Havtornssill med lime

En av julens sillinläggningar blev en havtornssill med lime. En syrlig sill med sötma från honung.

Ingredienser:

Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill

Ättikslag:

½ dl ättika 12%

1 dl socker 

1 ½ dl vatten

5 kryddpepparkorn

2 lagerblad

Till sillen:

1 gul lök

1 dl havtorn

skal och saft av en lime

1 msk flytande honung

Gör så här:
Koka ihop lagen tillsammans med kryddorna och låt kallna. Skär sillen i bitar.

Skala och skär löken i skivor. Riv skalet från limen, men ta inte med det vita. Pressa i limesaften och ringla i honungen. Tina havtornen.
Blanda ihop alla ingredienser. 

Grönkålspaj med ädelost

Nu finns det en massa god grönkål i affärerna. Jag bakade en paj med grönkål och ädelost.

Ingredienser:
Deg:
125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

1 nypa salt

Fyllning:

 150 g grönkål (repad och klar)

1 gul lök

140 g kvibille gräddädel

3 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 krm grovmalen svartpeppar

lite salt

Gör så här:

Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen för hand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.
Skala och finhacka löken. Skölj och skär bort den hårda stjälken från grönkålen och hacka den i bitar.
Fräs löken och grönkålen i smör tills den är glansig och fin. Krydda med lite salt och svartpeppar. Lägg kålen i pajskalet. 
Skär osten  i småbitar och lägg den över grönkålen. 
Vispa ihop ägg och grädde och häll äggstanningen över pajen och grädda på 200 grader i ca 25-30 minuter.

Fläskytterfilé i sockerkaksform

En rätt som är lätt att laga och köttet blir väldigt mört och gott.

Ingredienser:

Till 4 personer:

1 st fläskytterfilé 

3 dl grädde

1 dl lingonsylt

1 st köttbuljongtärning

2 msk soja

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

½ tsk rosmarin

Sås:

1 dl grädde

 ev maizenamjöl till redning

Gör så här:

Putsa köttet och krydda det med salt, peppar och rosmarin. Lägg köttet i en avlång sockerkaksform. Rör ihop grädde, lingon, soja och smula i buljongtärningen. Häll över köttet och sätt in i ugnen på 175 g i ca 90 minuter. Vänd på köttet och häll över skyn några gånger under stekningen. När köttet är klart , ta upp det och vira in det aluminiumfolie för att vila en stund. lägg skyn i en kastrull. Tillsätt grädden och låt koka upp. Red ev av med maizenamjöl om du vill ha såsen tjockare. Skär upp köttet i skivor och häll över såsen. Servera tex hasselbackspotatis eller kokt potatis till.

 

 

Portergryta

En mustig och värmande portergryta passar perfekt till middag när det är kallt och mörkt ute. Till grytan serverades ugnsrostade rotfrukter.

Ingredienser:

1,2 kg nötbog

2 gula lökar

2 morötter

4 dl  porter

3 dl vatten

6 krossade enbär

½ dl svartvinbärsgelé

2 msk kinesisk soya

3 msk kalvfond

5 dl grädde

maizenamjöl

1 tsk timjan

salt

peppar

Gör så här:

Skär köttet i bitar. Hacka löken och skär morötterna i skivor. Mortlar enbären.
Bryn köttet i en stor gryta och krydda med salt och peppar.
Lägg i löken, morötterna, timjanen och enbären och bryn lite till.
Häll på vatten, portern, vinbärsgelén, sojan och fonden. Låt stå och småputtra på svag värme tills köttet är riktigt mört. 
Häll i grädden och smaka  ev av med mer salt och peppar. För tjockare sås red av med lite maizenamjöl.

Pollyfudge

Vad säger ni om en fudge med smak av polly?

Jag använde polly med både ljus och mörk choklad i. 

Ingredienser:
3 dl grädde

1 dl sirap

2 dl socker

50 g smör

150 g polly

Gör så här:

Häll grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka tills smeten når upp till 120 grader. Eller så gör ett kulprov.

Rör ner smöret. Tag av kastrullen från plattan och rör ner polly. Rör tills du har en jämn smet.

Häll upp i en form på ca 15×20 cm.  Ställ fudgen i kylen över natten innan du skär den i bitar.