Gravad lax med smak av lime och chili

Gillar du det kalla eller det varma mest på julbordet? Eller är du som jag och blandar både kallt och varmt i en salig röra på tallriken? Lax är en självklarhet på julbordet för mig och idag är min gravade lax klar. Den fick smak av lime och chili.
En bit äter vi nu och en bit läggs i frysen och sparas till julafton.

Ingredienser:
1 kg benfri laxfilé med skinn (som har varit fryst).
1/2 dl salt
3/4 dl socker
1 msk krossade vitpepparkorn
2 limefrukter skal från båda och saft från 1
1 röd chilifrukt

Gör så här:
Skär laxen i två bitar.
Blanda salt, socker, vitpeppar och limesaft. Gnid in laxbitarnas köttsidor med blandningen. Riv skalet av limen på rivjärn och finhacka chilin, (ta inte med kärnorna).
Fördela sedan chili och limeskal på laxbitarna och lägg den andra laxbiten ovanpå den andra.
Lägg laxen i en form och ställ in i kylen.
Vänd laxen 1-2 gånger om dagen i tre dagar. Ta bort skinnet och skär upp den i tunna skivor.

Min nya fina stekpanna

Ingen har väl knappast undgått alla fina saker som finns på Leila´s general store.
Jag hittade en liten rosa stekpanna i emalj som jag var tvungen att ha.
Fick upp en bild i huvudet på vilka fina omeletter som jag ska steka i den.
Köpte även jättefina hamburgerfickor som jag ska ha när jag gör hamburgare.

Köttfärsgryta med röd curry

2:a advent och det blåser och regnar som attan ute. Ingen julkänsla ute, men det är mysigt att tända några ljus och krypa upp i soffan inomhus iallafall.
Till kvällsmat lagade jag en köttfärsgryta med röd curry och kokosmjölk.
Det serverades ris till grytan.

Ingredienser:
750 g köttfärs
1 röd paprika
1 purjolök
1 burk böngroddar
1 msk färsk riven ingefära
saften från 1 lime
1 burk kokosmjölk (400 ml)
3 dl grädde
1 burk ananas och spad (227 g)
2 msk kinesisk soya
3 msk röd currypasta
1 tsk salt

Gör så här:
Skär paprika, purjolök och ananas i bitar.
Bryn färsen och blanda i röd currypasta, salt och ingefära. Pressa i limesaft.
Lägg i paprika, purjolök, böngroddar och bryn lite till. Häll i kokosmjölk, grädde, ananasspad och soya.
Lägg till sist i ananas.  Låt koka ihop och servera ris till.

Jappkrispies

Igår var jag på julfest på jobbet och det serverades julbord. Gott och trevligt!
Redan nästa vecka är det dax för nästa julbord med min sambos jobb.
Idag har jag gjort brunkål och gravat lax med lime och chili.
Så nu ska den ligga i kylen och gotta till sig i några dagar innan den kan ätas. 
Även julgodis hör julen till och jag gjorde Jappcrispies.
De går fort att göra och jag lovar att de är goda.

Ingredienser:
3 dubbeljapp 
100 g smör
4 dl rice krispies

Gör så här:
Smält chokladen och smöret på svag värme till en jämn smet. Tag av kastrullen ifrån värmen och rör ner rice krispies. Fördela ca 20-25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

Kalvfärslimpa

I lördags när vi firade Melvins födelsedag så bjöd vi på kalvfärslimpa.

Hans favoriträtt är just potatis, sås, någon form av kött och vinbärsgelé. Så det fick det bli. Det serverades även inlagd gurka och brysselkål till.

Ingredienser:

Till en köttfärslimpa.700 g kalvfärs
½ dl ströbröd
1 liten gul lök
1 ½ dl grädde
½ dl mjölk
2 ägg
1 ½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda grädde, mjölk, ägg och ströbröd. Skala och finhacka löken.
Stek den i smör utan att den får färg. Blanda ihop alla ingredienser och krydda med salt och peppar.
Forma till en avlång limpa och lägg den i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 200 grader i 45-60 minuter.
Häll på lite vatten efter en halvtimme, så att det bli lite sky till såsen.

Såsen:
Skyn från köttfärslimpan

50 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1½ msk svartvinbärsgelé
soya
1 tsk aromat
vitpeppar
salt

Gör så här:
Smällt smöret och vispa i mjölet. Tillsätt grädde, mjölk, kalvfond, soya, svartvinbärsgelé och kryddor.
Vispa till sist i skyn och låt såsen koka ihop.

På bilden är det 3 satser köttfärslimpa.