Fläskfilé med champinjoner och gorgonzola

Kvällens middag blev fläskfilé med champinjoner och gorgonzola.

Till grytan serverades pasta.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
1 stor fläskfilé
200 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g gorgonzola
2 msk kalvfond  
5 dl grädde
grovmalen svartpeppar
salt

Garnering:
riven parmesanost

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i 1 cm skivor. 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i skivor.

Stek köttet i smör i en panna, krydda med salt och peppar. Lägg i löken, vitlöken och champinjonerna och fräs lite till. 
Häll på grädden och kalvfonden. Smula ner gorgonzolaosten. Låt såsen koka ihop och krydda med peppar och salt. Servera pastan till och strö över riven parmesanost.

Primörsallad med färskpotatis, morötter,sparris och spenat

Jag ugnsrostade små färskpotatisar och späda morötter och gjorde en god primörsallad med spenat, sparris och en dressing. Till salladen serverades lax och en limeaioli.

Ingredienser:

Till 4 personer behöver du:

800 g  små färskpotatis

10 späda morötter

10 sparris

100 g färsk spenat

flingsalt

olja

Dressing:

1 dl olja

½ dl vittvinsvinäger

1 msk sötstark senap

2 tsk flytande honung

½ dl finhackad färsk dill

½ finhackad rödlök

1 krm svartpeppar

salt

Gör så här:

Skrubba potatisen och skär de späda morötterna på längden. Lägg dem i en ugnsplåt och häll på lite olja och strö över flingsalt. Sätt in i ugnen på 200 grader tills de har fått fin färg och är mjuka. Skär sparrisen i bitar och lägg in dem i ugnen ca 10 minuter innan potatisen är klar. Under tiden rör ihop ingredienserna till dressingen. Lägg upp allt på ett stort fat och blanda försiktigt i dressingen. Servera.

Banansockerkaka

Har du övermogna bananer, släng inte dem bakar en saftig banansockerkaka istället.

Ingredienser:
100 g smör
2 1/4 dl socker
3 bananer
2 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 3/4 dl vetemjöl

Gör så här:
Smöra och bröa en form.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölken.
Blanda ihop alla torra ingredienser och lägg ner i äggsmeten.
Tillsätt de mosade bananerna och smöret. 
Häll i smeten i formen.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.

Picklad blomkål med timjan

Picklad blomkål ett gott och krispigt tillbehör som passar till det mesta.

Ingredienser:

Till 1 burk behöver du:

1 blomkålshuvud

2 lagerblad

4 kvistar färsk timjan

Ättikslag:
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 msk salt

Gör så här:

Skär blomkålen i  små buketter och lägg den i en väl rengjort glasburk. Lägg i timjan och lagerblad. Koka ingredienserna till lagen och häll den över blomkålen. Sätt på lock låt stå i kylen minst 1 dygn innan servering.

Pastasallad med pesto, sparris, tomater, pinjenötter och halloumi

En kall pastasallad är perfekt sommarmat när det är varmt ute.

Passar till grillat, picknicken eller till buffén.

Ingredienser:

300 g pasta

10 sparrisar

15 cocktailtomater

1 dl pesto

2 msk olivolja

200 g halloumi

100 g pinjenötter

Gör så här:

Koka pastan och sparrisen och skölj sedan i kallt vatten. Skär tomaterna i halvor. Stek halloumin och skär den i lagom stora bitar. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Va noga så du inte bränner dem. Blanda ihop alla ingredienser till en pastasalladen och servera.