Pastasås med fläskfilé och kantareller

Då var det valdag och min dotter har även namnsdag.
Ida dagen och jag började dagen med att åka och rösta.
Men någon valvaka blir det inte för min del, utan ikväll blir det fotbollsmatch.
Igår när vi hade besök så bjöds det på en pastasås med fläskfilé och kantareller.
Det känns lite lyxigt att lägga i egenplockade kantareller:)

Ingredienser:
Till 4 personer:
500 g pappardelle pasta
800 g fläskfilé
200 g kantareller
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
½ msk kinesisk soya
1 msk kalvfond
red av med maizenamjöl
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 msk finhackad färsk timjan
½ dl finhackad slätbladig persilja
salt
peppar

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök. Grovhacka kantarellerna. Finhacka även de färska örterna. Bryn fläskfilén och krydda med salt och peppar.
Lägg i lök och vitlök och fräs lite till. Tillsätt kantarellerna. Häll i grädde, mjölk, soya och fond och låt koka ihop. Red av med maizenamjöl och smaka av med mer salt och peppar.
Lägg till sist i de färska örterna. Rör ner pastasåsen i pastan och servera.

Focaccia med soltorkade tomater, fetaost, oliver och färska örter

Sist vi var hos syrran, så hade hon bakat focaccia med soltorkade tomater, fetaost och färska örter.
Ikväll har vi bjudit hem min sambos syster och hennes underbara 1 månaders baby Tova och då bakade jag en plåt med focaccia.
Det kommer även att serveras en pastasås med fläskfilé och kantareller och pappardelle.
Ikväll är det åter hockey som gäller. Go Lakers!

Ingredienser:
1 plåt
ca 15 dl mjöl
25 g (½ pkt) jäst
5 ½ dl vatten, 37°C (fingervarmt)
1½ tsk salt
hälften av fyllningen/garneringen.

Fyllning och garnering 1:
3 dl olivolja
100 g soltorkade tomater
150 g fetaost
½ dl hackad rosmarin
½ dl hackad slätbladig persilja
½ dl hackad timjan
Garnering 2:
 flingsalt
20 st svarta oliver

Gör så här:

Smula ner jästen i en degskål. Häll över vatten och rör om.
Tillsätt salt, hälften av fyllningen och mjöl men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa under bakduk, ca 1 timme.
Häll upp degen direkt i en smord lång- panna. Jämna till med mjölad hand.
Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
Värm ugnen till 225°C.
Tryck gropar i degen med fingertopparna när 10 minuter av jästiden återstår.
Lägg över fyllningen/garnering 1. Skär oliverna i halvor, lägg på dem och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk. Skär i bitar.

Smördegssnurror

I kväll är det hockey för hela slanten som gäller, Lakers-HV.
Derby mellan två smålandslag och jag hoppas på vinst för Lakers såklart.

När vi var hos min syster i lördags så bjuds det på underbart goda smördegssnurror.
Hon hade gjort två olika fyllningar en variant med bara parmesanost och en annan enligt recept nedan.
Fyll dem med det som du tycker bäst om.

Ingredienser:
ca 30 st
250 g smördeg
pesto
soltorkade tomater
riven parmesanost

Gör så här:
Riv parmesan och skär tomaterna i bitar.
Rulla ut smördegen och lägg på fyllningen. 
Rulla ihop till en rulle och skär i tunna skivor.
Lägg rullen i kylen en stund så är det lättare att skära den i fina skivor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader.

Ost och kantarellpaj

Jag tänkte att jag ska lägga ut lite av den goda maten som vi blev bjudna på hos min syster och först ut är ost och kantarellpajen.

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
lite salt

Fyllning:
3 ägg
2 dl grädde
½ dl creme fraiche
150 g riven västerbottenost
75 g riven prästost
peppar
salt
200 g kantareller

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till en smidig deg i en matberedare eller för hand.
Lägg degen i plastfolie och låt vila svalt i 30 minuter. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och grädda i ca 15 minuter i 200 grader. Stek kantarellerna i en stekpanna och krydda med lite salt.
Vispa ihop äggen och grädden. Blanda ner den rivna osten. Lägg kantrellerna i pajskalet och häll över ost och äggblandningen. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

Ännu en kräftskiva

I går var vi bjudna på kräftskiva hos min syster med familj. Jättegod mat som vanligt och trevligt sällskap. Här kommer några inspirerande bilder.
Jag kommer att lägga ut recept på en del av rätterna under veckan. Tack!<3

Rökta och färska räkor, aioli, chiliaioli, saffransaioli
och kräftor.

Två olika pastasallader och marinerad fläskfilé.

Små fyllda paprikor, fetaost och smördegssnurror.

 .

Focaccia och västerbottenpaj med kantareller.

Grillade kycklingben och en tallrik med en salig blandning.