Sushi tre olika sorter

Min dotter och jag gjorde sushi. Vi gjorde tre olika sorter. Vi använde salmalax som inte behöver frysas innan man gör sushi.

Ingredienser till riset:

Riset räcker till ca 50 st sushi.

500 g sushiris

4 msk socker

4 msk risvinäger

Gör så här:

Skölj riset. Lägg sedan riset i vatten i 20 minuter. Låt det rinna av och lägg det i en gryta med 8 dl vatten. Låt koka upp.

När det kokar stänger du av vattnet och låter riset stå tills vattnet är borta. Låt svalna till rumstemperatur.

Blanda i risvinägern som du har rört ihop med sockret.

Nigiri:

sushiris

laxfilé 

Forma en liten dolme av ris.

Skär laxen i sneda bitar mot fibrerna i tunna skivor. Lägg på en skiva lax på varje dolme ris.

 

Maki:

noriark

sushiris

lax

chilimajonnäs, receptet hittar du här

avokado

Gör så här:

Lägg ett noriark på en sushimatta om du har en sådan eller så gör du som jag och lägger arket på ett bakplåtspapper. Lägg på ett lager ris ca 1 cm tjockt, men lämna en kant på ca 3 cm. Pressa riset mot noriarket.

Skär laxen i sneda bitar mot fibrerna i tunna skivor. Skär avokadon i tunna skivor. Lägg på lax, chilimajonäs och avokado längst ner på arket. Rulla ihop till en kompakt rulle. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar med en vass kniv.

California rolls utan noriark:

Sesamfrö

sushiris

chilimajonnäs

lax

avokado

rostad lök

Gör så här:

Strö över sesamfrö över ett bakplåtspapper. Lägg på ett lager ris, ca 1 cm. Pressa riset mot bakplåtspappret.  Lägg på lax, chilimajonäs och avokado längst ner på arket. Rulla ihop till en kompakt rulle. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar med en vass kniv. Ställ sushin på höjden och ringla över lite chilimajonnäs och strö över rostad lök.

Tillbehör:

wasabi

inlagd ingefära

soja

chilimajonnäs

 

Brysselkål och halloumisallad

Jag gjorde en god sallad med brysselkål och halloumi. Ät den som den är eller som ett tillbehör till en god köttbit.

Ingredienser:

400 g brysselkål

200 g halloumi

flytande honung

100 g cashewnötter

citronolja

balsamico

Gör så här:

Förkoka brysselkålen och skär den i halvor. Skär halloumin i stavar. Stek brysselkålen och halloumin i en panna. Ringla över lite flytande honung över brysselkålen.

Lägg upp på ett fat. Ringla över lite citronolja och balsamico. Torrosta cashewnötterna i en panna. Lägg över nötterna. Servera.

Rödbetssallad

En egen rödbetssallad är lätt att göra och blir väldigt god. Jag har även gurka och äpple i min rödbetssallad.

Ingredienser:

7 dl inlagda rödbetor 

2 dl inlagd gurka 

1 syrligt äpple (skalat)

1 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

salt

peppar

Gör så här:

Skär rödbetor, gurkan och äpplet i tärningar. Blanda ihop med cremefraiche och majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

Havtornssill med lime

En av julens sillinläggningar blev en havtornssill med lime. En syrlig sill med sötma från honung.

Ingredienser:

Till en burk behöver du:
1 pkt 5 minuterssill

Ättikslag:

½ dl ättika 12%

1 dl socker 

1 ½ dl vatten

5 kryddpepparkorn

2 lagerblad

Till sillen:

1 gul lök

1 dl havtorn

skal och saft av en lime

1 msk flytande honung

Gör så här:
Koka ihop lagen tillsammans med kryddorna och låt kallna. Skär sillen i bitar.

Skala och skär löken i skivor. Riv skalet från limen, men ta inte med det vita. Pressa i limesaften och ringla i honungen. Tina havtornen.
Blanda ihop alla ingredienser. 

Grönkålspaj med ädelost

Nu finns det en massa god grönkål i affärerna. Jag bakade en paj med grönkål och ädelost.

Ingredienser:
Deg:
125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

1 nypa salt

Fyllning:

 150 g grönkål (repad och klar)

1 gul lök

140 g kvibille gräddädel

3 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 krm grovmalen svartpeppar

lite salt

Gör så här:

Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen för hand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.
Skala och finhacka löken. Skölj och skär bort den hårda stjälken från grönkålen och hacka den i bitar.
Fräs löken och grönkålen i smör tills den är glansig och fin. Krydda med lite salt och svartpeppar. Lägg kålen i pajskalet. 
Skär osten  i småbitar och lägg den över grönkålen. 
Vispa ihop ägg och grädde och häll äggstanningen över pajen och grädda på 200 grader i ca 25-30 minuter.