Grillad lax med smak av chili, ingefära och lime

I kväll grillade vi lax och till den gjorde jag en mango och avokadosalsa.
La kokt färskpotatis, salt, smör och persilja i aluminiumpaket och tillagade även dessa på grillen.
Receptet på salsan kommer jag att lägga ut i morgon.

Ingredienser:
600-800 g laxfilé i bit
salt

Marinad:
1 msk färsk riven ingefära
½ finhackad röd chili
1 lime, skal och saft
2 msk japansk soya
½ tsk liquid smoke (kan uteslutas)
2 msk flytande honung

Gör så här:
Salta laxen. Rör ihop ingredienserna till marinaden och pensla den på laxen.
Låt stå i några timmar. Lägg laxen på aluminiumfolie och grilla den med locket på. 

Ceasarsallad

Idag har jag varit på Gkås i Ullared och shoppat. Jag kom hem med en del som jag behövde och en massa som jag inte ens visste att jag behövde ;) 

Köpte en färdiggrillad kyckling på hemvägen och gjorde en ceasarsallad till middag.
Jag gjorde en egen ceasardressing och receptet hittar du på en länk lite längre ner. 
Jag har inte skrivit några mått eller mängd, utan du tar bara så mycket som du vill ha av ingredienserna.

Ingredienser:
kyckling filé
knaperstekt bacon
romansallad
cocktailtomater
rödlök
riven parmesanost
toastbröd ( jag hade fullkorns toastbröd).
vitlök
salt
smör

Recept på ceasardressing hittar du här.

Gör så här:

Stek kycklingen eller köp färdiggrillad. Skär den i skivor.
Stek baconen knaprigt och låt rinna av. Skär brödet i tärningar och stek dem i smör och pressa i vitlök.

Krydda med salt. Riv parmesanosten. Skölj salladen och grovhacka den.
Skär tomaterna och löken i skivor. Lägg upp salladen i en djup tallrik.
Lägg på tomat, lök, bacon, kyckling och riven parmesanost. 

Ringla över ceasardressingen och lägg över brödkrutongerna.

Pastasallad med grillad kyckling

En god pastasallad är både gott och lättlagat, så här i semestertider.
Grilla kycklingfiléerna själv eller köp färdiggrillade. Salladen är perfekt att ta med till stranden eller picknicken.

Ingredienser:
500-600 g pasta
3 stora grillade kycklingfiléer
200 g fetaost
1 pkt cocktailtomater (250 g)
1 gul paprika
1 näve ruccola
20 gröna oliver
1 dl torrostade solrosfrön
1 dl pesto

Dressing:
2 msk olivolja
1 lime (saft)
salt
peppar

Gör så här:
Grilla kycklingen eller använd färdiggrillad. Koka pastan och stek solrosfröna i en torr panna. Skär övriga ingredienser i lagom stora bitar. 
Blanda ihop dressingen och rör ihop alla ingredienser till salladen.

.

Kall pastasås med bacon och tomat

När man har semester så vill man att maten ska gå snabbt att laga och här kommer receptet på en kall pastasås med bacon och tomat. Pastasåsen serveras med varm pasta.

Ingredienser:
2 pkt bacon
4 tomater
2 vitlöksklyftor
6 dl gräddfil
1 dl finhackad gräslök
2 krm grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Hacka tomaterna och finhacka gräslöken.
Lägg gräddfilen i en bunke och lägg i baconet, tomaterna, gräslöken, pressa i vitlöken, krydda med svartpeppar och smaka av med salt.
Blanda ihop och servera den kall med nykokt pasta till.

Nutellasockerkaka

Vädret har väl inte varit det bästa idag, men då passar det bra att vara inne och baka. Bakade en nutellasockerkaka till fikat och den slukades med god aptit.
Önskar alla läsare en riktigt bra helg!

Ingredienser:
Form ca 1 ½ liter:
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1- 1 ½ dl nutella

Garnering:
nutella

Gör så här:
Smörj och bröa en form. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt smör/mjölkblandningen och sist mjölet som har blandats med bakpulvret och vaniljsockret. Värm nutellan lite i mikron. Häll i 2/3 av smeten i formen och ringla över nutellan och häll över resten av smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter.
När kakan har svalnat lite så ringlar du över lite nutella över kakan.