Kålpudding

Kålpudding tillhör mina absoluta favoriter.  Servera den till kokt potatis, brunsås, lingon och gärna inlagd gurka.

 Jag gör ofta 2 st på en gång.  Jag brukar köpa aluminium formar med lock och göra kålpuddingen i dem. Det är smidigt om man vill frysa in en kålpudding.

Detta recept  räcker till två formar.  Vill du bara göra en kålpudding, så halvera du bara receptet.

Ingredienser:

1st vitkålshuvud
1 kg fläskfärs
2 dl grädde
3 msk flytande kalvbuljong
1 dl mjölk
1 gul lök

1 ägg
3 msk ströbröd
2 msk sirap
2 tsk mejram

salt
peppar
smör

Gör så här:

 Sätt ugnen på 200 grader.

 Skär bort roten på vitkålen och skär ner
 i små tärningar.

 Koka kålen i saltat vatten tills den börjar mjukna. Spara gärna lite av vattnet som kålen har kokat i till såsen.

 Blanda grädde, mjölk, ströbröd i en bunke och låt stå och svälla lite.

 Blanda i färsen, kalvfonden, sirap, ägg och kryddorna.

 Skala och riv löken fint, tillsätt den. Jobba ihop färsen.

Lägg först färs i botten och sedan kål. Ringa lite sirap på varje lager kål. Avsluta med kål överst.

Lägg några klickar smör på kålpuddingen innan du sätter in den i ugnen. Det blir godare sky till såsen då.

Sätt in formarna i ugnen i ca 30 minuter.

 Så här gör du såsen:

Smält lite smör i en gryta och pudra på lite vetemjöl  och rör runt, häll i skyn från kålpuddingen och grädde.
(Jag hade 3 dl). Låt koka upp. Späd med "kålvattnet" och ringla i lite sirap. Krydda med salt,peppar och aromat. Vill du ha såsen mörkare, så ta i lite soya. 

Inlagd gurka på mormors vis.

Mormor gjorde den, min mamma gör den och jag lika så....

Här kommer recept på inlagd gurka som är mums till kålpuddingen.

Ingredienser:
1 gurka
4 msk ättiksprit
4 msk socker
2 dl vatten
en nypa salt
en nypa vitpeppar
1 dl finklippt persilja

Gör så här:
Hyvla gurkan med en osthyvel. Klipp persiljan. 
Blanda de olika ingredienserna i en skål lägg sen i gurkan.

Pastasallad

Denna salladen är en favorit hemma hos oss. Passar bra som middag hemma, att ta med på utflykten, eller som en rätt till buffén.

Pasta ca 400-500 g

1 grön paprika

1 gul paprika

1 röd lök

1 burk majs

2 st kycklingfiléer

1 paket bacon.

70 g ruccola sallad

Dressing:

3 dl gräddfil

0,5 dl majonnäs

1 msk socker

2 tsk curry

1 tsk paprikakrydda

1 tsk svartpeppar

1 tsk salt

Gör så här:

Koka pastan och låt svalna.

Tärna kycklingfilerna och stek dem. Krydda med salt och peppar och grillkrydda.

Stek baconen knaperstekt och skär i mindre bitar.

Tärna paprikan och skär löken i bitar. Skölj salladen.

Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.

Blanda allt i en rymlig skål.

Färsfylld franska

 

Vem har inte någon gång ätit färsfylld franska. Perfekt när du har köttfärssås över.

 Här kommer min variant.

 Sätt på ugnen på 200˚

Skär av ”locket” på längden och gröp ur innehållet.

Blanda en del av brödsmulorna med köttfärssåsen, för att

binda upp vätskan i såsen.

Lägg fyllningen i brödet. Fyll 2/3 av brödet.

Blanda:

1 dl creame fraiche (gärna 34 %)

2 msk majonnäs

1 liten burk majs

1 halv hackad gul lök

1-2 hackade tomater beroende på storleken.

Pressa i en liten vitlöksklyfta.

Salt och peppar.

Lägg blandningen över köttfärsfyllningen.

Garnera med skivade tomater och strö på 

pizzakrydda.

Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

   

Krusbärssylt

 

Gör din egen sylt. 

Det går snabbt, är enkelt och så mycket godare än köpt!

Ingredienser:

1 kg bär (färska eller tinade frysta)
1 paket syltsocker
 
Jag hade 700g mörka krusbär och lite blåbär, jordgubbar och rabarber så att det blev ca 1 kg bär.  
Använd de bären du tycker om.      

Gör så här:

Skölj och rensa bären. Lägg dem i en kastrull.
Häll på syltsockret och mosa lite med en gaffel.
Låt sedan koka upp på medelvärme under omrörning. Låt koka ca 10 minuter.
Skumma sylten noga efterhand. Detta görs för att få längre hållbarhet på sylten.
Häll upp i rena glasburkar med tätslutande lock.