Morotsbröd

Fick detta recept av en jobbarkompis. Jag gjorde några små förändringar från orginalreceptet. Jag bytte ut en del av mjölet till rågsikt och örtsalt bytte jag mot flingsalt. 

Resultatet blev ett saftigt och gott bröd med morötter och solroskärnor. 

Brödet får en fin gyllengul färg.

Ingredienser:

Till 3 runda bröd.

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl finrivna morötter
8 dl vetemjöl

5 dl rågsikt
1 st ägg

solroskärnor

flingsalt

Gör så här:

Värm mjölken tills den är fingervarm. Smula jästen i en matberedare eller en bunke och häll över mjölken. Rör om/ kör tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, honung, morötter och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela i tre delar. 

Forma dem till runda bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min. 

Pensla med uppvispat ägg och strö över solroskärnor och flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. 

Låt bröden svalna under en bakduk.

Rosa chokladmousse

Till dessert på alla hjärtans dag gjorde jag en rosa chokladmousse, delade noblesse på mitten och satte ner dem i moussen så de bildade ett hjärta. Den rosa färgen får du med hjälp av lite röd karamellfärg.

Ingredienser:
Till 4 - 6 port
100 g vit choklad
2 dl grädde
1 dl kesella kvarg
1 krm röd hushållsfärg
Noblesse till garnering

Gör så här:
Smält chokladen över. Vispa grädden. Blanda chokladen med kesella och vänd ner i grädden. Häll i karamellfärgen. Lägg i portionsformar och låt stå i kyl i en timme. Dela noblessen på mitten och tryck ner i moussen, så det bildar ett hjärta.

Sweet chili kyckling

Till huvudrätten på alla hjärtans dag lagade jag en sweet chili kyckling med färsk pasta till. 
Det är en lättlagad rätt, som du kan förbereda i förväg, för att sen bara sätta in den i ugnen när det är dax att äta.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du.
4 kycklingfileér
70 g färsk bladspenat
1 stor pressad vitlöksklyfta
6 dl grädde
2 dl thai sweet chilisås
1 krm chilipeppar
salt
Gör så här:
Lägg spenaten i en ugnsform. Skär kycklingfileérna i skivor och stek dem i smör och krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg dem över spenaten. Vispa ihop grädde, thai sweet chilisås, vitlök och kryddor och häll över kycklingen och sätt in i ugnen på 200 grader tills det är genomvarmt. Servera med färsk pasta och en fräsch sallad.

Kallrökt lax med ingefärsdressing

Idag är det alla hjärtans dag och jag hoppas att alla läsare har haft en bra dag. 
Dagen firades med en trerätters meny tillsammans med bästa sällskapet.
Till förätt serverades en kallrökt lax med ingefärsdressing.
Dressingen kan förberedas någon dag innan. Till huvudrätt hade vi färsk pasta, chilikyckling med spenat. Och till dessert blev det en rosa choklad mousse toppad med noblesse och jordgubbar. Recepten på kycklingen och chokladmoussen lägger jag ut i morgon.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du.
 200 g kallrökt lax
salladsblad
några cocktailtomater

Ingefärsdressing:

2 msk japansk soya
2 msk vinäger
½ msk sesamolja
½ msk socker
2 msk inlagd ingefära
½ msk pressad limesaft
peppar
 2 msk vatten

Gör så här:
Finhacka ingefäran. Lägg laxen på en tallrik. Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll den över laxen. Garnera med salladsblad. 

Quesadillas med champinjoner och vitlök

Quesadillas är en mexikansk maträtt. Du fyller tortillas med ost och andra goda ingredienser och steker dem i smör. 

Jag hade bla champinjoner i som jag stekte i smör och vitlök. 

Det är en rätt som går snabbt att laga och du kan fylla dem med vad du tycker är godast.

Ingredienser:
Till 4 st behöver du.
8 tortilla bröd
250 g champinjoner
ruccolasallad efter smak
 2 dl riven ost
½ dl  finklippt persilja 
1 stor vitlöksklyfta
salt
peppar

Gör så här:
Skär champinjonerna i skivor och stek dem i smör. Pressa i en vitlöksklyfta och krydda med salt och peppar. Lägg i persiljan. Fördela ost, ruccola, champinjonerna på en tortilla och lägg sedan ett bröd över. Tryck ihop bröden och stek dem på medelstark värme tills de har fått fin färg. 
Skär upp bröden i fyra delar och servera.