Äntligen påskledigt och jag har en lång helg framför mig. Idag ska vi äta lammytterfilé med potatisgratäng.
Jag funderade på vad som skulle vara gott till lamm och valet blev en getost tsatsiki med mango i.
Ingredienser:
150 g chevréost
2 dl grekisk yoghurt
½ dl majonäs
½ msk olivolja
2 dl finhackad mango
flingsalt
peppar
Gör så här:
Kantskär osten och mosa den. Blanda med yoghurten, oljan och majonäsen. Lägg i mangon och smaka av med salt och peppar.
Jag bakade punschbollar och för att få lite påskkänsla på dem så droppade jag i lite gul karamellfärg i kokosen för att få en gul fin färg på dem.
Ingredienser:
Till 15 st behöver du.
75 g smör
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 dl havregryn
100 g kexchoklad
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe
1 ½ msk punsch
kokos
gul karmellfärg
Gör så här:
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Krossa kexchokladen till smulor. Lägg i havregryn, kexchoklad, kakao, kaffe och punsch och rör ihop till en jämn smet. Forma till bollar.
Blanda kokos och gul karamellfärg noga och rulla sedan bollarna i kokosen och ställ dem i kakformar.
Ikväll gjorde jag en fräsch sallad med bla rökt lax, räkor, sparris och avocado.
Till salladen gjorde jag en pepparrotsdressing som du hittar receptet på här.
Salladen passar också som förätt.
Ingredienser:
ägg
sparris
rökt lax
räkor
bladsallad
avocado
rädisor
rödlök
cocktailtomater
Gör så här:
Skär av den nedersta delen av sparrisen och förväll den hastigt i lättsaltat vatten.
Koka äggen och skär i klyftor. Skala räkorna och skär laxen i bitar.
Skölj och grovhacka salladen och lägg på tallrikar. Skär rädisor och avocado i bitar. Lägg upp allt över salladen och häll över dressingen.
Servera med ciabatta som du skär i långa skivor. Stek dem i olja och strö på flingsalt.
Gillar du pepparrot? I så fall gillar du nog denna dressing.
Vill du inte göra så mycket dressing, halvera receptet.
Dressingen passar bra till sallader med lax och skaldjur.
Ingredienser:
2 dl cremefraiche
½ dl mjölk
3 msk färskriven pepparrot
2 msk limesaft
1 msk flytande honung
1 tsk fransk senap
½ dl majonäs
½ tsk salt
1 krm peppar
Gör så här:
Blanda creme fraiche, mjölk, senap, majonäs och honung. Riv pepparroten, pressa i limesaften och krydda med salt och peppar. Blanda ihop och servera.
En bacon och broccolipaj stod på menyn i dag.
Paj kan varieras i det oändliga och passar både till vardags och fest.
Ingredienser:
Deg :
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt
Fyllning:
1 pkt bacon (140 g)
180-200 g broccoli
150 g riven ost
3 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk basilika
lite salt
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.
Skär baconen i bitar och stek dem. Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten i några minuter. Fördela bacon och broccoli i pajskalet. Lägg över den rivna osten.
Blanda ägg och grädde. Tillsätt salt, peppar och basilika. Häll över pajen och grädda på 200 grader i ca 30 minuter.
