White chocolate chip cookies

För 2 veckor sen så bakade jag chocolate chip cookies med kakao och mjölkchoklad. Jag fick en idé om att testa att baka kakor med vit choklad istället och ta bort kakaon.
Resultatet blev white chocolate chip cookies.  Var dom goda? Mycket!

Ingredienser:
ca 30 stycken kakor:
300 gram smör
2 ½ dl socker
2 ½ dl farinsocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
7 1/2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g grovt hackad vitchoklad

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg, farinsocker, strösocker och vaniljsocker poröst.
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna.
Fortsätt att blanda tills smeten blir fast.
Blanda i chokladen i smeten.
Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Lägg dem inte för tätt för de flyter ut till platta kakor. Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar dem, då de är ganska porösa när du precis har tagit ut dem från ugnen.

Helstekt fylld fläskfilé

Jag köpte färsk korv och tog ur innehållet och stekte den tillsammans med vitlök, schalottenlök och rosmarin. Fyllde därefter en fläskfilé med korvfyllningen och helstekte den.
Jag använde chorizo, men du kan använda vilken kryddstark korv som du gillar bäst.

Ingredienser:
1 st fläskfilé ca 700 g
salt
peppar

Fyllning:
100 g färsk kryddstark korv (Jag hade chorizo).
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 finhackad schalottenlök

Gör så här:
Putsa fläskfilén och skär ett längsgående snitt i den. Gröp ur innehållet ur korven.
Skala och finhacka lök, vitlök och rosmarin. Stek fyllningen i en stekpanna.
Fördela fyllningen i skåran och tryck ihop filén. Fäst ihop med tandpetare.
Bryn fläskfilén så att den få fin färg. Krydda med salt och peppar.
Lägg över köttet i en ugnsform och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Skär upp köttet i skivor och garnera med några kvistar färsk rosmarin.

Ugnsrostade morötter

Jag var inne på torget och köpte morötter i olika färger.
Smaken är den samma, men det blir fint med de olika färgerna på tallriken.
Jag rostade morötterna i ugnen. Till morötterna hade vi helstekt fylld fläskfilé och en grönsallad. Receptet på den kommer jag att lägga ut imorgon.

Ingredienser:
späda morötter gärna i olika färger
citronsaft
olivolja
flingsalt
persillade

Gör så här:
Skölj och skala eller skrubba av morötterna. Låt lite av blasten vara kvar.
Halvera dem på längden och lägg dem på en plåt.
Ringla över olivolja, pressa över citronsaft och krydda med flingsalt och persillade.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills de är mjuka och har fått fin färg.

Blåbärspaj med med vit choklad och kokostopping

I samarbete med Jaquot och laktosfri choklad har jag bakat en laktosfri blåbärspaj med vit choklad och kokostopping.
Klicka här för att läsa om den laktosfria chokladen.

Ingredienser:
6-7 dl blåbär
2 msk vaniljsocker
150 g laktosfritt smör
1 dl socker
2 ägg
3 dl kokos
200 g riven laktosfri vit choklad crisp av märket Jacquot.

Gör så här:
Smält smöret och riv chokladen.
Blanda ihop socker, kokos, vit choklad och äggen.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till en smet.
Blanda blåbären med vaniljsockret och lägg dem i en pajform.
Klicka ut smeten över blåbären och grädda längst ner i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Pudra över lite florsocker och garnera med några färska blåbär. Servera vaniljsås till pajen.

Hallonmuffins

Idag kändes det som sommaren kom tillbaka igen. Underbart med lite sol och värme.
Passade på att gå ut i trädgården och plockade av hallonen som var mogna.
Bakade stora muffins till fikat med hallon i.

Ingredienser:
Till 12-14 stora muffins behöver du.
4 ägg
4 dl socker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl flytande margarin
150 g hallon, färska eller frysta (otinade)
10 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Rör ner yoghurt och margarin i äggsmeten. 

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en annan bunke och rör sedan ihop mjölblandningen med äggsmeten. Rör till sist försiktigt ner hallonen.
Skeda upp smeten i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 25 minuter.
Har du ett muffinsbleck så ställ formarna i det. Täck ev över muffinsen med aluminiumfolier i slutet av gräddningen.
Pudra över florsocker innan servering.