Toastskagen med hummer och räkor

Då var det nytt år igen, tiden går så fort. Jag hoppas att alla läsare får ett riktigt bra år.

Toast skagen med hummer och räkor blev nyårsaftons förrätt. Till huvudrätt gjorde jag en plankstek med oxfilé.

Ingredienser:
Till 4 st behöver du.
4 st toastbröd

kött från 1 hummer, spara kloköttet till garnering

100 g skalade räkor + några till garnering

2 msk finhackad färsk dill

½ dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 tsk citronsaft

salt

peppar

Garnering:

räkor

hummer

dill

finhackad rödlök

citron

och servera gärna lite grönt till.

Gör så här:

Knäck hummerskal och klor och gröp ur köttet. Skär det i småbitar men spara kloköttet till garnering.
Grovhacka räkorna men spara några till garnering. Finhacka dillen.
Blanda ihop majonnäs, creme fraiche, citronsaft, räkor, hummer och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Kantskär brödskivorna och stek dem i smör tills de har fått fin färg.
Lägg på räk/hummerröran och garnera med finhackad rödlök, dill och citron.
Servera lite grönsaker vid sidan av toasten.

Sök på ordet plankstek så hittar du recept på plankstek.

Chokladmjölk med snögubbar

Där jag bor så är det ingen snö i sikte och det går inte att göra några snögubbar ute. Gjorde snögubbar av marshmallows, salta pinnar och smält choklad till ögon istället.

Dessa la jag sedan i koppar med varmchoklad som först hade toppats med en klick grädde.

Så här gör du snögubbarna:

Trä upp marshmallowsen på salta pinnar och stick in armar, ben och en näsa. Smält lite choklad och dutta ögon, mun och knappar. Lägg dem sedan i chokladen och låt dem ”bada” i chokladmjölken.

Sushi tre olika sorter

Min dotter och jag gjorde sushi. Vi gjorde tre olika sorter. Vi använde salmalax som inte behöver frysas innan man gör sushi.

Ingredienser till riset:

Riset räcker till ca 50 st sushi.

500 g sushiris

4 msk socker

4 msk risvinäger

Gör så här:

Skölj riset. Lägg sedan riset i vatten i 20 minuter. Låt det rinna av och lägg det i en gryta med 8 dl vatten. Låt koka upp.

När det kokar stänger du av vattnet och låter riset stå tills vattnet är borta. Låt svalna till rumstemperatur.

Blanda i risvinägern som du har rört ihop med sockret.

Nigiri:

sushiris

laxfilé 

Forma en liten dolme av ris.

Skär laxen i sneda bitar mot fibrerna i tunna skivor. Lägg på en skiva lax på varje dolme ris.

 

Maki:

noriark

sushiris

lax

chilimajonnäs, receptet hittar du här

avokado

Gör så här:

Lägg ett noriark på en sushimatta om du har en sådan eller så gör du som jag och lägger arket på ett bakplåtspapper. Lägg på ett lager ris ca 1 cm tjockt, men lämna en kant på ca 3 cm. Pressa riset mot noriarket.

Skär laxen i sneda bitar mot fibrerna i tunna skivor. Skär avokadon i tunna skivor. Lägg på lax, chilimajonäs och avokado längst ner på arket. Rulla ihop till en kompakt rulle. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar med en vass kniv.

California rolls utan noriark:

Sesamfrö

sushiris

chilimajonnäs

lax

avokado

rostad lök

Gör så här:

Strö över sesamfrö över ett bakplåtspapper. Lägg på ett lager ris, ca 1 cm. Pressa riset mot bakplåtspappret.  Lägg på lax, chilimajonäs och avokado längst ner på arket. Rulla ihop till en kompakt rulle. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar med en vass kniv. Ställ sushin på höjden och ringla över lite chilimajonnäs och strö över rostad lök.

Tillbehör:

wasabi

inlagd ingefära

soja

chilimajonnäs

 

Brysselkål och halloumisallad

Jag gjorde en god sallad med brysselkål och halloumi. Ät den som den är eller som ett tillbehör till en god köttbit.

Ingredienser:

400 g brysselkål

200 g halloumi

flytande honung

100 g cashewnötter

citronolja

balsamico

Gör så här:

Förkoka brysselkålen och skär den i halvor. Skär halloumin i stavar. Stek brysselkålen och halloumin i en panna. Ringla över lite flytande honung över brysselkålen.

Lägg upp på ett fat. Ringla över lite citronolja och balsamico. Torrosta cashewnötterna i en panna. Lägg över nötterna. Servera.

Rödbetssallad

En egen rödbetssallad är lätt att göra och blir väldigt god. Jag har även gurka och äpple i min rödbetssallad.

Ingredienser:

7 dl inlagda rödbetor 

2 dl inlagd gurka 

1 syrligt äpple (skalat)

1 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

salt

peppar

Gör så här:

Skär rödbetor, gurkan och äpplet i tärningar. Blanda ihop med cremefraiche och majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.