Kladdmuffins

 Jag var och fikade hos min syster, och hennes dotter Tova hade bakat väldigt goda kladdmuffins som hon bjöd på.

Hon  la upp dem på ett fat med färska jordgubbar och vaniljglass.

Jag bad om receptet och här är det..

 

100 g margarin

2 st ägg

2.5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

0.5 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt.
Smält margarinet i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
Vispa ägg och socker med elvisp. Rör ner vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Tillsätt sist vetemjölet och det smälta smöret. Rör snabbt ihop till en jämn smet.
Klicka ut smeten i bakformarna.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.



Så här fint hade hon lagt upp det.


Lägg en handduk över kladdkakemuffinsarna när de svalnat så blir de inte hårda.

Sikta florsocker över kladdmuffinsarna och servera som en bakelse med en klick glass och färska jordgubbar.   

 

Varmrökt lax med färskpotatis och romsås.

Idag blev det varmrökt lax med färskpotatis, kokt sparris och en romsås till middag.
Jag köpte frysta svenska färskpotatisar som är väldigt goda.

Till romsåsen behöver du..

2 dl creame fraiche (34%)
½ hackad gul lök
½ burk röd rom (40g)

Rör runt och låt stå kallt innan servering.

Schnitzel med råstekt lökpotatis.

Antal portioner:4

Ingredienser: 

4 skivor skinkschnitzel
2 ägg
1 dl vetemjöl 
2 dl ströbröd
citron och ansjovis

Banka ut köttet till ca 4 mm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Vispa upp äggen i en djup tallrik. Lägg vetemjölet och ströbrödet på varsin flat tallrik. Vänd schnitzlarna i mjölet, sedan i äggen och till sist ströbrödet.

Stek schnitzlarna gyllenbruna. Jag steker i smör och olja. Det tar ca 2 minuter på varje sida.

Servera dem nystekta.

Garnera dem med ansjovis och citron. 

 Råstekt lökpotatis.

12-14 medelstora potatisar.

1 gul lök

persilja ca ½ dl

salt och peppar och någon örtkrydda.

Skala och tärna potatisen och hacka löken. Stek potatisen på medelstark värme till den har fått en gyllenbrun färg och är mjuk. (Det tar ca 8-10 min). Tillsätt löken efter halva tiden.

Krydda med salt och peppar och någon örtkrydda.

Till detta gjorde jag en sås med röd paprika, lök och champinjoner.

1 halv röd paprika

1 liten gul lök

6-8 champinjoner.

1 msk vetemjöl

2,5 dl grädde ( jag hade milda 20%)

2,5 dl mjölk

1 msk kalvfond

1 tsk salt

1 tsk grovmald svartpeppar

Tärna och bryn paprikan, löken och champinjonerna pudra på vetemjölet och rör runt. Tillsätt grädde, mjölk och kryddor och låt koka ihop i ca 5 min.

Kräftskiva med goda vänner.

 Då var det dax för en kräftskiva. Hade först tänkt att ha en kräfskiva i augusti, men bättre sent än aldrig heter det ju.....

Det serverades:

Kräftor så klart
Räkor
Marinerad kycklingfilé
Pastasallad
Kantarell och sparrrispaj
Brytbröd
Grissini
Ost, kex och hemgjord marmelad
En grönsallad och aioli.

Till dessert blev det en Limepaj med vaniljglass.

Kräftlag för frysta kräftor

När man köper frysta kräftor är det gott att koka en ny lag.

 Till 2 paket frysta kräftor behöver du.

Lag:

10 dillkronor
2  ½ l vatten
3 dl öl
½ dl salt
½ dl socker


Gör så här:

Tina kräftorna. Koka upp alla ingredienser i en stor kastrull.
Låt koka i några minuter.
Sänk värmen och låt lagen sjuda ett par minuter.
Häll lagen över kräftorna och låt svalna.