Torskrygg och sparris i krämig sås

 Lagade torskrygg och sparris i en krämig sås. Till fisken serverades svensk färskpotatis och en sallad.

Ingredienser:

Till 4 personer:

600 g torskrygg

250 g färsk sparris

5 dl grädde

1 dl finklippt persilja

salt

peppar

citronsaft

Gör så här:
 Krydda fisken med salt, peppar och pressa över lite citron. Skär sparrisen i bitar. Stek fisken i smör tillsammans med sparrisen tills fisken får en fin stekyta. Häll på grädden och låt småputtra till fisken är klar. Smaka av med mer salt och peppar och lägg i den finklippta persiljan. 
Servera med potatis och en grönsallad.

Sushitårta

Istället för att göra sushi i små bitar, gjorde två sushitårtor med lax, avokado, chilimajonnäs och rostad lök. Receptet är till en tårta.

De går fortare att göra än vanlig sushi och är lika gott. 

Ingredienser till en sushitårta:

En springform med ca 20 cm i diameter:

Sushiris recept enligt nedan

2 till 3 avokado beroende på storlek

190 g salmalax

chilimajonäs, klicka här för att komma till recept

torkad lök

Tillbehör:

wasabi

inlagd ingefära

soja

chilimajonnäs

Ingredienser till riset:

250 g sushiris

2 msk socker

2 msk risvinäger

Gör så här:

Skölj riset. Lägg sedan riset i vatten i 20 minuter. Låt det rinna av och lägg det i en gryta med 4 dl vatten. Låt koka upp.

När det kokar stänger du av vattnet och låter riset stå tills vattnet är borta. Låt svalna till rumstemperatur.

Blanda i risvinägern som du har rört ihop med sockret.

Lägg ett bakplåtpapper i botten på springformen. Lägg i hälften av riset och pressa ut ett lager i botten av formen.

Skär avokadon och laxen i tunna skivor. Lägg på ett lager med avokado och sedan ett lager med lax. Ringla över chilimajonnäs. Lägg på ett lager ris till och sedan avokado och lax och ringa över chilimajonnäs. Strö sedan över rostad lök. Gör en laxros genom att lägga laxbitar omlott efter varandra och rulla ihop till en ”ros” och sätt i mitten på tårtan. Låt stå svalt fram till servering.

 

Pastasås med lax

Här kommer receptet på den goda pastasåsen med lax som min dotter lagade för ett tag sedan. Väldigt gott och går snabbt att laga.

Ingredienser:

400 g laxfilé

250 g färsk sparris som förkokades i några minuter

1 gul lök

5 dl grädde

200 g philadelphiaost

salt 

peppar

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Skär laxen och den förkokade sparrisen i lagom stora bitar. Fräs löken i en panna. Tillsätt grädde och philadelphiaosten i pannan. Lägg i sparrisen och laxen, låt koka ihop och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta. 

 

Chokladbollstårta med passionfruktsmousse

Jag bjöd på en påskinspirerad chokladbollstårta med passionsfruktsmousse.

Jag toppade tårtan med chokladbollar och chokladägg.

Ingredienser:

Chokladbollssmet:

200 g smör

6 dl havregryn

3 dl socker

2 msk kakao

2 msk kallt kaffe

2 tsk vaniljsocker

kokos

gul karamellfärg

Passionsfruktsmousse:

200 g passionsfruktspuré

3 gelatinblad

100 g färskost

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

Garnering:

chokladägg och chokladbollar

Gör så här:

Chokladbollar:
Rör ihop smör och socker. Rör i kakao, vaniljsocker, kaffe och havregryn. Tryck ut 2/3 i en springform ca 18 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Rulla små chokladbollar av resten av smeten och rulla i kokos som  blandats med lite gul karamellfärg. 

Mousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp passionsfruktspurén och låt svalna lite. Blanda hälften av passionsfruktspurén med färskosten och florsockret. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i resten av purén och blanda i det i moussen. Blanda till sist ner grädden. Häll moussen i formen över chokladbollssmeten och ställ i frysen i ca 3 timmar. Ta ut och garnera med chokladbollarna och chokladägg.

Sallad med tomat, lök, mozzarella och basilika

En sallad med mozzarella, tomat, lök och basilika är både vacker att titta på och väldigt god.

Ingredienser:

2 ”bollar” mozzarella

2 tomater

2 små gula lökar

ärtskott

basilikablad

salladskrydda

citronolja

balsamico

Gör så här:

Skär mozzarella, tomat och lök i skivor. Lägg ärtskott i botten på ett avlångt fat. Varva mozzarella, tomat, lök och basilikablad. Krydda med salladskrydda och ringla över citronolja och balsamico.