Snabba pizzabullar med päron, flytande honung, chevre och pinjenötter

Pizzabullar gör du snabbt genom att använda ett paket färdig pizzadeg. Passar perfekt som mellanmål eller till buffén.

Ingredienser:

Till 12-14 st behöver du:

1 pkt pizzadeg 

½ dl creme fraiche 

2-3 mjuka päron beroende på storleken

100 g  kantfri chevreost

flytande honung

några pinjenötter

ev lite salt beroende hur salt osten är

Gör så här:

Rulla ut degen. . Bre på creme fraichen. Skala och skär päronen i tunna skivor och lägg dem över pizzadegen. Ringla över lite flytande honung. Smula över chevreosten . Rulla i hop degen på långsidan, skär den i 12-14 bitar och lägg dem i bullformar. Lägg några pinjenötter på varje bulle. Salta eventuellt lite på varje bulle. Grädde i ugnen på 200 g i ca 15 minuter.

Smördegssnurror med räkor

Vi hade kräftskiva och som ett av tillbehören gjorde jag smördegssnurror som toppades med färsksost, räkor och gräslök. 

Ingredienser:

ca 20 stycken

1 pkt smördeg (rektangelformad)

2,5 dl riven västerbottenost

½ dl finklippt gräslök

 1 äggula till att pensla smördegen med

Garnering:

150 g färskost med smak av gräslök

räkor 2-3 på varje

gräslök

Gör så här:

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper.

Strö på den rivna osten och gräslöken. Rulla i hop smördegen från kortsidan. Pensla skarven med äggula. Skär degen i 1 cm tjocka skivor. Lägg på ett bakplåtspapper och pensla med äggulan. Grädde i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Låt svalna och garnera med färskosten, räkor och gräslök.

Fläskfilé i ugn med kantareller och champinjoner.

Kvällens middag blev fläskfilé som tillagades i ugnen med kantareller och champinjoner. Till det serverades hasselbackspotatis och goda vaxbönor som min sambos mamma odlat.

Ingredienser:

Till 4 personer:

1 stor fläskfilé

1 gul lök

200 g kantareller

200 g champinjoner

5 dl grädde

2 msk kalvfond

2 msk kinesisk soja

2 msk svartvinbärsgelé

salt

peppar

red av med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten

Garnering:

klippt persilja

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i 1 cm skivor. Skär svampen i bitar. Stek köttet i smör i en panna så det får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en gratängform. Fräs löken, champinjonerna och kantarellerna. Häll i grädden, sojan, svartvinbärsgelén och kalvfonden. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med lite maizenamjöl som du rör ut i lite vatten.  Häll såsen över köttet. Sätt in i ugnen på 200 grader tills köttet är genomstekt. Ta ut ur ugnen och strö över persiljan. 

Macka med kyckling, bacon, halloumi, krämig avokadodressing, sallad, ruccola och rödlök.

Det var längesen som jag la ut något på bloggen. Detta året har har inneburit mycket sjukdomar i vår familj och det är inte slut ännu. För drygt två månader sen fick jag diagnosen bröstcancer och jag har gått igenom en operation och nu får jag cytostatika behandling. Jag hoppas att jag ändå kommer att hinna med/ orkar att blogga lite, för vad vore livet utan god mat.

Här kommer receptet på en matig och god macka med kyckling, bacon och halloumi och en krämig avokadodressing.

Ingredienser:

Till 4 mackor:

8 skivor lantbröd eller liknade

smör att steka i

4 kycklingfiléer

1 pkt bacon

1 pkt halloumi

tomat, sallad, ruccola, persilja och rödlök

salt och peppar

Avokadodressing:

2 avokado

150 g naturell färskost

1 dl creme fraiche

saften från ½ lime

1 vitlöksklyfta

½ krm grovmalen svartpeppar

salt

Du behöver även träspett

Gör så här:

Mosa avokadon och pressa vitlöksklyftan. Rör ihop tillsammans med resterande ingredienserna till avokadodresssingen.

Skiva upp tomater och rödlöken.

Skär kycklingfiléerna på mitten så du får 8 tunna skivor. Skär även halloumin i skivor. Stek kycklingen i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Stek baconet knaprigt och stek även halloumin. Sätt in i ugnen på låg värme så det håller sig varmt medans du steker bröden.

Stek bröden i en grillpanna och bred sedan på avokadodressingen på fyra av bröden. Varva med sallad, kyckling, rödlök, bacon, halloumi, sallad, persilja och mer avokadodressing. Toppa med ytterligare en brödskiva. Sätt i ett träspett i varje macka och servera.

Passionsfruktsdrink

Är du sugen på en god drink med smak av passionsfrukt, då kan jag varmt rekommendera denna drinken.

Ingredienser:

Till ca 8 drinkar:

 7 dl passionsfruktsjuice

2 dl lime/citron juice (koncentrerad)

3 dl ananasBacardi

Till servering:

sprite

passionsfrukt 

citronmellis

Gör så här:

Blanda ihop passionsfruktsjuice, lime/citron juice och barcardi. Lägg i en burk och lägg den i frysen. När det är dax för servering, så skopa du upp drinken i glas, fyller på med Sprite och garnera med passionsfrukt och citronmellis.