Asiatisk mat och Solsidan

Det har varit lite glest mellan inläggen den senaste månaden.

Jag har ganska nyligen bytt jobb och vi är mitt uppe i vår högsäsong, så det har inte funnits så mycket tid över till att blogga.

Idag har jag i alla fall haft en lördag utan en massa måsten. Åt lunchbuffé på en asiatisk restaurang och därefter gick vi på bio. Vi såg Solsidan. En film jag kan rekommendera om du inte redan har sett den. Det var inte igår precis som jag gick på bio redan 14:30. Ha en fortsatt bra helg!

Quornfärsgryta med ris

Kvällens middag blev en gryta med quornfärs och en massa goda grönsaker i.

Till grytan serverades ris och en sallad.

 

Ingredienser:

Till 6 personer:

600 g quornfärs

1 st gul lök

1 st röd chilipeppar

1 st morot

2 vitlöksklyftor

500 g krossade tomater

3 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde 

250 g  färska champinjoner

2 msk grönsaksfond

soja för färgens skull

1 ½ tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk torkad oregano

persilja att strö över

Gör så här:

Finhacka löken, vitlöken, moroten och chilin. Skär champinjonerna i skivor.

Fräs löken, vitlöken, moroten och chilin i smör. Lägg i quornfärsen och bryn lite till. Tillsätt champinjonerna. Häll sedan i vattnet, de krossade tomaterna, grädden, sojan och kryddorna.  Låt koka ihop. Strö över persilja och servera ris och sallad till.

Kyckling med bacon och vitlök

En krämig pastasås med kyckling och bacon som räcker till många.

Perfekt till matlåda dagen efter. Hur fet grädde du vill ha i väljer du själv.

Jag kokade penne till och stödde över färsk riven parmesan.

Ingredienser:

6-8 personer:

900 g kycklingfilé

1 pkt bacon

3 vitlöksklyftor

0,75 dl balsamvinäger

½ dl kycklingfond

6 dl grädde

½ msk torkad mejram

1 msk torkad oregano

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

riven parmesan

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor och baconet i bitar. Stek baconet 1 några minuter.

Lägg i kycklingen och stek den tills den nästan är klar. Krydda med kryddorna och pressa i vitlöken.

Häll i kycklingfond, balsamvinäger och grädden. Låt koka ihop. Servera pasta till och strö över riven parmesanost.

Nyårsafton 2017

Till nyår åt vi 3 rätters och till förrätt en Toastskagenbakelse med lax

 Till huvudrätt åt vi plankstek med oxfilé. Klicka här för att komma till olika recept på plankstek.

Och till dessert åt vi creme brulee. Creme brulee är en av mina favoriter när det gäller desserter.

Toastskagenbakelse med lax

Då var det nytt år, 2018 och ännu ett år har gått. Vi firade nyår hemma och till förrätt gjorde jag toastskagenbakelse med lax. En liten lyxigare variant av vanlig toastskagen. Jättegott och lätt att laga.

Ingredienser:

Till 4 st behöver du.

4 st toastbröd

300 g skalade räkor + några till garnering

2 msk finhackad färsk dill

½ dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 tsk citronsaft

salt

peppar

Garnering:

4 skivor lax

räkor

dill

finhackad gräslök

storkornig stenbitsrom

citron

Gör så här:
Grovhacka räkorna men spara några till garnering. Finhacka dillen.
Blanda ihop majonäs, creme fraiche, citronsaft, räkor och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Kantskär brödskivorna skär dem i önskad form. Stek dem i smör tills de har fått fin färg.
Lägg på räkröran. Bred en skiva lax runt om. Lägg på en klick stenbitsrom och garnera med finhackad gräslök, dill, räkor och citronskivor.