Toast med skinkröra

Alla hjärtans dag och jag lagade en 3 rätters till 8 personer. Till förrätt åt vi toast med skinkröra. Till huvudrätt pasta med oxfilé och till dessert citronfromage med jordgubbar.
Här kommer receptet på toasten med skinkröran.

Ingredienser:
Skinkröran:
200 g rökt skinka
200 g philadelphia
½ dl majonäs
½ dl finklippt bladpersilja
1 msk pepparrot på tub
salt
peppar

Tillbehör:
8 toastbröd
8 salladsblad
bladpersilja

Gör så här:
Skär skinkan i små bitar. Klipp persiljan och rör ihop alla ingredienser till skinkröran.
Stansa ut hjärtan av toastbröden med hjälp av en pepparkaksform.
Stek bröden i smör i en panna och lägg dem sedan på ett salladsblad.
Lägg på skinkröran på bröden och garnera med bladpersilja.

Fiskplanka med koljafilé, sherrysås, knaperstekt bacon och räkor

Denna vecka har jag haft fullt upp och har inte haft så mycket tid för bloggen.

Kan väl erkänna att allt inte har gått precis som jag önskat i veckan, men det är så livet är ibland.

I fiskdisken hittade jag fina koljafiléer och ikväll lagade vi fiskplanka.

Tanken var att jag skulle ha en god smörsås till, men den hamnade i slasken och det blev en sherrysås till istället. 

Ingredienser:

Till plankan:

ca 150 g koljafilé per planka

bacon

räkor

minimorötter

broccoli

sparris

tomat

citron

Sherrysås:

Räcker till 4 plankor

1 dl sherry
1 st grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
½ dl fryst dill eller 1 dl färsk

Gör så här:
Häll i sherryn och lägg i buljongtärningarna i en kastrull.
Koka tills ca hälften återstår. Lägg i creme fraiche och dill.
Koka ihop. Smaka av med peppar.

Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta. Krydda med salt, vitpeppar, aromat och lite gurkmeja för färgens skull. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.

Plankan:

Olja in plankan med matolja.
Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på en halv tomat.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått en fin färg.
Koka morötter, broccoli och sparris nästan klara. Stek därefter dem i lite smör och salt. Krydda fisken med salt och citronpeppar och stek den så den är klar samtidigt som moset. Tag ut moset och lägg på fisken och häll på såsen. Lägg på sparris, minimorötter, broccoli, bacon, räkor och garnera med en citronklyfta.

Texmexgryta

Detta är en rätt som är perfekt att laga när du har fått ris över och vill laga något snabblagat. Till grytan hade jag tortillabröd med vitlökssmör och riven ost som jag gratinerade i ugnen.

Ingredienser:
700 g färs
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 stor burk majs (300 g)
6 dl kokt ris
3 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 påsar tacokrydda
peppar
salt

Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär paprikan i bitar. Bryn färsen och lägg i löken, vitlöken och paprikan och fräs lite till. Tillsätt majs, vatten, grädden och tacokryddan och låt koka ihop. Lägg till sist i riset och smaka av med salt och peppar.

Nutellabollar

Idag är det nutelladagen och det firar jag med att baka nutellabollar eller chokladbollar med nutella i kan man också säga. På senare år har det blivit väldigt populärt att baka med nutella och jag kan förstår varför. Det är ju så väldigt gott:)
Har du ätit något med Nutella idag?

Ingredienser:
200 g smör
6 dl havregryn
2 dl socker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl nutella
½ dl grädde

Garnering:
kokos/pärlsocker/strössel

Gör så här:
Vispa smör och socker med en elvisp. Lägg i resterande ingredienserna och vispa ihop till en smet.
Forma bollar och ställ dem kallt i ca 30 minuter innan du rullar dem i valfri garnering.
Jag hade kokos.

Lasagne med spenat och fetaost

Idag är det den 1 februari och det är den vegetariska dagen.

Jag lagade en lasagne med spenat och fetaost. Lättlagat och väldigt gott.

Ingredienser:

Till 6 personer:

500 g färska lasagneplattor

400 g färsk spenat

300 g spenat

1 ½ gul lök

200 g riven ost

3 vitlöksklyftor

6 dl grädde

1 tsk persillade

salt

peppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär fetaosten i tärningar.

Fräs löken i smör och lägg i spenaten och fräs lite till så spenaten mjuknar.

Häll på grädden och lägg i hälften av den rivna osten och fetaost. Låt koka ihop.

Krydda med persillade och smaka av med salt och peppar.

Smöra en ugnsform och lägg i lasagneplattor i botten och lägg sedan på fyllning, plattor osv.

Strö över resterande av osten och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.