Blåbärscheesecake

Igår när vi hade vänner på besök så gjorde jag en blåbärscheesecake i en form.
Skar dem sedan i lagom stora bitar. Till cheesecaken serverades även en sorbet med smak av jordgubb daiquiri. Det blir en tunn botten av kexen, vill du ha tjockare så dubbla receptet.

Botten:
Till 10-12 bitar behöver du:
10 digestivekex
80 g smör

Fyllning:
200 g färskost 
3 ägg (gulor och vitor separerat)
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 ½ dl mixade blåbär

Garnering:
blåbär
citronmeliss

Gör så här:
Mixa kexen  och tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i bakpappersklädd form, ca 20x30 cm. Ställ kallt så den stelnar. Vispa ost, äggulor, socker och vaniljsocker. Vispa äggvitor och vispgrädde till ett fluffigt skum i separata skålar. Rör ner blåbärsmixet i äggsmeten och blanda sedan i vispgrädden och sist äggvitorna. Rör samman med stora tag.
Ta ut formen, häll i fyllningen och bred ut den jämt. Ställ i frysen i minst 6 timmar.
Ta ut den en stund innan servering och skär i rutor. Garnera med blåbär och citronmeliss.

Rabarberpaj

Min dotter bakade en rabarberpaj till fikat. Receptet hittade hon på Arlas hemsida.
Pajen blir extra god med smaken av kanel och till pajen serverades så klart vaniljsås.

Ingredienser:
500 g rabarber
1⁄2 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker

Deg:
1 1⁄2 dl havregryn
1 1⁄2 dl vetemjöl
1⁄2 dl strösocker
125 g smör

Gör så här:

Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 min. Servera med vaniljsås.

Grillad torskrygg i folie i krämig sås

Igår kväll grillade vi torskrygg med en krämig sås i folier. Tillsammans med den grillade fisken i paketet hade vi färskpotatis. Somrigt och gott. Ska snart gå ut och gå en runda, med risk av att jag smälter bort ;) 

Ingredienser:
Till 4 paket behöver du:
600-800 g torskrygg
3 dl grädde
1 ½ dl vitt vin
½ dl röd rom
den gröna delen av en purjolök
1 dl finhackad dill
2 msk pressad citron
salt
peppar.

Gör så här:
Salta och peppra fisken. Hacka purjolöken och dillen. Pressa citronen.
Lägg ut dubbla lager av folier till 4 st paket och lägg på fisken. Vik ihop foliet till "skålar".
Blanda ihop övriga ingredienser och smaka av såsen med salt och peppar. Fördela den sedan över fisken och vik ihop till täta paket.
Grilla på grillen tills fisken är klar.  Testa fiskköttet med en gaffel, för att se om fisken är klar. Går gaffeln lätt igenom fiskköttet är fisken färdig. Är det motstånd i fiskköttet är den inte klar. Tar ca 10-20 minuter beroende på storleken på fisken. Servera med färsk potatis som du lägger ner i paketen när fisken är klar och en sallad.

Tapenade

Vilket underbart väder det är och semestern har precis börjat.
Solen är helt klart en humörshöjare. I kväll har vi grillat torskrygg i en krämig sås i folie, men det receptet kommer jag att lägga ut i morgon.
Här kommer ett recept på tapenade som passar perfekt som tapas på crostini.
Att göra egen tapenade är väldigt lätt och är så gott.

Ingredienser:
2 ½ dl urkärnade svarta och/eller gröna oliver
3 vitlöksklyftor
2 msk kapris
5 ansjovisfiléer
1 dl olja
1 krm svartpeppar

basilikablad
salt efter smak

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra. Smaka av med salt.

Lite bilder från min trägård

Nu är trädgården som bäst, många blommor som blommar och det växer så det knakar.

Den enda nackdelen är att ogräset växer minst lika bra. Jag var ute och fotade lite med min nya kamera. Försöker komma på hur bilderna ska bli så bra som möjligt.

Jag lär väl mig med tiden.

Stjärnflocka, pioner och iris

Pelargonier

Silverpäron, taklök och odlingar i pallkragar