g frysta Edamamebönor i sin skida

1 msk sesamolja

½ msk saft från en citron

3 msk japansksoja

1 msk svarta sesamfrön

flingsalt

Gör så här:

Lägg de frysta bönorna i en kastrull. Koka bönorna i 3 min i saltat vatten. Rör ihop ingredienserna till marinaden. Häll den över bönorna och rör runt. Strö flingsalt över och servera bönorna ljumna.

Västerbottenflan

Till nyår åt vi en skaldjurstallrik till förrätt och till dem gjorde jag västerbottenflan som tillbehör. De är väldigt lätta att göra och receptet kommer här.

Ingredienser:

 riven västerbottenost

Gör så här:

Lägg ut högar av ost, ca ½ dl vardera på en bakplåtsklädd plåt. Tänk på att inte lägga osten för tätt för den flyter ut på plåten.

 

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca  6-8 minuter, tills flanen har fått fin färg.

Låt svalna.

Picklad silverlök

Vi grillade hamburgare och till dem hade vi en massa goda tillbehör. Här kommer receptet på den picklade silverlöken som vi hade till hamburgarna.

Ingredienser:

4 silverlökar
1/2 dl ättiksprit (12 %)
3/4 dl socker
2 dl vatten
1 krm salt

 

Gör så här:
Skala och skär löken i skivor. Lägg löken i en burk. Koka upp ättiksprit, socker, salt och vatten i en kastrull. Häll den varma lagen över löken. Låt svalna och förvara löken i kylen.

Grinchen

Det närmar sig advent och Grinchen visas på biografer runt och i landet. Gjorde ”Grinchen” snacks som består av gröna vindruvor, jordgubbar, banan och mini marshmallows.

 

 

Grönkålschips med tryffelolja

Jag tycker att det är så gott med grönkål och gjorde grönkålschips med tryffelolja. 

Det går lika bra att använda en olja utan tryffelarom.

Ingredienser:

150 g grönkål (repad)

1 msk tryffelolja

2 tsk flingsalt

Gör så här:

Skölj kålen och skär bort de hårda stjälkarna. Låt kålen torka.
Grovhacka kålen och lägg i en skål och blanda i tryffelolja och salt.
Lägg upp bladen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills bladen är torra och krispiga. 

Kantarelltoast

Vi hade kräftskiva och till den gjorde jag små kantarelltoast.

Ingredienser:

1 baguette ca 20 cm

smör

200 g kantareller

1 gul lök

½ dl finhackad persilja

½ dl riven parmesan

Gör så här:

Skär baguetten i skivor och bre smör på dem. Lägg dem på en ugnsplåt.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i en panna, utan att den tar färg. Lägg i kantarellerna och fräs lite till. Krydda med salt, peppar och tillsätt till sist persiljan.

Fördela kantarellerna på brödet och strö över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader tills osten har smällt och brödet har fått fin färg.

Toast med chevréost och karamelliserad lök

Gjorde toast med chevréost och karamelliserad lök. Ringlade över lite crema di balsamico.

Så gott!

Ingredienser:

Till fyra st:

4 skivor mörkt surdegsbröd

4 skivor chevréost ca 200 g

1 ½- 2 gula lökar

smör

salt

socker

crema di balsamico

Gör så här:

Skala och skär löken i skivor. Hetta upp en panna och bryn löken i smör.

Sänk värmen och låt löken steka i ca 10 minuter.

Salta och sockra löken. Häll på lite vatten och låt koka in. Stansa ut bröden i rundlar, ca 8 cm i diameter.

Stek brödet i smör så det får lite färg. Lägg på osten och sätt in i ugnen på 200 grader tills osten  smälter lite och får lite färg.

Lägg på den stekta löken och ringla över lite crema di balsamico. Servera.

 

Smördegsknyten med fetaost, soltorkade tomater och basilika

Ikväll lagade jag flera smårätter och en av dem var smördegsknyten med fetaost, soltorkade tomater och basilika.

Ingredienser:

Till 12 st behöver du:

1 pkt smördeg 250 g

Fyllning:

100 g fetaost

8 soltorkade tomater

2 tsk olja som tomaterna ligger i

1/2 dl finhackad färsk basilika

grovmalen svartpeppar

Pensling och garnering:

1 ägg

sesamfrön

ärtskott

cocktailtomater

basilika

Gör så här:

Rulla ut smördegen och stansa ut runda plattor med hjälp av ett mått eller skål, ca 8 cm 
i diameter. Skär fetaosten och de soltorkade tomaterna i småbitar.

Hacka basilikan och rör ihop ingredienserna till fyllningen. Smaka av med lite grovmalen svartpeppar. Fördela oströran i mitten, pensla med uppvispat ägg runt kanterna.

Vik ihop till halvmånar och tryck samman kanterna med hjälp av en gaffel. Pensla med resten av ägget och strö över sesamfrön. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills de har fått fin färg.

Lägg upp på ett fat och garnera med ärtskott, cocktailtomater och basilikablad.

 

 

Melon, mozzarella och salami tapas

Små goda tapas med melon, mozzarella och salami. 

Ingredienser:

salami

honungsmelon

vattenmelon

 mini-mozzarella

basilika

Gör så här:

Gröp ut bollar av melon med hjälp av ett kuljärn. Trä på salami, melon, mozzarella och melon på tandpetare.

Lägg upp på ett fat och lägg på lite basilikablad.

Ugnsgratinerade rödbetor med chevréost

Vi köpte färdiggrillad kyckling och potatissallad. Skar upp melon och ananas.

Gjorde baconlindande dadlar och ugnsgratinerade rödbetor med chevéost.

Receptet på dem kommer här.

Ingredienser:

kokta rödbetor

kantfri chevréost

flytande honung

rostade pinjenötter

flingsalt

ruccolasallad 

Gör så här:
Skala och koka rödbetorna. Skär dem i halvor och lägg dem i en ugnsform.

Salta lite och lägg på kantfri chevéost.

Sätt in i ugnen tills osten har fått lite färg. Torrosta pinjenötterna i en panna.

 Lägg ruccolan på ett fat, lägg på rödbetorna när det fortfarande är varma.

Ringla över lite flytande honung och strö över pinjenötterna.

Lantchips med topping

Lätta goda tillbehör fixar du lätt med lantchips som du toppar med gräddfil, rödlök, gräslök och röd rom.

Ingredienser:

lantchips

gräddfil

rödlök

gräslök

röd rom

Gör så här:

Lägg lantchips på en skärbräda eller ett stort fat. Lägg på gräddfil, hackad rödlök, gräslök och röd rom.

Servera direkt så chipsen behåller sin krispighet.

Tapas med färskpotatis

Färskpotatis med olika garneringar, låter det gott? I så fall kommer två varianter här.

Ingredienser:

färskpotatis

gräddfil

rödlök

röd rom

matjessill

gräslök

Gör så här:

Koka färskpotatis och dela dem på mitten. Låt svalna innan du garnerar dem med gräddfil, rödlök, röd rom och gräslök. De andra garnerar du med gräddfil, matjessill och gräslök.

Guacamole

Guacamole är en avokadoröra som används som tillbehör till tex tacos.

Vill du ha mer sting i den så kan du tillsätta finhackad chili.

Ingredienser:

2 avokado

1 vitlöksklyfta

1 tsk limesaft

½ kruka koriander

2 msk gräddfil

salt

Gör så här:

Mosa avokadon, tillsätt limesaften, finhackad koriander och pressa i vitlöken.

Blanda i gräddfilen och smaka av med salt. Garnera med koriander.

 

Chevréostfyllda minipaprikor med rökt paprikapulver

Små minipaprikor har börjat dyka upp i de flesta matbutiker. Jag fyllde dem med chevréost och kryddade med rökt paprikapulver. Servera dem som tillbehör eller som tapas. 

Ingredienser:

minipaprikor

chevréost

rökt paprikapulver

olivolja

Gör så här:

Skär paprikorna i halvor och ta bort kärnor och fästen. Lägg i osten och strö över lite rökt paprikapulver.

Ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen på 200 grader tills osten har smält och fått lite färg.

Ugnsrostade kålrabbi

Vi fick kålrabbi av min sambos mamma som hon hade odlat.

Jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med dem. Jag ugnsrostade dem och serverade oxfilé med whiskeysås till. Kålrabbi var verkligen gott och nu kommer jag att hålla utkik efter dem i affären.

Recept på whiskeysåsen hittar du här.

Ingredienser:

kålrabbi

olja

salt

persillade

örtkrydda

Gör så här:
Skala kålrabbin. Skär dem i stavar och lägg dem på en plåt.
Ringla över olja, krydda med flingsalt, persillade och någon annan örtkrydda som du tycker om.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills de är mjuka och har fått fin färg.