Morotskaka

Morotskaka tillhör en av mina favoriter när det gäller kakor. Receptet räcker till en hel långpanna. Kakan är lätt att göra och uppskattas av många.

Ingredienser:   

5 ägg    
4 ½ dl socker
4 ½ dl mjöl 
250 g smör (smält) 
2 tsk bakpulver 
2 tsk bikarbonat 
2 tsk vaniljsocker 
2 tsk kanel 
6 dl rivna morötter 

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.  Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och morötterna och blanda till en jämn smet.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten och grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Tiden kan variera beroende på storlek på långpanna och ugn.
Låt kakan svalna.

Glasyr: 

200 g margarin 
200 g philadelphiaost 
3 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker 

Gör så här:
Blanda glasyren till en jämn smet och bre den över den avsvalnade kakan. Gör fina mönster med en gaffel. Skär kakan i bitar.

Omelett och färskpressad juice

Till frukost idag gjorde jag en omelett med skinka och gräslök. Pressade några apelsiner som började bli lite tråkiga till en färskpressad juice. Tyvärr så har jag ingen juicepress och fick pressa dem för hand, men det gick lika bra.

Ingredienser:
Till en portion...
2 ägg
1 msk vatten
salt
peppar
några skivor finhackad skinka
hackad gräslök.

Gör så här:
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Bryn skinka och gräslöken i en liten stekpanna. 
Häll i äggsmeten och rör i smeten. När den börja stelna, vänd omeletten med hjälp av en tallrik och låt omeletten glida ner igen i pannan. Stek den klar och lägg upp på en tallrik och servera.

Schweizerfilé med champinjonsås

Jag har haft en lugn lördag. Ingen av barnen har haft någon match eller cup, vilket är ovanligt när det är helg. Efter en god middag hos mina föräldrar passade jag på att baka en plåt med morotskaka. Receptet kommer jag att lägga ut i morgon. 

Middagen ikväll blev schweizerfilé.
Schweizerschnitzel görs vanligen på kalvinnanlår, lagrad schweizerost och kokt skinka. 
Till min variant som jag lagade använde jag fläskfilé, senap, vanlig svensk ost och rökt skinka som sedan dubbelpanerades. 
Till schweizerschnitzlarna serverades potatishalvor och champinjonsås.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du.
700 g fläskfilé
salt
peppar

Fyllning:
senap
ost
skinka
Panering:
vetemjöl
1-2 uppvispade ägg blandat med salt och peppar
ströbröd

Gör så här:
Putsa filén. Skär i ca 6 cm tjocka skivor och ställ dem på högkant och platta ut dem tunt till runda schnitzlar. Har du inget redskap som du kan platta ut schnitzlarna med så använd botten av en kastrull.
Bre senapen på köttet och lägg på ostskivor och skinka. Vik ihop köttet och nyp till runt kanterna. Vänd köttet först i vetemjöl, sedan i äggvispet och till sist i ströbrödet.
Stek köttet på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida.

Champinjonsås:
400 g färska champinjoner

1 liten gul lök 
1 vitlöksklyfta 
1 köttbuljongtärning
1/2 dl balsamvinäger
2½ dl grädde
1 ½ dl mjölk
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 krm svartpeppar 

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna. 
Bryn lök och svamp. Häll i balsamvinäger, mjölk, grädde, sambal oelek och köttbuljongtärning. Krydda med salt och peppar. 

Ugnsbakade potatishalvor

Potatishalvor är både gott och lättlagat. De sköter sig själva i ugnen, medan du lagar resten av middagen. Jag kryddade med salt, timjan och persillade.

Ingredienser:

Till 4 personer behöver du..

8 medelstora potatisar

olja

salt

Gör så här:

Skölj potatisen och dela de oskalade potatisarna i halvor. Skär av en liten bit i botten på potatisarna, så står de lite stadigare. Lägg dem i en ugnsform.

Pensla ytan med olja. Salta och krydda med timjan och persillade.

Sätt in i ugnen i 225 grader i ca 40 min.

Bjuden på middag

Vi var bjudna på middag hos min mamma och pappa idag. 

Det är så lyxigt att bara få sätta sig vid ett dukat bord och få god mat serverad.
Både mamma och pappa är jätteduktiga på att laga mat.
Idag bjöds det på oxstek, sås, potatis, inlagd gurka, sallad och lingon.
Min variant på oxstek hittar du här och inlagd gurka här.