Fredagskväll och jag gjorde en snabblagad pastasås med lax. Jag hade varmrökt lax, men tänk på att den smular sönder mer än om du använder kallrökt lax.
Ingredienser:
Till 4 personer behöver du.
färsk pasta
200 g varmrökt eller kallrökt lax
färsk bladspenat (70 g)
saft och skal från 1 lime
1 msk flytande honung
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk valfri örtblandning.
Jag använde en örtblandning med bla persilja, lök, vitlök, basilika, peppar och citronskal i.
maizenamjöl
Gör så här:
Skär laxen i bitar. Grovhacka spenaten.
Blanda creme fraiche och grädden i en kastrull. Lägg i lime och honung.
Krydda med salt, peppar och örtkryddan. Red av med maizenamjöl.
Lägg till sist i laxen och spenaten.
Rör försiktigt, så att laxen inte faller sönder för mycket om du väljer att göra pastasåsen på varmröktlax.
Servera med färsk pasta och en sallad.
Idag kan jag inte säga att jag har gjort särskilt mycket.
Åt sen frukost och därefter har det blivit en del tv tittande. Närmare bestämt ishockey. Juniorkronorna är i final:)
Men imorgon är det dax att jobba igen. Jobb en dag och sedan helg, skulle kunna vänja mig vid att ha det så:) Är din julledighet slut ännu?
Maten idag fick bli en snabblagad köttfärs och vitkålsgryta.
Ingredienser:
4 portioner
600 g blandfärs
1 gul lök
1 morot
400 g vitkål
2 msk kinesisk soya
2 dl vatten
1 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk oregano
Gör så här:
Skala och hacka löken. Riv moroten. Skär vitkålen i strimlor. Bryn färs, vitkål, lök och morot. Häll i vatten, creme fraiche, fond och soya. Låt sjuda tills kålen är mjuk.
Servera med en grönsallad och lingon.
Jag är ledig idag, skönt. Tänkte att jag skulle börja mitt sunda liv igen nu efter nyår. Hade redan glömt det när jag var i affären och köpte hem smarriga semlor. ;)
Och på tal om onyttigt så kommer här efterrätten som jag gjorde på nyårsafton.
Efterrätten på nyårsafton blev en krämig vaniljpannacotta med jordgubbstäcke.
Syndigt gott! Lätt att göra och går att förbereda innan.
Ingredienser:
Till 8 personer
Pannacotta
1 liter grädde
6 gelatinblad
2 dl socker
2 vaniljstänger
Jordgubbstäcke och garnering
500 g färska jordgubbar
2-3 msk socker
1 tsk fint rivet limeskal
Gör så här:
Lägg grädde och socker i en kastrull. Dela vaniljstängerna på längden och lägg i dem.
Låt sjuda under omrörning på svag värme ca 3 minuter. Tag av blandningen från värmen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Tag upp vaniljstängerna och skrapa ur innehållet och lägg tillbaka det i gräddblandningen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden tills de har smält. Häll upp blandningen i 8 formar och täck över med plastfolie och kyl i minst 4 timmar, men gärna över natten.
Jordgubbstäcke:
Ansa och skölj jordgubbarna. Lägg undan 8 stora jordgubbar och skär resten i bitar och lägg i en kastrull med 2-3 msk socker och limeskalet. Låt sjuda tills jordgubbarna kokat ihop.
Passera jordgubbarna genom en sil och låt svalna. Häll på ett lager av jordgubbssaften på pannacottan innan servering och garnera med resterande jordgubbarna.
Jag vill börja med att önska alla läsare ett riktigt Gott Nytt år! Hoppas att ni hade en bra nyårsafton. Smörgåsbakelserna som vi åt till förrätt la jag ut redan igår och nu kommer huvudrätten.
Helstekt oxfilé med madeirasås var det som lagades till huvudrätt på nyårsafton och till det en potatiskaka, broccoli och en fräsch sallad.
Ingredienser:
Till 8 personer.
1,5 kg oxfilé
salt
peppar
smör att steka i
Ta ut oxfilén så den har rumstemperatur när du steker den.
Putsa och skär bort senor som eventuellt finns kvar längs med filén. Bryn filén i smör i en stekpanna tills den får en fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en form och sätt i en köttermometer i den tjockaste delen. Sätt in i ugnen på 200 grader. Vill du ha köttet rött så stek det till en temperatur på ca 55 grader. Vill du ha köttet rosa så ta du ut det när det är nått ca 62 grader.
Vill du liksom jag ha köttet genomstekt ska det stå inne tills temperaturen är ca 70 grader.
Ta ut köttet och linda in det i aluminiumfolie.
Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det i skivor.
Madeirasås:
Skyn från oxfilén
2 schalottenlökar
50 g smör
3 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
1 dl madeira
1 tsk grovmalen svartpeppar
Red av med maizena mjöl. Smaka ev av med salt.
Gör så här:
Häll lite vatten i pannan som du har stekt oxfilén i och vispa ur den. Smällt smöret och stek löken utan att den får färg. Häll i grädde, madeira, fond, soya, skyn från köttet och kryddor. Koka ihop såsen under omrörning.
Till nyårsmiddagen gjorde jag en potatiskaka med 2 olika sorters ost i. Du kan göra den i förväg och bara värma till den när du ska äta den.
Ingredienser:
20 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
1½ dl stark riven ost
1oo g chevréost
2 dl grädde
2 tsk timjan
1½ tsk salt
Smörj en springform ca 22 cm i diameter.
Skala och finriv potatisen. Förstek potatisen i en stor stekpanna. Rör flitigt. Lägg i grädde, ost, vitlök och kryddor. Stek till allt har blandat sig. Lägg över potatisen i formen och pressa ner den. Grädda kakan på 200 grader tills potatisen är mjuk. Skär upp kakan i tårtbitar och servera.
