Silviakaka

Idag har det snöat hela dagen och det är inte kul att vara ute på vägarna och köra.
Jag har varit på jobbet i några timmar, men när jag kom hem så bakade jag en långpannekaka.
Silviakaka är en lättbakad och väldigt god kaka. Den bakas av ingredienser som vanligtvis redan finns hemma.

Ingredienser:
Till en långpanna ca 30x40 cm:
4 st ägg
4 dl strösocker
2 dl kallt vatten
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Glasyr:
150 g smör
1 ½ dl strösocker
2 st äggulor
3 tsk vaniljsocker

Garnering: 

kokos

Gör så här:

Kakan:

Vispa ägg och socker. Rör ner vatten, vetemjöl och bakpulver.
Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda kakan på 175 grader i ca 15 minuter. Tänk på att tiden kan variera beroende på ugnen.

Glasyr:

Smält smöret till glasyren i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser och koka några minuter under ständig omrörning på låg värme. Bred på glasyren på kakan och strö över kokos.
Skär kakan i rutor när den har svalnat.

Lingonsylt med chili

Hemma igen och idag var det bara att gå upp tidigt och jobba igen.
Men det kunde inte ha gått bättre för min sambos sons lag i Gothia cup för de åkte hem som segrare. Stort grattis! 
Precis som i övriga Sverige så är det kallt där jag bor och det behöver frostas av i frysarna och göra plats för nya saker.
Vi har alldeles för mycket mat i dem och jag tog upp 2 liter lingon från i höstas och kokade lingonsylt. Tillsatte 1 rödlök och en chili för att få lite mer sting i lingonen.

Ingredienser:
2 liter lingon
1 kg syltsocker
1 rödlök
1 röd chili

Gör så här:
Lägg de rensade lingonen i en gryta. Finhacka rödlök och chilin och lägg i dem i grytan.
Häll på syltsocker. Låt koka upp på medelvärme och koka sedan under omrörning i ca 12 minuter.
Skumma vid behov bort det rosa skummet. Detta görs för att få en längre hållbarhet på sylten.
Häll upp i rena glasburkar med tättslutande lock. Låt svalna. 

Potatiskaka med vitlök och persilja

Gothia cup är i full gång och laget har gått vidare till A-slutspel.
Kollade på stegmätaren och vi har gått över en mil idag mellan hallarna.
Kan behöva lite extra motion för det är mest skräpmat som man äter när man är på cup.
Tänkte passa på att lägga ut potatiskakan som vi åt på nyårsafton när vi är uppe på hotellrummet och tar det lite lugnt.

Ingredienser:
17 medelstora potatisar
3 vitlöksklyftor
1½ dl stark riven ost
1 ½ dl grädde
½ dl klippt färsk persilja
1 tsk salt

Gör så här:
Smörj en springform ca 22 cm i diameter.
Skala och finriv potatisen. Förstek potatisen i en stor stekpanna. Rör flitigt.
Lägg i grädde, ost, vitlök och kryddor. Stek till allt har blandat sig.
Lägg över potatisen i formen och pressa ner den. Grädda kakan på 200 grader tills potatisen är mjuk.
Skär upp kakan i tårtbitar och servera. Du kan göra den i förväg och bara värma till den när du ska äta den.

Baconlindad tournedos med conjacssås

Ikväll ska vi ut och äta och imorgon åker vi till Göteborg på Gothia Cup.
Det är min sambos son som spelar. Mina barn har åkt till Thailand idag med sin pappa och de kommer att vara iväg i 14 dagar. Det känns lite konstigt att ha dem så långt borta, men de kommer att ha det så bra.

Som huvudrätt på nyårsafton åt vi en baconlindad tournedos med conjacssås, potatiskaka, sparris och en grönsallad.

Ingredienser:

oxfilé

bacon

Gör så här:

Köttet:
Till tournedos använder man mittbiten på oxfilén.
Skär köttet i 5 cm tjocka bitar. Ca 200 g per person.

Salta och peppra köttet på båda sidor.
Hetta upp en stekpanna och stek oxfilébitarna hastigt i smör för att få en fin färg på köttet. Linda bacon runt köttet och sätt i en stektermometer i en av köttbitarna.
Lägg köttet i en ugnsform och stek klart köttet på 175 grader i ugnen.
Köttet är färdigt när innertemperaturen visar 53 grader (blodigt) 58 grader (medium) och 70 grader (välstekt).

Conjacssås:
Till 6 personer:
2 schalottenlökar
50 g smör
3 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
3 msk kalvfond
½ dl conjac
1 tsk grovmalen svartpeppar
Red av med maizena mjöl. Smaka ev av med salt.

Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Smällt smöret och stek löken utan att den får färg. Häll i grädde, conjac, fond, soya, och kryddor. Koka ihop såsen under omrörning.

Hummersoppa

Hoppas att alla hade en riktigt bra nyårsafton igår.
Idag är det många som köper pizza, men hemma hos mig plockar vi fram grillen. Till förrätt igår hade vi hummersoppa och här kommer receptet.

Ingredienser:
Till 4 personer:
Hummerfond:
2 st humrar (skalet)
smör
2 st morrötter
1 palsternacka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
3 msk tomatpuré
några dillstjälkar

Soppan:
6 dl hummerfond
4 dl grädde
½ dl cognac
salt
cayennepeppar
red av med maizenamjöl

Garnering:
hummerkött
aioli
dill

Gör så här:
Klyv humrarna och ta ut köttet. Rensa bort inälvorna. Sätt in köttet i kylen.
Skär hummerskalen i bitar. Skala och skär morötter, palstenacka, lök och vitlök i bitar.
Hetta upp smör i en kastrull och bryn hummerskal, grönsaker och tomatpuré på hög värme tills de tar lite färg.
Slå på vatten och låt koka upp. Lägg ner dillstjälkar. Låt buljongen sjuda kraftigt i ca 20 minuter.
Ta kastrullen av plattan, sätt på ett lock och låt dra i en stund. Sila av buljongen och koka ner den tills 6 dl återstår.
Blanda ner grädde och conjac i hummerfonden och låt koka ihop i 5-10 minuter.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Red av soppan med maizenamjöl som du blandar med lite vatten. Låt koka upp så att soppan tjocknar.
Lägg hummerköttet i skålar och häll över soppan och lägg i en klick aioli och dill.
Servera vitlöksbröd till.