Trattkantarellsoppa

Idag blev det en mustig trattkantarellsoppa med vitlöksbröd till lunch.

Ingredienser:

1l färska eller 3 dl frysta trattkantareller

3 st schalottenlökar
3 msk sherry
5 dl svampsbuljong3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1msk kinesisk soya

smör till stekning

1 pkt bacon

1 dl finklippt persilja ( Till soppan och till garnering)
Salt och peppar

Till garnering hackad persilja och knaperstekt bacon.

Gör så här:

Klipp baconen i små bitar, stek det knaprigt och låt det rinna av på ett hushållspapper.

Hacka svampen och löken fint. Stek svampen och löken i smör. 

Tillsätt buljong, grädde, mjölk, sherry samt soya och rör om.

Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. 

Red ev av med lite maizena mjöl. Lägg i ½ dl av den finhackade persiljan och rör om.

Garnera med bacon och ytterligare persilja.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fläskfilé med en touch av lime och chilli.

På fredagskvällen är man ofta trött efter en arbetsvecka och vill äta något gott som inte tar alltför lång tid att laga. 
Det blev en fläskfilé gryta med en touch av lime och chilli. 
Till den serverades det klyftpotatis och en fräsch grönsallad. Men den är lika god till pasta eller ris, men gör i så fall lite extra sås.

Ingredienser:

1 stor fläskfilé
1 gul lök
½ röd chillipeppar
1 lime (skal och saft)
1 msk färsk ingefära
1 msk kalvfond
1 tsk soya
2 dl mjölk
2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
2 msk finhackad färsk basilika
salt och peppar

Ansa och skär fläskfilén i skivor. Hacka lök och chilli.
Skölj limen och riv av skalet utan att få med det vita.
Riv även ingefäran. Bryn filén och salta och peppra.
Lägg i lök och chilli och bryn lite till. Tillsätt limeskal, ingefära och pressa över limesaften.
Blanda i creme fraiche, mjölk, kalvfond, soya och honung.
Låt koka på svag värme i några minuter. 
Strö över basilikan.

Klyftpotatis

Jag gillar alla former av potatis och ikväll hade vi klyftpotatis till maten.

Du behöver...

Potatis
olja
salt och örtkryddor

Skrubba av och skär potatisen (med skalet på) i klyftor och lägg den på en ugnsplåt. 
Ringla över olja och krydda med salt och örtkryddor. Sätt in ugnen på 225 g tills potatisen är mjuk.

Chokladbollar

Vill du baka något som går snabbt och som de flesta tycker om. Då är chokladbollar ett säkert kort.

På bilden är det dubbel sats.

Ingredienser:

200 g smör
6 dl havregryn
3 dl socker
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
2 tsk vaniljsocker
kokos

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Rör i kakao, vaniljsocker, kaffe och havregryn. Forma runda bollar och rulla dem i kokos. Förvara i frysen eller kylen. Det blir ca 26 st.

Wallenbergare

Wallenbergare är  husmanskost när den är som bäst. 
Du gör biffarna på kalvfärs och servera dem med potatismos, lingon, gröna ärtor, stekt lök och ev smält smör.
Ingredienserna ska vara kylskåpskalla när du blandar smeten, som blir ganska lös.

Ingredienser:

500 g kalvfärs
4 äggulor
2 dl vispgrädde

salt och peppar

Så här gör du biffarna...

Blanda färsen med äggulor, salt och peppar. Tillsätt grädden och arbeta ihop till en smidig färs.
Forma färsen till 8 biffar.
Stek biffarna på låg värme i ca 3-4 minuter på varje sida.


Och så här gör du moset....

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Häll av vattnet, stöt potatisen och lägg i smör och mjölk. Vispa med elvisp till ett fluffigt mos. Smaka av med salt, peppar, persillade och lite aromatkrydda.