Middagen på lördagskvällen blev oxfilé som jag stekte i skivor och till köttet serverades stekt potatis som jag först kokade och sedan stekte. Till detta gjorde jag en rödvinssås.
Jag brukar inte göra rödvinssås så ofta.
Fick ett recept på såsen av en kompis som jag testade att laga.
Den fick ett bra betyg av mig. Såsen räcker till ca 6 personer.
Ingredienser till såsen.
2 st schalottenlökar
smör
2 msk socker
svartpeppar
3 dl vatten
3 msk kalvfond
5 dl rödvin
2 msk kinesisk soya
2 msk balsamvinäger
maizena
Gör så här:
Finhacka schalottenlöken och fräs den i smör. Tillsätt socker och svarpeppar. Häll sedan på vatten, vin, kalvfond, soya och balsamvinäger och låt koka ihop i ca 15-20 minuter.
Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen och red av med maizena mjöl.
Lägg i en klick smör så såsen blir glansig.
Smaka av med salt och peppar.
Det är lätt att hitta färska bär året runt i affärerna och jag köpte hallon och blåbär som kokades upp och därefter hällde jag över en syrlig yoghurt och söt honung.
Ett väldigt gott tillbehör till frukosten.
Ingredienser:
Till 4-6 glas behöver du.
1½ dl blåbär
1½ dl hallon
lite citronskal och citronsaft
kanel
4-6 dl naturell yoghurt 3%
flytande honung
Gör så här:
Lägg undan lite bär till garnering. Lägg resten i en kastrull tillsammans med citronskal,citronsaft och kanel. Värm bären tills de börja mjukna. Låt svalna.
Lägg bären i glas, häll över yoghurt och ringla över flytande honung.
Garnera med bären som är kvar.
Fredagen blir oftast den dagen som vi storhandlar på.
Känns lite trist att göra det en fredag, men det är så skönt när det är gjort och kylskåpet är fullt inför helgen.
Ikväll lagades det en matig sallad med bla rödbetor, chevréost och kycklingfilé.
Ingredienser:
3-4 kycklingfiléer
1 dl thai sweet chilisås
2 små vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soya
1 pkt bacon
8-10 rödbetor
150g chevréost
1 påse färsk spenat (70g)
1 msk citronolja
Blanda ihop:
2 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk flytande honung
½ tsk salt
Gör så här:
Skölj spenaten och blanda den med citronoljan.
Skölj och koka rödbetorna med skalet på i saltat vatten tills de är mjuka. Lägg dem i kallt vatten och dra sedan av skalet och skär dem i klyftor.
Skär kycklingfilén i skivor. Blanda ihop chilisås, vitlök och soya. Salta på kycklingen och häll över såsen och rör runt. Stek kycklingen.
Skär baconet i bitar och stek det knaprigt.
Lägg spenaten på ett stort fat. Därefter rödbetor, smulad chevré, kyckling och bacon.
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, honung och salt och häll såsen över salladen.
Servera salladen ljummen.
Jag hade både lime, chili, vitlök och ingefära kvar från middagen i tisdags så till middagen idag tog jag en baguette som jag skar på längden, bredde på smör och toppade med riven ost. Gratinerade dem i ugnen på 200 grader tills osten hade smält.
Under tiden brödet var i ugnen så fräste jag räkor i olja och la i färsk chili, ingefära,vitlök, lime och salt.
Tanken var från början att jag skulle äta räkorna till baguetten, men jag la räkorna på brödet i stället.
Till mackorna serverades lite "grönt".
Det finns så mycket gott som man kan laga av köttfärs. Ikväll blev det biff med lök, sås och potatis.
Maträtter med sås och potatis ligger högt på topplistan i vår familj och det går åt en hel del sås.
Ingredienser:
700 g blandfärs
1 dl mjölk
1 dl grädde
5 msk ströbröd
½ riven lök
1 ägg
1 msk kalvfond
1 tsk aromat
1 tsk salt
1 tsk örtblandning
peppar efter smak
2 gula lökar som tillbehör
Gör så här:
Blanda mjölk, grädde och ströbröd och låt detta svälla i några minuter.
Riv löken och lägg i den i färsen tillsammans med ägg, kalvfond och kryddor.
Blanda till sist i ströbrödsblandningen och rör runt. Forma färsen till biffar och stek dem i smör.
Ta upp biffarna och håll dem varma i ugnen. Skala och skiva löken och stek den glansig och utan att den får färg.
Strö över lite socker. Det blir en godare smak på löken då.
Såsen:
Skyn från biffarna
50 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1½ msk svartvinbärsgelé
soya
1 tsk salt
1 tsk aromat
1 krm vitpeppar
Gör så här:
Vispa ur pannan som du har stekt biffarna i med lite vatten.
Smällt smöret och vispa i mjölet. Tillsätt grädde, mjölk, kalvfond, soya, svartvinbärsgelé och kryddor.
Vispa till sist i skyn och låt såsen koka ihop.
Servera med kokt potatis, lingon och brysselkål.
