Kringlor

 
 Visst är det gott med en kringla med smör på.
 Här får du receptet på riktigt goda bondkringlor.
 
125 g margarin
13 dl rågsikt
3 tsk hjortronsalt
1½ dl socker
5 dl mjölk
 
Rör margarinet mjukt och tillsätt 10 dl rågsikt, hjortronsaltet, socker och till sist mjölken.
Lägg sedan i resterande mjölet. 
Lägg degen på ett mjölat bakbord och baka ut till 16-18 stora kringlor.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10-11 minuter.

 

Räksoppa

Hade några tjejkompisar på middag i kväll. Till förrätt lagade jag en räksoppa, där jag kokade en fond på räkskal.

Till huvudrätt blev det en ceasarsallad med grillad kyckling, och till efterrätt en klassisk Creme brulee.

 

Till räksoppan behöver du...

500g hela räkor
2 msk olja
2 finhackade schalottenlökar

1 morot
2 msk tomatpuré
5 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde

1 krm chillipeppar
Salt och peppar

Garnera med en klick aioli, dill och räkor.

Gör så här:

Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.

Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.

Tillsätt lök, morot  och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter.
Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda i ca 10 minuter.
Sila. Häll tillbaka buljongen i en kastrull.
Häll i grädde och koka ca 10 min.

Smaka av med salt, peppar och chillipeppar.

 

Annons:

Annons:

Annons:

 

Ceasarsallad på mitt vis

Till 6 personer behöver du...

6 st grillade kyckling fileér ( Det går lika bra att steka dem)
2 pkt bacon
2 huvud romansallad
1 pkt cocktailtomater
1-2 rödlökar
riven parmesanost
3 landgångsbröd
1 vitlöksklyfta
salt och valfri örtblandning.
50 g smör

Marinera kycklingen. ( I färdig marinad eller gör egen). 
Blanda smör med pressad vitlök, salt och örtkrydda till ett vitlökssmör.
Stek baconen knaprigt och låt rinna av. Skär brödet på diagonalen och bre på vitlökssmöret.
Riv parmesanosten. Skölj salladen och grovhacka den.
Skär löken i skivor.

Grilla eller stek kycklingen. Om du steker den så krydda med salt, peppar och grillkrydda. Skär den i skivor.

Lägg upp salladen i en djup tallrik. Lägg på hela cocktailtomater, lök, bacon, kyckling och riven parmesanost. Ringla över ceasardressningen.
Recept på ceasarsalladsdressing hittar du här. Lägg in bröden i ugnen på 200 grader tills de har en fin färg och smöret är smält. Lägg på brödet och servera genast.







Här ligger kycklingen på grillen och doften är underbar.

Ceasarsallads dressing

Till en ceasardressing behöver du...

2 ägg
1 msk vitvinsvinäger
6 ansjovisfileér
2 msk senap (Jag använde Johnnýs söt-starka senap)
salt och peppar
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl olja
5 msk riven parmesanost.

Lägg i äggen i kokande vatten och koka i 2 minuter. Gröp ur äggen och lägg i dem i en matberedare/bunke.
Tillsätt vinäger, senap, ansjovis, vitlök, salt och peppar och blanda allt. Droppa sedan ner oljan i en tunn stråle på hög hastighet i matberedaren eller vispa flitigt för hand. Rör till sist i parmesanosten.

Creme brulee

Crème brulée tillhör mina absoluta favoriter när det gäller

desserter.

Receptet räcker till 6 små formar. Mina formar har en diameter på 10 cm.

3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
6 st äggulor
1 dl strösocker
1 st vaniljstång


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Låt även vaniljstången följa med ner.



Tillsätt grädden och mjölken och värm upp. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig. Smöra 6 små formar.

Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna.

Ställ dem i en långpanna med hett vatten .

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30-35 minuter eller tills de har stelnat.

Kyl dem till kylskåpskalla (gärna över natten).

Strö över ett tunt lager med strösocker och bränn av sockret med en gasolbrännare eller bränn av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.