Blåbärsmuffins

Har du blåbär kvar i frysen från sommaren? Då kan du baka dessa goda blåbärsmuffins med smak av blåbär och vanilj. 
Och har du inga bär i frysen, så finns de i frysdisken i nästan varje affär:)

Ingredienser:
Till 12-14 stora muffins behöver du.
4 ägg
4 dl socker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl flytande margarin
200 g blåbär, färska eller frysta (otinade)
10 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Rör ner yoghurt och margarin i äggsmeten. 
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en annan bunke och rör sedan ihop mjölblandningen med äggsmeten. Rör till sist försiktigt ner blåbären. 
Skeda upp smeten i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 25-30 minuter. Har du ett muffinsbleck så ställ formarna i det. Täck ev över muffinsen med aluminiumfolier i slutet av gräddningen.
Pudra över florsocker innan servering.

Pankopanerad kycklingburgare

Ikväll gjorde vi burgare på kycklingfilé som panerades i panko ströbröd. Panko

 är ett japanskt ströbröd som ger en krispig och god yta på kycklingen. 

Till kycklingburgarna gjorde jag en curry och chutney dressing som du hittar receptet på här.

Ingredienser:
Till fyra kycklingburgare behöver du.
2 stora kycklingfileér
1 ägg
grillkrydda
salt
peppar
panko ströbröd
hamburgerbröd
lök
tomat
sallad

Gör så här:
Skär kycklingfileérna i 2 delar på längden. Lägg dem i en plastpåse och banka ut dem till stora "burgare". Vispa ihop ägget och kryddorna. Doppa kycklingen i ägget och därefter panko ströbrödet. Skär upp sallad, tomat och lök.
Stek kycklingen i en blandning av smör och olja. 

Currydressing med chutney

Här kommer receptet på en dressing/sås med currysmak och chutney. 
Jag använde rabarberchutney, men det går lika bra med mangochutey. 
Den är väldigt god till grilllat eller till en kycklingburgare som jag gjorde idag. 
Vill du göra egen rabarberchutney hittar du receptet här.


Ingredienser:

2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
3 msk chutney
1 ½ tsk curry
½ tsk salt
1 tsk vitlökspulver

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och servera.

Semlor

Semledagen är på tisdag, men vi gjorde och åt våra semlor redan igår. Bullarna hade vi redan bakat och vi tog bara upp dem ur frysen. 
Jag hittade en färdig påse med semlefyllning i affären. Smidigt! 
Receptet på semlebullarna som vi bakade hittar du här.

Ingredienser:
semlebullar
semlefyllning
grädde
florsocker

Gör så här:
Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en skål. Blanda med fyllningen. Fördela fyllningen i bullarna. 
Vispa grädden och spritsa eller lägg på en rejäl klick i varje bulle. Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.

Fläskfilé i grönpepparsås

Lördagens middag blev fläskfilé i grönpepparsås och till den hade vi potatiskroketter och sallad. Därefter var det dax för andra omgången av melodifestivalen. 
Jag tycker att Louise Hoffsten var klart bäst. Vad tycker du?

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
2 fläskfileér
3 dl vatten
3 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
4 dl grädde
maizena mjöl
3 tsk grönpeppar
salt
grillkrydda

Gör så här:
Stöt de hela grönpepparkornen i en mortel.  Ansa fläskfilén och skär den i skivor. Stek fläskfilén i smör och krydda med salt och grillkrydda. Tag upp köttet och häll i 3 dl vatten i pannan och vispa ihop med skyn från köttet. Häll i fond, soya och grädden. Tillsätt den malda grönpepparn. 
Red av med maizenamjöl och låt såsen koka ihop. Lägg tillbaka köttet i såsen och servera.