Lagade en asiatisk köttfärsgryta med vitkål. En rätt som går fort att laga när du kommer hem efter en dag på jobbet. Jag tycker verkligen om kombinationen köttfärs och vitkål.
Ingredienser:
4-6 portioner
800 g färs
450 g vitkål ( i stor klyfta)
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk färsk riven ingefära
1 lime, skal och saft
2 msk sesamolja
1 msk flytande honung
3 msk soya
4 dl vatten
salt
olja att steka i
maizenamjöl
Gör så här:
Ta bort kärnorna och finhacka den röda chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skär löken, vitkålen och paprikan i bitar. Riv skalet från limen och riv ingefäran. Bryn färsen i olja blandat med sesamoljan tillsammans med löken, paprikan, vitkålen, vitlöken, chilin, ingefäran och limen.
Häll på vattnet och lägg i honungen. Låt småputtra tills kålen är mjuk.
Smaka av med salt och red av med maizenamjöl som du blandar med lite vatten.
Min mamma brukade alltid göra citronsaft när jag var liten. Blev sugen på det och köpte hem citroner och satte igång och göra en sats. Iskall citronsaft är så gott.
Ingredienser:
Till ca 2 liter saft:
1 liter vatten
1 kg socker
3 msk citronsyra
8 citroner
Gör så här:
Koka upp vattnet och lägg i socker och citronsyra. Rör tills socker och citronsyra har smält. Tvätta och skiva citronerna och lägg dem i det varma vattnet och rör om. Låt stå ett dygn. Sila saften och häll upp på rena flaskor.
Färsk pasta går fort och laga och du kan välja att äta denna rätt som vegetarisk eller som jag med köttbullar till. Det finns tortellini med många smaker, jag valde med ricotta och spenat.
Ingredienser:
Till 3-4 personer:
tortellini med ricotta och spenat 500 g
1 burk krossade tomater (400 g)
1 gul lök
100 g färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
1 tsk torkad basilika
1 msk socker
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ dl finklippt persilja
Gör så här:
Skala och skär lök och vitlök i bitar. Fräs löken och champinjonerna i smör.
Häll i tomater och vatten. Tillsätt kryddorna.
Låt såsen koka upp och lägg i pastan och låt den koka tills den är klar i såsen.
Servera köttbullar till.
Pasta med oxfilé i en krämig sås är en perfekt bjudrätt som går fort att laga och som du kan förbereda genom att göra såsen innan och sedan steka till köttet när pastan kokas precis innan servering.
Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
1,2 kg oxfilé
200 g champinjoner
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
150 g gorgonzola
2 ½ dl rödvin
4 msk kalvfond
1 liter grädde
1 dl finklippt persilja
1 tsk grovmalen svartpeppar
salt
ev maizenamjöl till redning
Garnering:
riven parmesanost
Gör så här:
Ansa och skär oxfilén i 1 cm skivor. Krydda dem med salt och peppar.
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Skär champinjonerna i skivor.
Fräs löken och vitlöken i smör i en gryta utan att den tar färg. Häll på rödvinet och kalvfonden och låt småputtra i 5 minuter. Häll på grädden och smula ner gorgonzolaosten. Låt såsen koka ihop och krydda med peppar och salt. Fräs champinjonerna i en panna och lägg i dem i såsen.
Stek köttet hastigt i en stekpanna och låt det vila i 5 minuter medans du koka pastan.
Lägg i persiljan och vänd till sist ner köttet och låt puttra i några minuter.
Servera med pastan och riven parmesanost.
Igår gjorde jag en citronfromage och garnerade den med jordgubbar som jag hade skurit ut som hjärtan. En dessert helt i min smak med en fräsch smak av citron och sötman från jordgubbarna.
Ingredienser:
Till 8 st:
6 gelatinblad
3 ägg
1 ½ dl socker
1 ½ citron, skal och saft
4 ½ dl vispgrädde
Garnering:
jordgubbar
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och socker poröst.
Rör ner citronskalet. Krama ur gelatinet och smält det i en kastrull tillsammans med hälften av citronsaften.
När de har smält tag bort kastrullen från värmen och lägg i resten av citronsaften och rör om. Vispa äggvitan till ett fast skum och vispa grädden i en annan bunke. Gör ner gelatinet i ägg och sockerblandningen. Rör sedan ner grädden och till sist äggvitorna.
Fördela moussen i fina glas och låt stå kallt i ca 2 timmar eller över natten. Garnera med färska jordgubbar.
