Fläskfilé gryta med broccoli

 Rätter med fläskfilé faller många i smaken. Här serveras den i en gryta med tagliatelle till. 
Jag hade broccoli och gorgonzola i, men ingredienserna i en gryta kan varieras till det oändliga.

Ingredienser:
Till 6 personer
2 stora fläskfileér
200 g broccoli (förkokt)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g gorgonzola
2 msk vetemjöl
2 dl cremefraiche
3 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk kalvfond
2 tsk torkad basilika
salt
peppar

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i strimlor. Skala och hacka löken.
Bryn köttet i en panna och krydda med salt och peppar. Lägg i löken och pressa i vitlöksklyftan. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt grädde, mjölk, cremefraiche, ost, fond och basilika. Lägg i broccolin. Smaka ev av med mer salt och peppar.

Snabblagad kycklinggryta med ris

Det är inte helt lätt att komma på vad man ska laga till vardags.
Ofta så har man inte så mycket tid över till matlagning.
Här kommer receptet på en snabb och lättlagad kycklingrätt, där jag använder färdiggrillad kyckling.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
2 färdiggrillade kycklingar
1 röd paprika
1 gul lök
1 liten burk majs
1 vitlöksklyfta
1 burk philadelphiaost med smak av grillad paprika ( 175 g)
2 msk vetemjöl
4 dl grädde
4 dl mjölk
1 tsk salt
½ tsk paprikapulver
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk köttbuljongpulver

Gör så här:
Ansa och bena ut de grillande kycklingarna. Skär löken och paprikan i bitar och fräs i smör. Pressa i vitlöken och lägg i majsen och fräs lite till. Pudra över vetemjölet och rör om.
Häll i grädden, mjölken och philiadelphiaosten. Låt koka ihop och tillsätt kryddorna.
Lägg till sist i kycklingen. Rör försiktigt så inte kycklingen faller sönder. Servera med ris.

Polkabräck med lime

Polkabräck tillhör en av mina favoriter när det gäller julgodis.
Jag brukar göra dem med eller utan lime i.
Denna gången hällde jag den i hjärtansformar som jag hittade när jag var i Halmstad i somras.

Ingredienser:
300 g vitchoklad
140 g krossade polkagrisar
skal från en ½ lime

Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad. Krossa polkagrisarna.
Ett tips är att lägga polkagrisarna i en påse och krossa dem med hjälp av botten av en kastrull. Blanda ihop choklad, polkagriskrosset och limeskalet.
Häll i bräcken i små formar eller bred ut på smörpapper och låt svalna i kyl.
Om du väljer att bre ut den på smörpapper, så skär du den i bitar när den har svalnat.

Mjuk pepparkaka med frosting

Mjuk pepparkaka är en riktig klassiker och doftar jul.
Den är god som den är, men vill du lyxa till den lite så lägg på en härlig frosting och garnera med några lingon.

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ msk pepparkakskryddor
1½ dl gräddfil
75 g smält smör

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver och pepparkakskryddorna.

Rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Tillsätt till sist det smälta fettet.
Häll smeten i en smord och bröad form (1,5 l).
Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Frosting:
200 g philadelphiaost
½ dl gräddfil
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
lingon + socker

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till frostingen och bre på den avsvalnade kakan.
Garnera med lingon och strö lite socker på dem.

Saffransaioli

Äntligen fredag och man har en välbehövd helg framför sig.
Jag gjorde en saffrans aioli för någon dag sen när vi åt ugnsstekt lax.
En saffransaioli passar väldigt bra till alla sorters fisk och den får en härligt gul färg.

Ingredienser:

1 ägg

1 msk vitvinsvinäger

2 ½ dl matolja ( kron el. majs)

½ tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk senap

1 vitlöksklyfta

½ paket saffran

Lägg ner ägget i kokande vatten och låt koka i 3 min. 

Knäck ägget och skrapa ut det lösa innehållet i matberedarens behållare monterad med vingen,

eller ner i en bunke.

Kör eller vispa sönder ägget.

Droppa sedan omväxlande i vinäger och olja i ägget under tiden matberedaren går.

Eller vispa med  elvisp eller för hand.

Tag det försiktigt med oljan.

Då all vinäger och olja är tillsatt, smaksätt med salt, peppar, senap, krossad vitlök och saffran.