Inlagd squash

Visst är det gott med inlagd gurka till mat.

Här kommer ett liknande recept men med squash.

Ingredienser:
1 squash
4 msk ättiksprit
4 msk socker
2 dl vatten
en nypa salt
en nypa vitpeppar
1 dl finklipp persilja

Gör så här:
Hyvla gurkan med en osthyvel. Klipp persiljan.
Blanda de olika ingredienserna i en skål lägg sen i squashen.

Låt squashen stå lite innan servering så den mjuknar. 

 

 

Rotmos med köttkorv

Rotmos är en klassisk husmanskost och jag serverade köttkorv som jag kokade i saltat vatten med kryddpeppar och lagerblad.  En del av kokspadet använder jag sedan till att spä rotmoset till rätt konsistens. Har du inget kokspad använder du vatten med buljong i för att få god smak på moset. Självklart måste man ha senap till.

Ingredienser till 4 portioner:

3 morötter

1 kålrot ca 600-700 g

6 potatisar ( Ca 500-600 g)

75 smör

kokspad från köttkorven eller vatten med buljong 

salt

vitpeppar

Gör så här:

Skala och skär morötterna och kålroten i bitar. Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och koka dem i ca 10 minuter. Skala och skär potatisen i bitar under tiden och lägg sedan i dem i det kokande vattnet.

När rotfrukterna är mjuka så mosar du med en stöt, lägg i smöret och späd med spadet som du kokade korven i till lagom konsistens. Krydda med salt och peppar.

Vill du ha ett finare rotmos så använd elvispen.

Chili con carne för många

När man ska laga mat som ska räcka till många så är det perfekt att bjuda på grytor av olika slag. Jag lagade en stor gryta med chili con carne och till den serverades ris, nachoschips, vitlökssås, baguette och en grönsallad.

Du kan förbereda och göra grytan dagen innan.

Ingredienser:

Till ca 20 personer:
3 kg blandfärs

2 gula lökar

2 röda chilipeppar

4 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater (400 g x2 )

3 burkar vita bönor i tomatsås (400 g x 3)

5 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

2 tsk paprikapulver

1 ½ tsk grovmalen svartpeppar

2 ½ – 3 tsk salt

1 tsk spiskummin

2 krm cayennepeppar

1 ½ msk socker

maizena mjöl

Gör så här:
Skär löken i bitar och finhacka vitlöken och chilin. Bryn färsen. Lägg i löken, vitlöken och chilin och fräs i några minuter till. Häll i krossade tomater, vatten, vita bönor samt kryddorna och låt sjuda ihop. Red av med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten. 

Fettuccine med kycklingfilé, champinjoner och squash

Jag lagade en  krämig pasta med kycklingfilé, champinjoner och squash.

Lika god till vardags som fest.

Ingredienser:

Till 6 personer behöver du:

750 g färsk fettuccine

1 kg kycklingfilé

250 g färska champinjoner

1 squash

2 vitlöksklyftor

5 dl grädde

1 ½ dl riven parmesanost

1 tsk timjan

3 msk kycklingfond

salt

peppar

maizenamjöl

Garnering:

parmesanost

timjan

Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna, champinjonerna och squashen i bitar. Riv parmesanosten. Koka pastan. Fräs kycklingen i smör och krydda med salt, peppar, timjan och pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i champinjonerna och squashen,  fräs lite till. 
Häll i grädden, fonden och parmesanosten.  
Smaka ev av med mer salt och peppar.
Red av med maizena mjöl. Rör i pastan i såsen och strö över parmesanost.
Servera en grönsallad till.

Chutney av jordärtskocka

Jag fick en burk chutney i present som innehöll jordärtskocka.

Den var så god så jag tänkte att det måste jag testa att göra.

Här kommer mitt recept. Chutneyn passar väldigt bra till tex grillat kött.

Ingredienser:
300 g jordärskockor

2 rödlökar

1 msk ättika 24 %

1 dl vatten 

3 ½ dl socker

1 msk curry

½ tsk mald ingefära

1½ tsk salt

2  finhackad röd chilipeppar

6 hackade torkade aprikoser

 

Gör så här:
Skala och riv jordärtskockorna och finhacka rödlöken. Lägg dem i en gryta tillsammans med ättikan och vattnet.
Koka i 10 min. Blanda sedan i sockret, curryn, ingefäran, saltet, chilipepparn och aprikoserna.

Låt allt koka i 30-40 minuter tills det tjocknar.

Tänk på att röra om då och då eftersom det kan bränna fast.

Häll upp chutneyn på rena burkar.

Receptet räcker till 2 små bukar.