Fredagsfika med kitkat tårta

Äntligen fredag och jag bara måste visa denna underbara tårta som min jobbarkompis bjöd på idag:)

Det var en underbart god chokladtårta som var toppad med nonstop och runt om hela tårtan hade hon satt kitkat choklad. Kanske inte den bästa tårtan för figuren, men själen blev desto gladare.

Kycklingsoppa med kokosmjölk

Fast det är vårdagsjämning, yr snön ute och det finns inte ett spår av att våren är i antågande. Då passar det bra att laga en värmande soppa. 
Dagens soppa blev en thai inspirerad soppa med bla kyckling, kokosmjölk, chili och ingefära.

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 purjolök
1 schalottenlök
100 g färska champinjoner
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
1 dl grädde
1 msk färsk ingefära
1 röd chili
1 hönsbuljongstärning
skal och saft från 1 lime
3 limeblad
salt

Gör så här:
Skär kyckling och champinjoner i skivor. Krydda kycklingen med salt och peppar. 

Hacka schalottenlök, purjolök, paprika och chili i bitar. Riv ingefäran och skalet från limen. 

Bryn schalottenlök och chili i smör. Häll i kokosmjölk och vatten och lägg sedan i ingefära, buljongtärning, limeblad, saft och skal från limen. 

Lägg därefter i kycklingen och låt sjuda i någon minut. Tillsätt champinjoner, paprika, purjolök och grädde och låt sjuda tills kycklingen är klar. 
Smaka av soppan med salt. Ta bort limebladen innan servering. Servera med vitlöksbröd.

Biffar med fetaost och soltorkade tomater

Det går göra så mycket gott av köttfärs. Jag gjorde biffar och fyllde dem med bla fetaost och soltorkade tomater. 

Till biffarna serverades potatismos och mini sparris.

Ingredienser:

700 g blandfärs
1 dl mjölk
1 dl grädde
5 msk ströbröd
½ riven lök
1 ägg
150 g fetaost

4 soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

1 msk oregano

1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda mjölk, grädde och ströbröd och låt detta svälla i några minuter. Hacka fetaost, vitlök och soltorkade tomater.
Riv löken och lägg i den i färsen tillsammans med ägg, fetaost, soltorkade tomater, vitlök och kryddor.
Blanda till sist i ströbrödsblandningen och rör runt. Forma färsen till biffar och stek dem i smör.

Chokladrutor

Har efter mycket letande äntligen hittat en långpanna med löstagbar botten. 
Naturligtvis ville jag provbaka i den och det bakades en chokladkaka med glasyr som jag sedan toppade med ett strössel som gick i påskens färger. 
Det är inte så långt kvar till påsk nu och det ska blir så skönt med lite längre ledighet. 
Hoppas bara att våren kommer också. Jag är lite trött på vintern nu.

Ingredienser:

1 dl kakao
2 dl mjölk

250 g smör

3 dl socker

5 ägg

4 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g ljuschoklad

Choklad glasyr:

2 dl vispgrädde

300 g mjölkchoklad.

Gör så här:

Koka upp mjölk och kakao och låt svalna.

Rör socker och smör poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. 
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i chokladmjölken. Smält chokladen över vattenbad och vänd ner i smeten. Häll i en långpanna ca 25x40 cm. 
Grädda på 200 grader i ca 25 minuter. Den ska vara lite kladdig när den är klar.

Glasyr:

Koka upp grädden och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen har smält. 
Låt svalna något och bre över kakan.
Strö över strösslet. Skär kakan i rutor när den har svalnat.

Thaimat och fotboll

Igår åt vi ute innan det bar av till fotbollscupen.  Vi åt bla tre små rätter som bestod av friterade räkor, kycklingspett med jordnötsås och biff med bambuskott. 

Min sambo beställde en kryddstarkare variant, kycklingfilé med panang curry och kokosmjölk. Mums!

Fotbollen spelades i en klassisk gammal bollhall med dammande grus på planen och ett fåtal plusgrader. 
Min dotters lag vann alla grundspelsmatcherna, men åkte sedan ut i semifinalen med minsta marginal. 
Bra kämpat tjejer! 
Ikväll är vi bortbjudna till en kompis till mig och det ska bli jättetrevligt att träffas, men först ska jag baka en smarrig chokladkaka.
Här kommer lite inspirerande bilder på den goda maten igår. Ha en fortsatt bra helg!