Tips till Midsommar

På fredag är det midsommarafton och nedan får du lite tips på vad du kan laga till midsommarlunchen.
Klicka på texten under bilderna för att komma till recepten.
Vad tycker du är godast till midsommar? Är det sillen, nypotatisen eller är det nubben?

Jordgubbstårta

Matjesilltårta

Godaste såsen till sill

Matjesill med äpple och ingefära

Gubbröra

Cheesecake med lax

Crabsticktårta med kavringsbotten

Italiensk sill

Västerbottenpaj

Stora köttbullar med fetaost

Till middag idag gjorde jag stora köttbullar med fetaostfyllning.
Till köttbullarna hade vi tortellini i tomatsås. Köttbullarna tillagade jag i ugnen. 

Nästa vecka är det midsommarafton och imorgon kommer jag att lägga ut några tips på vad du kan laga till midsommarlunchen.

Ingredienser:
Till ca 20 st stora köttbullar:
1 ½ kg blandfärs
skalet från 1 stor citron
2 ägg
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl finklippt persilja + lite till garnering.
2 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
kinesisk soya att pensla med
ca 150 g fetaost

Gör så här:
Riv det yttersta skalet från citronen och blanda ihop färs, citronskal, ägg, persilja, vitlök, salt och peppar till en jämn smet.
Skär fetaosten i kuber. Gör en grop i varje köttbulle och tryck i en bit fetaost.
Vik ihop och rulla ihop till stora köttbullar. Lägg köttbullarna på en smörad plåt och sätt in dem i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Pensla dem efter halva tiden med lite soya för att få fin färg på köttbullarna. Strö över lite persilja innan servering.

Pink lemonande

Började dagen med att sitta ute och äta frukost, så mysigt!!
Det var första gången i år som jag åt frukost ute.
Passade sedan på att göra pink lemonade. Den fina röda färgen får du från rödbeta.
Nästa gång ska jag göra en dubbel sats och hälla i den i den fina behållaren med kran som jag köpte för ett tag sedan.

Ingredienser:
5 st citroner
1 ½ dl socker
1 ½ liter vatten
några skivor rödbetor

Gör så här:
Pressa saften ur citronerna och tillsätt sockret. Vispa tills det har löst sig.
Häll på vattnet och blanda runt. Lägg i några tunt skivade rödbetor och sila bort dem när du har uppnått önskad färg. Servera lemonaden iskall.

Pioner och hämtpizza

Tänkte att jag skulle baka egen pizza idag, men det slutade med att vi åkte och köpte pizza istället. Gick en promenad efter maten och njöt av det underbara vädret. 

Pioner är min absoluta favoriter när det gäller blommor.
Mina pioner i trädgården har inte slagit ut ännu , men hittade dessa på torget.

Fläskpannkaka

Kvällens middag blev en fläskpannkaka med bacon. Till pannkakan serverades lingon och äppelskivor som stektes i smör. I morgon är det skolavslutning och sedan har barnen ett långt sommarlov framför sig. Själv så får jag jobba några veckor till innan semestern.

Ingredienser:
Till 4 personer:
2 pkt bacon a 140 g
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
smör till att smöra formen med.

Gör så här:
Smörj en långpanna ca 30x40 cm.
Skär baconet i bitar och stek det knaperstekt. Blanda mjöl och salt i en hög skål och tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resterande av mjölken och vispa sist i äggen. 
Lägg baconet i formen och häll över smeten. Grädda i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.
Skär fläskpannkakan i bitar.