Fläskfilé med champinjoner och gorgonzola

Kvällens middag blev fläskfilé med champinjoner och gorgonzola.

Till grytan serverades pasta.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
1 stor fläskfilé
200 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g gorgonzola
2 msk kalvfond  
5 dl grädde
grovmalen svartpeppar
salt

Garnering:
riven parmesanost

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i 1 cm skivor. 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i skivor.

Stek köttet i smör i en panna, krydda med salt och peppar. Lägg i löken, vitlöken och champinjonerna och fräs lite till. 
Häll på grädden och kalvfonden. Smula ner gorgonzolaosten. Låt såsen koka ihop och krydda med peppar och salt. Servera pastan till och strö över riven parmesanost.

Primörsallad med färskpotatis, morötter,sparris och spenat

Jag ugnsrostade små färskpotatisar och späda morötter och gjorde en god primörsallad med spenat, sparris och en dressing. Till salladen serverades lax och en limeaioli.

Ingredienser:

Till 4 personer behöver du:

800 g  små färskpotatis

10 späda morötter

10 sparris

100 g färsk spenat

flingsalt

olja

Dressing:

1 dl olja

½ dl vittvinsvinäger

1 msk sötstark senap

2 tsk flytande honung

½ dl finhackad färsk dill

½ finhackad rödlök

1 krm svartpeppar

salt

Gör så här:

Skrubba potatisen och skär de späda morötterna på längden. Lägg dem i en ugnsplåt och häll på lite olja och strö över flingsalt. Sätt in i ugnen på 200 grader tills de har fått fin färg och är mjuka. Skär sparrisen i bitar och lägg in dem i ugnen ca 10 minuter innan potatisen är klar. Under tiden rör ihop ingredienserna till dressingen. Lägg upp allt på ett stort fat och blanda försiktigt i dressingen. Servera.

Banansockerkaka

Har du övermogna bananer, släng inte dem bakar en saftig banansockerkaka istället.

Ingredienser:
100 g smör
2 1/4 dl socker
3 bananer
2 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 3/4 dl vetemjöl

Gör så här:
Smöra och bröa en form.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölken.
Blanda ihop alla torra ingredienser och lägg ner i äggsmeten.
Tillsätt de mosade bananerna och smöret. 
Häll i smeten i formen.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.

Picklad blomkål med timjan

Picklad blomkål ett gott och krispigt tillbehör som passar till det mesta.

Ingredienser:

Till 1 burk behöver du:

1 blomkålshuvud

2 lagerblad

4 kvistar färsk timjan

Ättikslag:
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 msk salt

Gör så här:

Skär blomkålen i  små buketter och lägg den i en väl rengjort glasburk. Lägg i timjan och lagerblad. Koka ingredienserna till lagen och häll den över blomkålen. Sätt på lock låt stå i kylen minst 1 dygn innan servering.

Pastasallad med pesto, sparris, tomater, pinjenötter och halloumi

En kall pastasallad är perfekt sommarmat när det är varmt ute.

Passar till grillat, picknicken eller till buffén.

Ingredienser:

300 g pasta

10 sparrisar

15 cocktailtomater

1 dl pesto

2 msk olivolja

200 g halloumi

100 g pinjenötter

Gör så här:

Koka pastan och sparrisen och skölj sedan i kallt vatten. Skär tomaterna i halvor. Stek halloumin och skär den i lagom stora bitar. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Va noga så du inte bränner dem. Blanda ihop alla ingredienser till en pastasalladen och servera.

Vinbärsrutor

Att baka kaka i en långpanna är smidigt och kakan räcker till många.

Här kommer receptet på goda vinbärsrutor.

Ingredienser:
Min långpanna hade måttet 37×24 cm.

4 ½ dl socker

4 st ägg

7 ½ dl vetemjöl

2 ½ tsk vaniljsocker

2 msk bakpulver

250 g smör (rumstempererat)

3 dl mjölk

2 ½ dl röda vinbär

Gör så här:

Klä en långpanna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna.
Arbeta ihop dem med smöret. Tag undan 3 dl av blandningen.
Tillsätt ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Häll smeten i långpannan.
Strö över vinbären och det sparade smulet. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

 

Ansjovismacka

Började dagen med att göra några goda ansjovismackor till frukost.

Bre smör på kavringsbröd, lägg på sallad, kaviar, ägg, ansjovis, dill och gurka.

Sen är det bara att hugga i:)

Ingredienser:

kavring

smör

kokt ägg

sallad

kaviar

ansjovis

dill

gurka

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toast med chevréost och karamelliserad lök

Gjorde toast med chevréost och karamelliserad lök. Ringlade över lite crema di balsamico.

Så gott!

Ingredienser:

Till fyra st:

4 skivor mörkt surdegsbröd

4 skivor chevréost ca 200 g

1 ½- 2 gula lökar

smör

salt

socker

crema di balsamico

Gör så här:

Skala och skär löken i skivor. Hetta upp en panna och bryn löken i smör.

Sänk värmen och låt löken steka i ca 10 minuter.

Salta och sockra löken. Häll på lite vatten och låt koka in. Stansa ut bröden i rundlar, ca 8 cm i diameter.

Stek brödet i smör så det får lite färg. Lägg på osten och sätt in i ugnen på 200 grader tills osten  smälter lite och får lite färg.

Lägg på den stekta löken och ringla över lite crema di balsamico. Servera.

 

Smördegsknyten med fetaost, soltorkade tomater och basilika

Ikväll lagade jag flera smårätter och en av dem var smördegsknyten med fetaost, soltorkade tomater och basilika.

Ingredienser:

Till 12 st behöver du:

1 pkt smördeg 250 g

Fyllning:

100 g fetaost

8 soltorkade tomater

2 tsk olja som tomaterna ligger i

1/2 dl finhackad färsk basilika

grovmalen svartpeppar

Pensling och garnering:

1 ägg

sesamfrön

ärtskott

cocktailtomater

basilika

Gör så här:

Rulla ut smördegen och stansa ut runda plattor med hjälp av ett mått eller skål, ca 8 cm 
i diameter. Skär fetaosten och de soltorkade tomaterna i småbitar.

Hacka basilikan och rör ihop ingredienserna till fyllningen. Smaka av med lite grovmalen svartpeppar. Fördela oströran i mitten, pensla med uppvispat ägg runt kanterna.

Vik ihop till halvmånar och tryck samman kanterna med hjälp av en gaffel. Pensla med resten av ägget och strö över sesamfrön. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills de har fått fin färg.

Lägg upp på ett fat och garnera med ärtskott, cocktailtomater och basilikablad.

 

 

Burgare och semester

Firade in semestern med att gå ut och äta en god burgare. En creme brulee till efterrätt blev det oxå. 

Ska bli skönt med lite ledighet och bara få ta dagen lite som den kommer.

Har inte haft så mycket tid med bloggen, men hoppas att det bli ändring på det nu när jag är ledig.