Vegetarisk Carbonara med svamp

Jag lagade en krämig vegetarisk Carbonara med 3 sorters svamp. Det är en rätt som går snabbt att laga och du kan använda vilken svamp du vill.

Ingredienser:
Receptet räcker till 6 personer:

800 g spagetti

250 g champinjoner

200 g kantareller

100 g trattkantareller

smör

salt

peppar

3 äggulor

5 dl grädde

1 ½ dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

½ tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

½ dl finhackad färsk timjan

Garnering:

svamp

timjan 

parmesan

 

Gör så här:

Koka spagettin. Ansa och skär svampen i bitar. Stek svampen i smör och krydda den med salt och peppar.

Vispa ihop äggulor, grädde, ost, salt, vitlök, timjan och peppar.

Rör ner svampen i äggblandningen och rör sedan ner dem i den varma spagettin.

Garnera med svamp, timjan och parmesan. Servera genast!

Plommonspäckad fläskkarré

Plommonspäckad fläskfilé får mig att tänka på barndomens söndagsmiddagar.

Kött med potatis och en god brunsås är enligt mig så gott.

Ingredienser:

Till 6 personer:

1 ½ kg fläskkarré
1 gul lök
3 morötter
12 katrinplommon
3 dl grädde
2 dl mjölk
aromat
salt
vitpeppar

soja

maizenamjöl

Gör så här:

Putsa fläskkarrén och späcka köttet med hälften av katrinplommonen.

Krydda köttet ordentligt med salt och peppar. Bryn köttet runtom i en stekgryta. 
Grovhacka löken, skär katrinplommonen i bitar och morötterna i stavar.

Lägg ner dem i grytan och bryn lite till.
Häll på vatten så det täcker köttet. Låt koka upp.

Sänk värmen och låt småputtra under lock på svag värme i 1-1 ½ timme. 
Tag upp steken och morötterna och lägg folie över så att de håller sig varma.
Låt skyn med lök och katrinplommon vara kvar och mixa sönder dem med en stavmixer. 
Häll  i grädde, mjölk och lite soja. 
Krydda med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop och red av såsen med maizena.                  

Skär upp steken i tunna skivor.

Servera köttet med sås, potatis, svartvinbärsgelé eller äppelmos och brysselkål.

Laxfilé med smak av sriracha

Jag lagade en laxfilé med smak av sriracha.

Sriracha är en stark chilisås som malts ner till en pasta utifrån färsk stark chilipeppar. Pastan smaksätts sedan med rostad vitlök, salt, vinäger och socker.

Till laxen serverades potatismos, sparris och rädisor.

Ingredienser:

4 laxfiléer

salt

2 tsk sojasås

2 tsk flytande honung

2 tsk srirachasås

1 vitlöksklyfta

sesamfrön

 finhackad gräslök

Gör så här:

Lägg laxen i en ugnsform. Krydda den med salt. 

Blanda i hop alla ingredienserna utom sesamfröna och gräslöken.

Pensla såsen över laxen.

Strö över lite sesamfrön. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Tiden kan variera beroende på ugn och tjocklek på laxen.

Ta ut laxen från ugnen strö på lite gräslök.

Lyxig macka med oxfilé och kantareller

Vad säger du om en lyxig macka med oxfilé och kantareller som toppas med en god pepparrotssås? De går fort att göra och är hur goda som helst.

Ingredienser:
Till 6 mackor behöver du:

6 skivor lantbröd

smör

300 g oxfilé

200 g kantareller ( jag hade både vanliga och trattkantareller)

2 dl riven mozzarella ost

riven pepparrot

finklippt persilja

salt

peppar

Sås:

2 dl creme fraiche

2 msk finriven färsk pepparrot

½ tsk salt

Gör så här:
Skär oxfilén i tunna skivor.  Ansa kantarellerna. Bred smör på bröden och strö över osten.

Rör ihop ingredienserna till såsen.  Sätt in bröden i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Stek svampen i en panna och krydda med salt. Stek köttet hastigt och krydda det med salt och peppar. Ta ut bröden och lägg på svampen och köttet. Strö över lite persilja och färsk pepparrot.

Lägg på en klick av såsen och servera resten av såsen bredvid.

Brunchens dag

Idag är det brunchens dag och jag var ute och åt på PM Tak. Visst är det mysigt att umgås över en härlig brunch i en mysig miljö? 

Min dotter ska ut på en långresa med två kompisar och jag åt brunch tillsammans med dem och deras mammor.  Tack för trevligt sällskap!