Kycklinggryta med pepparsås

Kvällens middag blev en lättlagad kycklinggryta med pepparsås. Jag hade klyftpotatis till men det går lika bra med ris eller pasta.

Ingredienser:

Till 4 – 6 personer:

700 g kycklingfilé

1 pkt bacon

250 g färska champinjoner

1 gul lök

150 g färskost med smak av olika sorters peppar

5 dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

1 tsk malen grönpeppar

salt

Gör så här:

Skär kycklingen och baconet i bitar. Skala och finhacka löken. Ansa och skär champinjonerna i skivor.

Stek baconet, när det börja få färg lägg i kycklingen, löken och champinjoner och stek lite till. Tillsätt grönpepparn, färskosten, grädden och mjölken. Låt puttra tills kycklingen är klar och såsen har kokat ihop. Smaka av med salt. 

 

Köttfärssoppa med potatis, morötter, lök och paprika

När det regnar och är ruggigt ute är det gott med en varm soppa.

Här kommer receptet på en köttfärssoppa med potatis, morötter, lök och paprika. Servera en klick aioli i soppan och ett gott bröd till.

Ingredienser:

Till 6 personer:
500 g bland eller nötfärs

8 potatisar

2 morötter

1 burk passerade tomater (400 g)

2 msk tomatpuré

2 gula lökar

1 röd paprika

1 ½ liter vatten

2 vitlöksklyftor

1 msk paprikapulver

2 köttbuljongtärningar

1 msk oregano (torkad)

peppar

salt

Tillbehör:
aioli

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikan i bitar. Skala potatisen och morötterna och skär dem i tärningar. Bryn färsen i smör tillsammans med löken, vitlöken, paprikan, potatisen och morötterna i grytan. Tillsätt tomatpurén, vattnet, passerade tomaterna, buljongtärningarna, paprikapulvret och oreganon. Låt soppan koka under lock tills potatisen och morötterna är mjuka, ca 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar

Servera soppan med en klick aioli och bröd.

Skaldjurstallrik

På nyårsafton hade vi en skaldjurstallrik till förrätt. Stora räkor, hummer och kammusslor med smak av lime, ingefära, chili och vitlök.

Ingredienser:

stora räkor (vannameiräkor)

kammusslor

hummer

olika sorters salladsblad

avokado

ärtskott

plommontomater

limeaioli

västerbottenflan ( klicka HÄR för att komma till receptet)

Till räkorna och kammusslorna:

ingefära

röd chili

saften och skal från 1 lime

vitlök

salt

olja att steka i

Gör så här:

Lägg fina salladsblad på en tallrik. Lägg på ärtskott, hummerkött, avokado, tomater och klicka limeaioli runt om.
Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka även vitlöken. Riv ingefäran och limen. Fräs räkorna och kammusslorna hastigt i olja och lägg i chilin, vitlöken, ingefäran, limeskal och pressa i limesaften. Smaka av med salt. Lägg upp dem och ringla oljeblandningen över tallriken. Lägg till sist på ett västerbottenflan.  Servera.

 

 

Västerbottenflan

Till nyår åt vi en skaldjurstallrik till förrätt och till dem gjorde jag västerbottenflan som tillbehör. De är väldigt lätta att göra och receptet kommer här.

Ingredienser:

 riven västerbottenost

Gör så här:

Lägg ut högar av ost, ca ½ dl vardera på en bakplåtsklädd plåt. Tänk på att inte lägga osten för tätt för den flyter ut på plåten.

 

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca  6-8 minuter, tills flanen har fått fin färg.

Låt svalna.

Tonfiskgratäng

Denna gratängen gjorde jag ofta för länge sen, men nu var det jättelänge sen som jag gjorde den. Testa att byta ut tonfisken mot räkor eller crabstick.

Ingredienser:

Till 4-5 personer:

4 ägg

1 burk tonfisk

1 gul lök

dill

citron 

7 skivor toastbröd

2 dl riven ost

Sås:

3 dl mjölk

1 dl grädde

100 g margarin

3 msk mjöl

salt

peppar

1 nypa socker

Gör så här:

Koka äggen. Hacka dem och lägg dem i en smörad form. Skala och hacka löken. Lägg i tonfisken, löken och dillen. Pressa lite citron över.  Smält smöret i en gryta, tillsätt vetemjölet och rör runt. Häll i grädden, mjölken och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Häll såsen över gratängen. Skär brödet i tärningar och lägg dem över såsen. Strö på osten och sätt in gratängen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.