Lunch med syrran på Teleborgsslott

Idag slutade jag vid lunchtid och passade på att äta lunch med min syster på Teleborgsslott.
Jättemysig miljö och jättegod mat. Jag åt örtbakad laxfilé som serverades med smörbakade primörer, kokt färskpotatis samt sikromshollandaise. Nu ska jag vidare till frissan.

Syrénsaft

Har du testat att göra syrénsaft? Om inte så kan jag varmt rekommendera det.
Saften får en härligt ljusrosa färg och smakar ljuvligt.

Ingredienser:
Blir ca 3 liter saft.
40 syrénblomklasar
2 liter vatten
2 kg socker
2 citroner
1 lime
3 msk citronsyra

Gör så här:

Skölj klasarna och ta bort alla blad och stjälkar. Lägg blommorna i en stor skål.
Tvätta av citronerna och limen och skär dem i skivor. 

Lägg blommor, citroner, limen, citronsyran och sockret i ett rymligt kärl. Koka vattnet och häll det över blomsterblandningen.
Låt stå övertäckt i 3 dygn. Rör om då och då. Sila och häll upp på rena glasflaskor eller plastflaskor om du vill frysa in saften. Hållbarheten på saften är inte jättelång, så jag brukar frysa in det mesta av den.

Tacopaj

Jag gjorde en tacopaj med 3 olika fyllningar, köttfärs, tacosalsa och en krämig topping.
Till en paj behöver du.

Ingredienser:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl              
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
1½ dl mjölk

Fyllning 1:
500 g blandfärs       
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten

Fyllning 2:
 1 ½ dl tacosalsa (medium)


Fyllning 3:
2 dl creme fraiche
200 g philadelphiaost
1 dl riven ost
½ tsk salt

Gör så här:
Deg:
Blanda ihop degen och tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 min på 225 grader. 


Fyllning 1: 
Skala och hacka löken och bryn tillsammans med färsen. Tillsätt vatten och kryddmix.

Fyllning 2:
Tacosalsa

Fyllning 3: 
Blanda creme fraiche, philadelphiaost, riven ost och salt.
Lägg färsen i pajskalet och lägg över tacosalsan och till sist fyllning nummer 3.
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. 
Servera med grönsallad, guacamole och nachochips.

En god rabarberdrink

Ikväll bjöds det på en fräsch drink med smak av rabarber. Till drinken använde jag den nya juicen Godmorgon Rhuby Berry Lemonade. En väldig god juice om ni frågar mig.

Ingredienser till 4 drinkar:
16 cl gin
krossad is
Godmorgon Rhuby Berry Lemonade 
hallon
limeskivor
4 rabarberstjälkar till drinkpinnar

Gör så här:
Häll upp 4 cl gin i varje glas och lägg i krossad is. Fyll på med Godmorgon Rhuby Berry Lemonade. Garnera med hallon, limeskivor och en rabarberstjälk.

Utbildningsresa till Åre

Förra veckan var jag på utbildningsresa i Åre. Vilket innebar natttåg, konferenser, teambildning ute i det fria och många bra föreläsare.Vi hade blandat väder, från mulet och regn ena dagen till sol den andra. Hotellet vi bodde på hette Copperhill Mountain Lodge, ett väldigt mysigt hotell.
Här kommer lite bilder från resan.