Kvällens middag blev kycklingfiléer, fyllda med tomat, basilika och mozzarella.
Till kycklingen, hade vi rostade rotfrukter i ugn, vitlöksstekta champinjoner och en cidersås. Såsen lägger jag ut receptet på imorgon.
Ingredienser:
Till 6 personer:
6 kycklingfileér
6 st små plommontomater
30 basilikablad
15 skivor mozzarella
salt
peppar
persillade
olivolja
Gör så här:
Skär 5 skåror i varje kycklingfilé. Krydda med salt och peppar runt om. Lägg filéerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär tomaterna och mozzarellan i skivor. Skär sedan mozzarellan i halvor. Lägg ett basilikablad, en halva mozzarellaost och en tomatskiva i varje skåra.
Krydda till sist filéerna med persillade och ringla över lite olivolja. Sätt in kycklingen i ugnen på 200 g tills kycklingen är klar. Ca 30-40 minuter för normalstora filéer.
Jag tycker att passionsfrukt är så gott och blev glad när jag hittade passionsfruktspuré i frysdisken i affären.
Jag mixade ihop en smoothie med passionsfrukt, kokosmjölk och honung.
Ingredienser:
Till 2 st behöver du:
200 g fryst passionsfruktspuré
250 g kokosmjölk
1 msk flytande honung
Gör så här:
Mixa ihop ingredienserna och häll upp.
Jag har gått och tittat på stora olivträd på blomsterlandet hela sommaren.
Kan väl säga att jag blev glad när jag såg att de sålde dem till halva priset.
Självklart så fick ett följa med mig hem.
Har ett problem dock att alla olivträd, citrusträd och palmer som jag släpar hem ska övervintras någonstans oxå;)
Inlagda gurkor är så gott och här kommer receptet på inlagda slanggurkor.
Ett recept där lagen inte kokas och inget vatten tillsätts. Gurkorna får stå och dra i lagen i 2 dygn innan de kryddas och läggs i burkar.
Ingredienser:
Till 4 burkar:
8 normalstora slanggurkor
1,75 dl ättika 24%
1 dl salt
1 kg socker
8 små dillkronor
4 tsk bruna senapsfrö
8 små bitar pepparrot
Gör så här:
Skala gurkorna och skär dem i skivor. Rör ihop socker, ättika och salt.
Lägg i gurkan och låt stå i kylen i 2 dygn. Varva dillkronor, senapsfrö och pepparrot tillsammans med gurkblandningen i väl rengjorda burkar. Förvara gurkorna i svalt.
Jag tycker att det är så gott med grillad majs. Jag köpte färsk majs och la dem i en marinad med bla chipotle paste.
När de var färdiggrillade garnerade jag dem med chili, mozzarella ost och persillade.
Ingredienser:
4 färska majskolvar med blast
Marinad:
50 g smör
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk honung
2 tsk chipotle paste (hot)
1 tsk salt
Garnering:
½ röd finhackad chili
riven mozzarella
persillade
Gör så här:
Smällt smöret och blanda ihop alla ingredienserna till marinaden. Dra blasten bakåt.
Ansa kolvarna och pensla på marinaden och låt dem gärna ligga i en timme.
Lägg varje kolv i folie, men blasten ska sticka ut. Grilla paketen, men låt blasten ligga utanför. Jag grillade dem ca 20 minuter och vände på dem efter halva tiden. Jag valde att ta ur dem ur foliet i slutet och lägga dem direkt på gallret, så de skulle få lite färg.
Tog sedan bort dem från grillen och strödde på riven mozzarella, finhackad röd chili och persillade.
