Kräftströmming

Tänkte att jag skulle putsa fönster ikväll, men istället ska jag bara sätta mig, läsa en tidning och mysa. Skiten på fönsterna finns ju kvar även till helgen;)
Min sambo gillar strömming i alla former och jag gjorde kräftströmming.
Kräftströmming passar bra till julbordet, men är även god som huvudrätt med kokt potatis och smält smör. 

Ingredienser:
600 g strömmingsfilé
½ dl finhackad dill
2 msk dillfrö
½ dl tomatpuré
½ dl öl
1 krm chilipeppar
salt
peppar

Gör så här:
Klipp bort fenorna längs ryggsidan på strömmingen. Salta lätt och peppra på köttsidan av strömmingen. Rulla sedan ihop dem och lägg dem tätt i en ugnssäker form.

Blanda tomatpurén med dill, dillfrö och öl. Smaka av med salt och peppar.

Lägg blandningen över strömmingen och täck formen med folie.
Sätt in den i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Ta ut strömmingen och låt den kallna.

Creme brulee med citron

Min sambo vet hur mycket jag tycker om creme brulee. 

När jag hade varit hos frissan för ett tag sen, så hade han gjort en creme brulee med smak av citron som väntade på mig när jag kom hem.<3 Receptet hittade han på arla.se.
Det var alltså en kväll där han plockade + poäng;)

Ingredienser:

Till 4 st behöver du:
1 st vaniljstång
skal av 1⁄4 st citroner
2 1⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 dl mjölk
3⁄4 dl strösocker
3 st äggulor
1 1⁄2 msk rårörsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med hjälp av en kniv.
Skär tunna remsor av citronskalet med en potatisskalare.
Blanda vaniljstång, vaniljfrön, citronskal, grädde och mjölk i en kastrull.
Koka upp under omrörning. Låt kallna.
Rör samman socker och äggulor. Sila över gräddmjölken och rör om noga.
Häll blandningen i ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i vattenbad och grädda i nedre delen av ugnen ca 60 min tills krämen börjar stelna. De stelnar ytterligare när de kallnat.
Förvara i kyl till strax före servering.
Strö råsocker jämnt i formarna och bränn av dem med en gasbrännare eller under grill i ugnen tills sockret smält och fått fin brun färg.

Limepannacotta med hallon

I lördag gjorde jag en limepannacotta som garnerades med färska hallon.
Vill du inte göra pannacotta till 12 personer, så går det alldeles utmärkt att halvera receptet. Jag tillhör dem som älskar lime, så detta var en efterrätt i min smak.

Ingredienser:
Till 12 personer behöver du:
2 st lime skal och saft
1 liter vispgrädde
1 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
6 st gelatinblad

Garnering:
Färska hallon 

Gör så här:
Riv det yttersta skalet av limen. Pressa ur saften.
Lägg gelatinbladen i blöt. Lägg det rivna limeskalet i en kastrull. 
Häll i grädde, socker och vaniljpulver. Låt koka upp och tag sedan kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i gräddblandningen.
Vispa till sist ner limesaften och häll upp pannacottan i portionsglas.
Ställ in i kylen i minst 2 timmar innan servering för att de ska stelna.
Garnera med färska hallon.

Kyckling filé med thailändska smaker

Idag ska vi ha kalas för min dotter som fyllde år i veckan. Limepannacottan står i kylen och snart ska huvudrätten börjas lagas. Det kommer att bli en rätt med kycklingfilé, men här kommer receptet på en annan kycklingrätt som vi åt i veckan.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 kg kycklingfilé
2 st citrongräs
1 lime skal och saft
3 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
4 salladslökar + en till garnering
ca 5 cm färsk ingefära
2 msk fish sauce
5 dl grädde
salt
peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor. Kör citrongräs, skal och saft från 1 lime, vitlök, chilipeppar, salladslök och färsk ingefära i en mixer till en slät röra.
Bryn kycklingen och krydda med salt och peppar.
Lägg i kryddmixen och rör ner den i kycklingen.
Slå på grädde och fish sauce och låt grytan koka ihop i ca 10-15 minuter.
Garnera med lite strimlad salladslök och servera med ris eller nudlar till.

Pepparkaksrulltårta

Idag fyller min dotter år och hon ville ha stekt fläskfilé och potatiskroketter till middag, så det fick det bli. Kalaset blir dock inte förrän på lördag, då nära och kära kommer och firar henne. För några dagar sen bakade jag en rulltårta med pepparkakssmak och med en underbar fyllning.
Jag garnerade den med lite av fyllningen och pepparkakor. 
En kaka som passar bra till advent och jul.

Ingredienser:
3 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk
1 msk pepparkakskrydda

Fyllning:

100 g margarin 
100 g philadelphiaost 
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker 

Garnering:
Lite av fyllningen
pepparkakor
florsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Rör ner det i smeten. Häll till sist i mjölken. Lägg bakplåtspapper i en långpanna.
Bred ut smeten i långpannan och grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5–7 min.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.

Blanda fyllningen till en jämn smet.  Bred fyllningen över kakan och rulla ihop.
Spara lite till att klicka ut på rullen. Förvara kakan i kylen.
Tryck i några pepparkakor och pudra över lite florsocker innan servering.