Mini halloncheesecakes med chokladbotten

Då var det dax att lägga ut efterrätten som vi bjöd på i lördags.

Istället för att göra en form med cheesecake, gjorde jag mini cheesecakes med hallonsmak.

Till botten hade jag chokladkakor.

Ingredienser:

Räcker till 12 stora muffinsformar eller 16 mindre.
200 g chokladkakor (jag hade chokladdrömmar)
75 g smält smör eller margarin

Fyllning:
3 äggulor
200 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
1 dl hallonpuré
2 ½ dl vispad grädde
75 g vit choklad

Garnering:
färska hallon
citronmeliss

Gör så här:
Pressa hallonen genom en finmaskig sil ca 2 ½ dl bär, så det blir ca 1 dl hallonpuré.
Vispa philadelphiaost, vaniljsocker, socker och äggulor. Finhacka chokladen.
Rör i hallonpurén och chokladen. Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar.
Jag hade muffinsbleck av silikon. Ställ in i frysen i en timme.
Under tiden krossar du chokladkexen och blanda ihop med det smälta smöret.
Ta ut i frysen och fördela de krossade kakorna över dem och ställ in i frysen igen i ca 4 timmar.
Vänd upp cheesecaken på tallrikar och garnera med färska hallon och citronmeliss.

Fettisdagen

Idag är det fettisdagen eller semledagen. Jag kommer att äta en semla, kommer du?
När det är fettisdagen beror på när påsken infaller och påsken har olika datum varje år beroende på månens rörelse i förhållande till jorden. Fettisdagen firar vi 46 dagar före påskdagen.
Hängde du med? Om inte så spelar det absolut ingen roll.

Vill du baka egna semlebullar hittar du recept här.
och vill du veta hur du gör semlorna så hittar du det här.

Potatisgratäng med smak av vitlök och wasabi

I lördags när vi bjöd vänner på middag lagade jag en potatisgratäng med smak av vitlök och wasabi. Till potatisgratängen helstekte jag oxfilé och gjorde en sås med fläderblomssaft.

Klicka här för recept på helstekt oxfilé och här för recept på fläderblomssåsen.

Ingredienser:

17-20 medelstora potatisar
3 dl grädde
3 dl mjölk
2 dl riven ost
2 vitlöksklyftor
2 tsk wasabi paste
smör
salt
aromat
lite peppar

Gör så här:

Skala och skiva potatisen. Blanda ihop grädde, mjölk, vitlök och wasabi paste.
Lägg i en klick smör i en gryta och lägg i potatisen. 
Häll över grädd/mjölkblandningen och krydda med salt, aromat och lite peppar. 
Var inte rädd för att salta, för det behövs en del.
Koka ihop under omrörning så att potatisen inte bränner fast. 

Tillsätt ost och rör tills den har smält. Häll över i en form och sätt in ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk. 

Räkröra med chili, ingefära och lime på smörstekt baguette

Vi hade vänner på besök och till förrätt gjorde jag en slags toastskagen men med smaker av ingefära, chili och lime.
Räkröran serverades på ett smörstekt bröd. 
Jag använde surdegsbaguette, men du väljer så klart det brödet som du tycker är godast.

Ingredienser:
Receptet räcker till ca 12 st.
200 g räkor utan skal grovt hackade
1 dl crème fraiche
½ dl majonäs
½ finhackad rödlök
½ finhackad röd chili
1 msk finriven ingefära
 rivet skal och saft från ½ lime
salt
peppar
baguette

Gör så här:
Grovhacka räkorna. Skala och finhacka lök. Riv ingefäran och kärna ut och finhacka chilin.
Riv skalet på limen och pressa i saften. Lägg i creme fraiche och majonäs och rör samman ingredienserna till röran.
 Skär brödet i skivor och stek dem i smör tills de har fått fin färg.
Lägg på räkröran på bröden och garnera med salladsblad och cocktailtomater.

Scrambled eggs- äggröra

Ikväll ska vi ha vänner på besök och jag håller på att förbereda en 3 rättersmeny.
Förätten kommer att innehålla räkor och huvudrätten kommer att lagas med oxfilé.
Efterrätten kommer att innehålla bla hallon.
Håll utskick på bloggen, så får ni se hur det blev.
Men innan all förberedelse, så åt jag även en god frukost och började dagen med scrambled eggs eller äggröra som det heter på svenska. 
Det är inte svårt att göra men det är viktigt att röra hela tiden tills den har fått en krämig konsistens.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du:
2 msk smör
8 ägg
4 msk grädde
½ tsk salt
peppar

Gör så här:
Smällt smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen. Knäck äggen i en bunke och lägg i grädde, salt och lite peppar.  Häll i äggröran i kastrullen och rör hela tiden på svag värme tills det blivit en krämig konsistens.