Halloweenpumpa

Så var pumpan på plats i år också och så här blev det...

Halloweenbakelser

Halloween firas alltid 31 oktober i USA och Storbritannien, men i Sverige brukar halloweenfirande förekomma i slutet av oktober eller början av november.  Jag gillar Halloween och brukar alltid skära ut pumpor, baka något spökligt och äta något gott.  Bakelser i form av spöken fick det bli denna gången.

 

Ingredienser:

Till 8 st behöver du.
3 ägg
1½ dl socker
0,75 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver   

Fyllning:
2 dl hallonsylt
2½ dl grädde

Garnering:

vit marsipan . Jag hade 2 st färdiga marsipanlock.
smält choklad
floursocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjölet, bakpulver och kakao i äggsmeten. Häll smeten på en bakpappersklädd långpanna och grädda i ugnen i ca 5 minuter på 250 grader.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Bre på hallonsylten och rulla ihop kakan till en rulltårta.
När kakan har svalnat skär du den i 3 cm bitar och ställer dem på högkant. Vipsa grädden fast, bre den över tårtbitarna och forma till spöken. Skär marsipanen i cirklar (ca 12,5 cm i diameter).
Lägg marsipanen över bakelserna.  Spritsa ögon med smält choklad. Pudra över floursocker och servera.

 

 

Grekisk köttfärspaj

Det finns så många olika goda pajer.
Idag blev det en köttfärspaj i grekisk stil.
Prova gärna även pajen med lammfärs. 

Vilken paj gillar du bäst?

Pajdeg:

 3 ½ dl vetemjöl                                                    

100 g smör eller margarin                                  
1 msk olja                                                           
1 äggula                                                              
3 msk kallt vatten                                             

                                                                            

Fyllning:                                                            

1 gul lök                                                               

2 vitlöksklyftor                                                       
400g blandfärs
4 msk tomatpuré                                                   
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
50 g soltorkade tomater
150 g broccoli
100 g fetaost

Äggstanning:

3 ägg

1,5 dl creme fraiche

1 dl mjölk eller grädde
1 tsk salt
½ kruka färsk basilika

 

Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand. Tryck ut pajdegen  i en hög pajform med löstagbar botten. Skala och hacka lök och vitlök och bryn dem utan att de tar färg. Tillsätt färs och tomat puré och kryddor. Bryn några minuter till. Fördela färsen i pajskalet. Skär de soltorkade tomaterna, broccolin och fetaosten i bitar och lägg det över färsen.

Äggstanning:

Vispa ihop ägg, creme fraiche och mjölk/grädde. Salta och lägg i grovhackad basilika. Häll över pajen.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller till äggstanningen har stelnat. Lägg på folie i slutet av gräddningen.  
Servera med en god sallad och några goda oliver.




 

 

Aprikosbröd

Jag var iväg med mina jobbarkompisar på kvällen och när jag kom hem hade min sambo bakat aprikosbröd.
Aprikosbrödet är ett lättbakat och väldigt gott bröd som inte ska jäsas, utan du bara rör ihop till en smet och häller det i en form. Det håller sig färskt i flera dagar och uppskattas både av stora och små.

Ingredienser:
6 dl vetemjöl                                       
1 dl linfrö
1 dl rågsikt
2 tsk bikarbonat
1 dl hackade torkade aprikoser
5 dl filmjölk
1 msk ljus sirap

Blanda först alla torra ingredienser.

Tillsätt filmjölk och sirap. Rör runt till en smet och häll i en smord brödform. Grädda i 200 g i ca en timme. Lägg ev över aluminiumfolie i slutet av gräddningen.

Tortellinipasta med pesto

Tortellinipasta med pesto är en snabblagad rätt.
Välj den fyllning på tortellinin du gillar bäst.
Idag lagade jag med ostfyllning.

Ingredienser:

250 g tortelllini

Ruccolasallad 35-40 g

1 dl pesto (grön)

150 g soltorkade tomater

30 g pinjenötter

15o g fetaost

Gör så här:

Jag kokar tortellini. Blanda i pesto, ruccola, hackade

soltorkade tomater,  fetaost skuren i kuber och pinjenötter

som jag rostar i en torr panna.

Rör om och servera ljummen.