I år så har det blivit mycket hallon på buskarna. Jag passade på att göra lite hallonsylt.
Ingredienser:
½ kg hallon
500 g syltsocker
Gör så här:
Rensa hallon. Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsocker. Koka upp hallonen och mosa dem tex med en potatisstöt. Låt koka under omrörning i ca 6 minuter. Skumma sylten under kokningen. Häll upp sylten på varma, rengjorda burkar.
Till midsommar gjorde jag laxrullar som jag fyllde med färskost med smak av pepparrot. Så gott och lätt att göra.
Ingredienser:
150 g kallrökt lax
125 g färskost med smak av pepparrot
gräslök
Gör så här:
Lägg laxskivorna lite omlott på en bit plastfolie. Bre över färskosten. Rulla ihop med hjälp av plastfolien. Lägg rullen i frysen i ca 1 timme innan du tar ut och skär den i skivor. Lägg upp på ett fat och strö över finklippt gräslök.
Jag älskar fräscha sallader och jag gjorde en sallad med olika sorters grönsallad, jordgubbar, avokado och mozzarella. Kryddade med salt och peppar och ringlade över balsamico som var smaksatt med citron.
Ingredienser:
Olika sorters grönsallad
jordgubbar
avokado
mini mozzarella
salt
peppar
balsamico med citron
Gör så här:
Skölj och torka salladen och lägg den på ett fat.
Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i skivor. Dela avokadon och skär den i skivor. Dela mini-mozzarellan på mitten. Lägg jordgubbarna, avokadon och mini-mozzarellan över salladen. Krydda med salt och peppar. Ringla över balsamico. Servera.
Jag gjorde en smörgåstårta i form av en rulltårta. Perfekt om du vill göra en liten smörgåstårta och vill att det ska gå lite fortare.
Ingredienser:
Till 4 personer:
12 st stora skivor formfranska
lite mjölk
200 g skinka
1 burk creme fraiche
100 g färskost
1/2 dl majonnäs
2 msk finriven pepparrot
1/2 dl finklippt persilja
salt
peppar
Garnering:
1 dl cremefraiche
100 g färskost
1 msk majonnäs
salt
peppar
sallad
gurka
clementin eller apelsin
skinka
ägg
persilja
Gör så här fyllning:
Skär skinkan i bitar. Riv pepparroten och klipp persiljan. Blanda ihop färskosten, creme fraichen och majonnäsen.
Tillsätt skinkan, pepparroten och persiljan. Smaka av med salt och peppar.
Skär bort kanterna från brödet. Pensla nedre kanten med mjölk och lägg brödet lite omlott på ett bakplåtspapper och tryck till. Kavla försiktigt så att brödet ”limmas ihop”. Bre på fyllningen och rulla försiktigt ihop rullen med hjälp av bakplåtspappret. Rulla den ganska hårt.
Gör så här garnering:
Blanda ihop färskosten, creme fraichen och majonäsen och krydda med salt och peppar. Bre runt om hela rullen. Skär salladen i strimlor och tryck den runt om hela rullen. Lägg på ägg, skinka, gurka, clementin eller apelsin och persilja.
Philadelphiaost finns nu med smak av tryffel och jag gjorde en pastasås med fläskfilé, champinjoner och philadelphiaost.
Ingredienser:
Till 4 personer:
500 g färsk pasta
1 stor fläskfilé
250 g champinjoner
150 g philadelphiaost med tryffelsmak
2 msk kalvfond
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl finklippt persilja
grovmalen svartpeppar
salt
Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i strimlor.
Skär champinjonerna i skivor. Bryn fläskfilén i en gryta och krydda med salt och peppar.
Lägg i champinjonerna och fräs lite till. Tillsätt, kalvfonden, tryffelosten, grädden och mjölken låt koka ihop. Lägg till sist i persiljan. Koka pastan enligt anvisningarna. Blanda i den kokta pastan i såsen och servera.
