Fisk och räkpanna

Igår var det torsk med räkor som stod på menyn. Till fisken hade vi  kokt potatis och en sallad. Idag var det min sambo som lagade maten. Det bjöds på fyllda kycklingfiléer med potatis och grönsaker i ugn. Det är så lyxigt att få komma hem och maten är nästan klar och det är fredag.
Till alla läsare önskar jag en riktigt bra helg!

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
600 g torsk
ca 10 cm purjolök
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl sherry
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk citronsaft
1 dl färsk hackad dill
2 dl skalade räkor
salt
Garnering:
citron 
dill

Gör så här:
Skär fisken i portionsbitar och salta den. Skiva ner purjolöken och hacka dillen.
Stek fisken lätt på båda sidor i smör. Lägg i purjolöken och fräs lite till.
Häll på grädde, creme fraiche, sherry och citronsaft och låt såsen puttra i hop tills fisken är genomstekt.
Smaka av med ev mer salt. Lägg i dillen och räkorna och servera genast.
Servera till kokt eller pressad potatis.

Kycklingfilé med bacon och purjolök i mustig sås

Lagade en snabblagad kycklingrätt i en panna och serverade den till färdigköpta rösti.
Vill du göra rätten till många går det lika bra att laga den i ugnen i en långpanna.
Det enda du behöver göra är att dubbla receptet.
Min son sa att maten smakade fredagsmat, så jag tolkade det som ett gott betyg.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon (140g)
ca 10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
5 dl grädde
2 msk kycklingfond
2 msk balsamvinäger
½ tsk timjan
½ tsk basilika
salt
peppar

Gör så här:
Skär baconet i bitar och stek det i en panna. Låt baconet rinna av på ett hushållspapper.
Skär purjolöken i skivor. Skär kycklingfiléerna på längden. Stek dem i smör och krydda med salt och peppar. Lägg i purjolöken och fräs den lite. Häll i grädde, kycklingfond och balsamvinäger. Pressa i vitlöken och krydda med timjan och basilikan.
Låt såsen koka ihop och lägg i baconet igen. Smaka ev av med mer salt och peppar.

Tortellini i tomatsås

Det var min dotter som ville ha tortellini i tomatsås och så fick det bli.
Jag köpte färsk tortellini som var fyllda med ricottaost och spenat.
Detta är en perfekt vardagsrätt som går snabbt att göra. Köttbullarna tog jag upp från frysen.

Ingredienser:
Tortellini med ricotta och spenat 500 g

2 burkar hela tomater (á 400 g)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 st grillade inlagda paprikor (Finns att köpa på burk).

1 ½ dl vatten

½ dl hackad färsk basilika

1 tsk köttbuljongpulver

1 msk socker

1 tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär lök och vitlök i bitar. Fräs löken utan att den tar färg.
Lägg i tomatpurén och rör runt. Häll i tomater, paprika och vatten. Tillsätt kryddorna.
Låt såsen koka ihop och mixa den slät med en mixerstav. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och lägg i den i tomatsåsen.
Servera köttbullar till.

Banankaka med krämig glasyr

Snön yr och det blåser ute och jag fryser. Jag vill ha sommar!
Längtar efter att kunna sitta ute och äta, och långa ljusa sommarkvällar.
Men den som väntar på något gott.....
På tal om gott här kommer receptet på kakan som jag bakade för någon dag sen.
Jag bakade en banankaka med en krämig glasyr med smak av citron.
Använd mogna bananer för bästa resultat.

Ingredienser:
Jag hade en form som var 37x24 cm.
150 g smör
4½ dl socker
3 ägg
7 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
1½ tsk malen kardemumma
1 ½ tsk bikarbonat
3 bananer
3/4 dl mjölk

Glasyr:
200 g smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
saft och skal från 1 citron
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Klä en långpanna med bakplåtspapper. Rör smör och socker, gärna med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Lägg i äggsmeten. Mosa bananerna och tillsätt dem och mjölken. Klä en långpanna eller ugnsform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Glasyr:
Smält smöret och låt svalna. Blanda i de övriga ingredienserna till glasyren och bre på kakan när den har svalnat. Skär kakan i bitar och garnera gärna med bananskivor.

Taco lasagne

Måndag igen och januari är snart slut. Det känns som veckorna bara flyger iväg.
I helgen lagades en lasagne med smak av taco och toppade den med samma topping som jag brukar ha när jag gör tacopaj.


Ingredienser:
Till en stor form som räcker till 8 personer behöver du:
lasagneplattor
1,4 kg blandfärs
2 dl vatten
1 stor gul lök
1 burk tacosås (medium 230 g)
2 påsar tacokrydda (á 40 g)
salt

Gör så här:
Skala och skär löken i bitar. Bryn färs och lök. Tillsätt vatten, tacosås och tacokrydda.
Smaka av med salt.

Ostsås:
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g smör
½ dl vetemjöl
½ msk socker
1 dl riven ost
vitpeppar
salt
½ tsk aromat
Gör så här:
Smält smöret och lägg i vetemjölet, så att mjölet löser sig i smöret. Häll i mjölk och grädde.
Lägg i osten. Låt koka ihop under omrörning. Krydda med salt, peppar, aromat och socker.

Topping:
2 hackade tomater
1 hackad gul lök
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 dl riven ost
2 dl majs
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk salt

Gör så här:
Hacka tomat och lök. Blanda creme fraiche, majonäs, riven ost, majs, vitlök, salt och lägg i tomat och lök.

Lasagnen:
Lägg ett tunt lager ostsås i botten av en form och sedan lasagneplattor, köttfärs, ostsås, plattor, köttfärs osv. Avsluta med köttfärs och ostsås. Sätt in i ugnen på 200 grader tills lasagneplattorna nästan är mjuka. Lägg toppingen och sätt in i ugnen tills toppingen har fått lite färg och är varm.

Servera med en sallad till.