Pastasallad

Ingredienser:
1 kg pasta
3 dl majonäs
1 dl thai sweet chillisås
2 dl gräddfil
1 halv färsk ananas
1 vitlöksklyfta
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt.


Koka pastan och skölj i kallt vatten.
Hacka ananasen.


Rör ihop majonäs, sweet chillisåsen, gräddfilen och kryddorna. Blanda till sist i pastan och ananasen.

Limepaj

Pajskal:

3  ½ dl krossade digestive
Ca 1 dl smält smör
1 msk socker

Krossa kexen i matberedare eller i plastpåse med en kavel.
Blanda med smör och socker till smulig deg. Pressa ut i en springform.
Grädda 5-8 min i 175 grader. Låt formen svalna på galler innan du fyller den.


Fyllning:

5 äggulor
1 burk kondenserad, sötad mjölk (ca 400g)
2 dl strösocker
1dl pressad lime
1 msk rivet limeskal


Så här gör du:

Vispa äggulor och socker med elvisp i en bunke tills det börja tjockna.
Tillsätt mjölk och fortsätt vispa tills smeten blir lite tjockare. 
Rör i limesaft och skal och häll krämen i pajskalet. Krämen tjocknar ännu mer när limesaften hälls i.
 Grädda 10 minuter och låt svalna på galler. Låt pajen stå i frysen minst 3 timmar.
Den ska vara fast men inte hårdfrusen. Ta fram pajen 15-20 minuter innan servering.

Servera pajen med vaniljglass.

Snabba fisksoppan med Aioli.



Servera soppan med en klick Aioli.





Nu när hösten är här så är det gott med en värmande soppa.. Idag blev det fisksoppa med Aioli och vitlöksbröd.

2 schalottenlökar
5 msk tomatpuré
1 liter vatten
4 dl grädde
5 msk skaldjursfond (Jag använde Bongs)
1 paket torsk
2 laxfiléer
Saften av en halv citron.
Dill
Salt, peppar och cayennepeppar.







Gör så här:

Tärna fisken i kuber och häll på lite salt och låt stå medan du gör soppan. På det sättet blir fisken fastare.

Hacka schalottenlöken och bryn den utan att den tar färg. Blanda i tomatpurén och häll på vattnet.
Pressa i citronsaften och häll på grädde och fond.
Krydda med salt, peppar och cayennepeppar.
Koka upp soppan och lägg i fisken. Koka i ca 5 minuter.
Vill du ha soppan tjockare, red den med lite maizenamjöl.
Hacka dillen och lägg i den i soppan.

Servera med en klick Aioli och vitlöksbröd.

Aioli

Vill du göra Aioli själv så kommer receptet här..

2 ägg

2 msk vitvinsvinäger

5 dl matolja ( kron el. majs)

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

2 ½ tsk sötstark senap

1 vitlöksklyfta

Lägg ner äggen i kokande vatten och låt koka dem i 3 min, varken mer eller mindre.

Knäck äggen och skrapa ut det lösa innehållet i matberedarens behållare monterad med vingen, eller ner i en bunke.

Kör eller vispa sönder ägget.

Droppa sedan omväxlande i vinäger och olja i äggen under tiden matberedaren går. (Eller vispa med elvisp eller för hand).

Tag det försiktigt med oljan så att den inte skär sig.

Då all vinäger och olja är tillsatt smaksätt med salt, peppar, senap och pressad vitlök.

Låt gärna Aiolin stå i kylen en stund innan servering.

Kålpudding

Kålpudding tillhör mina absoluta favoriter.  Servera den till kokt potatis, brunsås, lingon och gärna inlagd gurka.

 Jag gör ofta 2 st på en gång.  Jag brukar köpa aluminium formar med lock och göra kålpuddingen i dem. Det är smidigt om man vill frysa in en kålpudding.

Detta recept  räcker till två formar.  Vill du bara göra en kålpudding, så halvera du bara receptet.

Ingredienser:

1st vitkålshuvud
1 kg fläskfärs
2 dl grädde
3 msk flytande kalvbuljong
1 dl mjölk
1 gul lök

1 ägg
3 msk ströbröd
2 msk sirap
2 tsk mejram

salt
peppar
smör

Gör så här:

 Sätt ugnen på 200 grader.

 Skär bort roten på vitkålen och skär ner
 i små tärningar.

 Koka kålen i saltat vatten tills den börjar mjukna. Spara gärna lite av vattnet som kålen har kokat i till såsen.

 Blanda grädde, mjölk, ströbröd i en bunke och låt stå och svälla lite.

 Blanda i färsen, kalvfonden, sirap, ägg och kryddorna.

 Skala och riv löken fint, tillsätt den. Jobba ihop färsen.

Lägg först färs i botten och sedan kål. Ringa lite sirap på varje lager kål. Avsluta med kål överst.

Lägg några klickar smör på kålpuddingen innan du sätter in den i ugnen. Det blir godare sky till såsen då.

Sätt in formarna i ugnen i ca 30 minuter.

 Så här gör du såsen:

Smält lite smör i en gryta och pudra på lite vetemjöl  och rör runt, häll i skyn från kålpuddingen och grädde.
(Jag hade 3 dl). Låt koka upp. Späd med "kålvattnet" och ringla i lite sirap. Krydda med salt,peppar och aromat. Vill du ha såsen mörkare, så ta i lite soya.