Thai inspirerad torskfilé med krispig sallad

 Jag tycker att kombinationen mellan vitlök, lime, chili och färsk ingefära är så fantastiskt gott.  Och dofterna som sprider sig i köket går knappt att beskriva, så gott luktar det. 
Jag var sugen på fisk och thaimat idag, så det fick blir lite av vardera. Till fisken serverades en krispig sallad och en dressing som hälldes över.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du...
600 -700 g torskfilé
1 msk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
saft och skal från 1 lime
1/2 röd chili
1/2 dl flytande honung
2 msk kinesisk soya
salt

Gör så här:
Lägg torsken i en ugnsäker form. Salta på fisken.
Riv ingefära, limeskal, vitlök och finhacka chilin.
Blanda honung, soya och limesaft och lägg i övriga kryddor. 
Häll blandningen över fisken och sätt in på 200 grader tills fisken är fast och vit i köttet.

Krispig sallad:
1 romansalladshuvud
1 syrligt äpple 
 1 knippe rädisor
1 liten gul lök.
2 avokado
1/2 röd chili
3 msk kinesisk soya
1 msk sesamolja
1 msk flytande honung
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk citronolja.

Grovhacka romansalladen. Skala och skär äppel och lök i skivor. Skär även rädisor och avocadon i skivor. Finhacka chilin och riv ingefäran. 
Blanda ihop soya, oljor, honung och lägg i de färska kryddorna. Häll dressingen över salladen och blanda runt.

Vardagslyx

I dag blev det ingen mat lagad, utan vi gick istället och åt på en pizzeria. Beställde en Caruso med köttfärs och vitlök och jag bad om att få den inbakad.  Jag har aldrig testat att göra en inbakad pizza hemma. Får väl göra det någon gång. Brukar du göra inbakad pizza?

Chokladmousse

Enligt mig finns det ingen choklad som slår Marabou mjölkchoklad. Här kommer receptet på den chokladmousse som jag gjorde igår, den går fort att göra och smakar fantastiskt. Du kan halvera eller dubbla receptet om du vill. Jag garnerade med en noblesse, men du kan lika gärna ta färska bär eller något annat gott.

Ingredienser:
Till 8 portioner behöver du...
4 dl grädde
2 ägg
200 g marabou mjölkchoklad

Gör så här:

Smält chokladen i vattenbad. 
Vispa grädden. Vispa upp äggen i en annan bunke och tillsätt sedan chokladen under vispning. Använd gärna elvispen. Rör till sist ner grädden till en jämn mousse.
Häll upp den i serveringsglas. Låt stå kallt i kylskåp i minst en timme innan servering. 

Garnera med noblesse.

Smördegsinbakad fläskfilé

 Lördagskväll och jag lagade en smördegsinbakad fläskfilé med inslag av italienska smaker. 
Till den serverades klyftpotatis och en sallad. Recept på klyftpotatis hittar du här.

Ingredienser:

1 rulle smördeg
1 fläskfilé
2 dl creme fraiche
½ dl pesto
½ dl finhackade soltorkade tomater
½ stor purjolök
1 dl cashewnötter
1oo g parmaskinka

Gör så här:
 Ansa och bryn fläskfilén runt om. Krydda med salt och peppar. Stek fläskfilén under lock på svag värme i 10 minuter. Blanda ihop creme fraiche, pesto och soltorkade tomater. Smaka av med salt. Skär purjolöken i bitar och bryn den utan att den får färg. Rulla ut smördegen. 
Linda parmaskinkan runt fläskfilén och lägg den i mitten av smördegen. 
Häll såsen runt om och lägg på purjolök och cashewnötterna och vik först upp kortsidorna och sedan långsidorna. 
Knip i hop till ett paket. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller till det är fått en fin färg.

Guacamole

Fredag är en typisk tacodag för många familjer och så blev det även för vår familj ikväll. 
Min son hade en önskan om att jag skulle göra guacamole att ha till tacosen.
Ett tips för att den inte ska mörkna i färgen är att lägga tillbaka kärnan i guacamolen tills den ska serveras.

Ingredienser:
2 st avokado
2 dl creme fraiche
1 st vitlöksklyfta 
2 msk färskpressad citron 
½ finhackad röd chilifrukt 
1 tsk salt
1 krm grovmalen peppar

Gör så här:
Skala avokadorna och ta bort kärnan.

Kör alla ingredienser i matberedare till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.