En kall sås med smak av citron och vitlök

Vi åt kycklingfileér med smak av citron och vitlök.
Till kycklingen hade vi skivad ugnspotatis och en kall sås med samma smaker i som till kycklingen. Recept på kycklingen hittar du på bloggen i morgon. 

Ingredienser:

2 dl matlagningsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Rivet skal från ½ citron
1 msk finklippt persilja
½ dl finhackad gul lök
1 msk flytande honung

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå minst 30 minuter innan servering.

Hemma hos mig

När vi hade Halloweenmiddag i lördags så fick jag en jättefin kruka i emalj med en hyacint i av min syster. Den passar perfekt på hyllan som vi har satt upp på vår nypanelade vägg i köket.
Det fina glasfatet som jag har ljuslyktor på köpte jag för ett tag sen när jag va i Halmstad.

Kycklinggryta med ris

Sitter med datorn framför tv´n och skriver samtidigt som PSG spelar med Zlatan på topp. Klockan är inte ens nio och jag gäspar redan. 
Här kommer receptet på en snabblagad kycklinggryta med paprika, lök och champinjoner i som vi hade för någon dag sen.
Lite extra smak i grytan blev det med sambal oelek.

Ingredienser:
Till 6-8 personer behöver du.

1 kg kycklingfiléer
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
5 dl grädde
3 dl mjölk
2 tsk sambal oelek
1 tsk timjan
1 msk kebabkrydda
salt
peppar

Gör så här:
Strimla kycklingen. Skär löken, paprikan och champinjonerna i bitar.
Finhacka vitlöksklyftorna. 
Bryn kycklingen i en panna. Krydda med salt och peppar. Lägg i löken, paprikan och champinjonerna och låt fräsa en stund. Pudra över vetemjölet, rör runt och häll i grädden och mjölken. Krydda med timjan, kebabkrydda och sambal oelek.
Låt grytan stå och småputtra på svag värme medans du kokar riset.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Helstekt kalkon

I lördags var min syster med familj bjudna hem till oss på kalkonmiddag.
Helstekt kalkon har blivit lite av en tradition hemma hos oss under alla helgona helgen.
Jag hade köpt en kalkon på över 5 kg som jag fyllde och stekte i ugnen.

Fyllning:
lök
persilja
äpplen
katrinplommon
Santa Maria kycklingkrydda
Klipp persilja och skala och skär äpplen, löken i bitar och hacka katrinplommon.
Blanda allt i en bunke och lägg i kycklingkrydda

Gör så här:
Tina och skölj kalkonen. Krydda med salt och peppar i kalkonen. Spara inkråmet.
Lägg i fyllningen. Smält smör som du pensla kalkonen med, krydda utvändigt med salt, peppar och kycklingkrydda. Sätt in kalkonen i ugnen på 200 grader.
Den behöver ca 45 minuter per kg och är genomstekt när benen lossnar lätt och köttsaften är klar utan rosa inslag. Vänd på kalkonen efter ca halva tiden och pensla med smält smör och häll på lite vatten som du sedan öser lite då och då över kalkonen. 
Lägg inkråmet i en gryta, tillsammans med en grovhackad lök och en morot.
Häll på lite vatten och låt sjuda en stund. Sila och spara fonden till såsen.
Håll kalkonen varm medan du gör såsen.
Skär upp kalkonen. Böj loss låren och klipp av vingarna.
Skär kalkonen i halvor längst bröstbenet och ryggraden och dela den i mindre bitar.

Såsen:
Sila och häll skyn från kalkonen i en gryta och koka upp. Lägg i en klick smör och fonden från inkråmet.
Rör ihop vatten och mjöl till en slät redning och häll i den i skyn. Låt koka ihop.
Späd med grädde och krydda med salt, peppar och Santa Maria kycklingkrydda. 
Lägg i soya för färgens skull.
Servera med potatis, brysselkål, röd kål, inlagd gurka och gelé.

Spindelvävstårta

Ida och jag bakade en spindelvävstårta som efterrätt till Halloweenmiddagen.
Vi gjorde en bas med chokladbotten och mellan lagerna la vi hallonmousse.
Tårtan garnerades med choklad och en spindelväv som vi gjorde av vit choklad.
Vit choklad fick även kanta runt om tårtan. 
De fina spindlarna gjorde Ida av svart och orange marsipan.


Ingredienser:
Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
2 dl potatismjöl
1 ½ tsk bakpulver

2 msk kakao

Gör så här:
Smörj och bröa en rund form. Ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna. Vänd ner i smeten rör ihop. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter på 175 grader. Låt kakan vila lite innan du stjälper upp och skär den i 3 delar.

Fyllning:
1 ½ pkt Ekströms hallonmousse.
Gör moussen enligt paketets anvisningar och låt stelna lite innan du bre ut moussen mellan båda lagerna.

Chokladglasyr:

200 g ljus choklad
100 g smör

Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande. Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Låt chokladen stelna helt innan du smälter chokladen till spindelnätet. 

Garnering:
100 g riven vit choklad
Strö den rivna chokladen runt om tårtan.

Spindelnät:
100 g vit choklad.
Smält den vita chokladen över vattenbad och spritsa den i en fin stråle som en spiral med början från mitten av tårtan. Dra utåt kanterna från mitten av spiralen med en tandpetare.
Nu har du ett fint spindelnät på tårtan.
Sätt försiktigt på spindlarna på tårtan.