Thaimat och fotboll

Igår åt vi ute innan det bar av till fotbollscupen.  Vi åt bla tre små rätter som bestod av friterade räkor, kycklingspett med jordnötsås och biff med bambuskott. 

Min sambo beställde en kryddstarkare variant, kycklingfilé med panang curry och kokosmjölk. Mums!

Fotbollen spelades i en klassisk gammal bollhall med dammande grus på planen och ett fåtal plusgrader. 
Min dotters lag vann alla grundspelsmatcherna, men åkte sedan ut i semifinalen med minsta marginal. 
Bra kämpat tjejer! 
Ikväll är vi bortbjudna till en kompis till mig och det ska bli jättetrevligt att träffas, men först ska jag baka en smarrig chokladkaka.
Här kommer lite inspirerande bilder på den goda maten igår. Ha en fortsatt bra helg!

Potatisbakelser

Äntligen fredag och jag ska snart i väg på fotbollscup. Det är min dotter som spelar cup och kvällens mat blir thaimat på vägen. Här kommer dock receptet på de goda potatisbakelserna som min syster bjöd oss på förra helgen.

Ingredienser:

1 rulle smördeg
potatismos gjord på ca 5-6 potatisar
150 g västerbottenost
parmesanost

Gör så här:
Bästa resultat blir det om du gör grunden dagen innan de ska gräddas.
Dag1:
Gör potatismoset och låt kallna. Rulla ut smördegen och lägg på potatismoset och strö över riven västerbottenost.
Rulla ihop och lägg i kylskåpet.
Dag 2:
Tag ut ur kylen och skär i ca 3 cm tjocka bitar. 
Pensla med ägg och lägg på riven parmesanost. 
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills de har fått fin färg.

Laxburgare

Kvällens middag blev laxburgare med bröd och till det en 
mango och ingefärsdressing. 
Till burgaren gjorde jag en sallad med grönsallad, cocktailtomater och kokta ägg. 
Jag stekte även färsk lök och mini sparris till.
Recept på mango och ingefärsdressing hittar du här.

Ingredienser:
Till 4 burgare behöver du.
500 g laxfilé
½ finhackad röd chili
2 st finhackade salladslökar
saft från 1 lime
½ dl grädde
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar


Gör så här:
Finhacka laxen, chilipepparn och salladslöken. Pressa i limesaften, häll i grädden och kryddor. Forma till 4 burgare och stek dem i smör i ca 2 minuter på varje sida.

Mango och ingefärsdressing

Denna dressing gjorde jag till smarriga laxburgare med bröd. Det är lite sting i den från chilin och sötma från mangon, vilket ger en perfekt kombination.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2 msk thai sweet chilisås
½ finhackad röd chili
1 msk färsk riven ingefära
1 mango
½ tsk salt
Gör så här:
Riv ingefära och finhacka chilin. Skala och kärna ur mangon och skär den i bitar.
Blanda i hop creme fraiche, majonäs och chilisås. Blanda i övriga ingredienser och rör ihop dressingen.

Vitlökssås

Vitlökssåser av alla slag är så gott. Här kommer en variant som är god till tacos, grillat eller som en dressing till en sallad. Basen är turkisk yoghurt.

Ingredienser:

3 dl turkisk yoghurt

1 stor vitlöksklyfta

100 g vitlöksost. (Jag hade creme bonjour)

1 tsk olivolja

½ tsk salt

Gör så här: 

Blanda yoghurt och ost. Pressa i vitlök och tillsätt olja och salt. Rör till en slät kräm.