Vegansk "Bolognese"

Lagade en vegansk Bolognese som fick stå och puttra länge på spisen.

Ingredienser:

700 g vegofärs ( Jag hade anamma vegofärs)

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2 pkt krossade tomater á 400 g

2 grönsaksbuljongtärningar

2 lagerblad

olja att steka i

1 liter vatten

1 msk torkat basilika

1 msk torkad oregano

½ tsk grovmalen svartpeppar

salt

Gör så här:

Mixa lök, vitlök och morötter. Bryn färsen i olja och lägg i den mixade löken och morötterna och fräs lite till. Tillsätt krossade tomater, vattnet, buljongtärningar, lagerblad och kryddor. Låt puttra på svag värme i ca 2 timmar. Smaka av med salt.

Knäckig bananpaj

Gillar du friterade bananer med glass ? I så fall kommer du att gilla den här pajen.

Ingredienser:

3-4 mogna bananer

½ dl ljus sirap

1 dl socker

1 ½ dl vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

1-2 krm salt

Gör så här:

Ta fram smöret så det får rumstemperatur eller kör det lite i mikron.

Blanda ihop smöret med sirapen, vetemjölet, sockret och saltet till en jämn smet. Skala och skär bananerna i skivor. Lägg dem i en lite mindre pajform eller ugnsform. Min hade  23 cm i diameter. Bred smeten över bananerna och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Tänk på att tiden kan variera beroende på ugn. Ta ut den när den har fått fin färg. Pajen är godast att servera varm och med vaniljglass till.

Fläskfilégryta med dijonsenap

Jag lagade en fläskfilégryta med smak av dijonsenap. Till den serverades små stekta potatisar och en grönsallad.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
1 stor fläskfilé

250 g champinjoner

1 gul lök

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

2 msk kinesisk soja 

4 dl grädde

2 dl mjölk

grovmalen svartpeppar

salt

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i 1 cm skivor. 
Finhacka löken och skär champinjonerna i skivor. 

Stek köttet i smör i en panna så det får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i löken, champinjonerna och fräs lite till. Tillsätt kalvfonden, senapen, sojan, mjölken och grädden och låt koka ihop.

Wokad kyckling

Jag kollade vad jag hade för grönsaker i kylskåpet och wokade dem tillsammans med kyckling.

Ingredienser:

600 g kycklingfiléer

olja att steka i

1 msk maizenamjöl

1 liten röd paprika

1 liten gul paprika

3 st salladslökar

4 sparrisar

10 champinjoner

Sås.
2 msk sesamolja
1 dl sweet chilisås 
½ dl ljus soya
2 st pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt 
1 tsk socker
2 msk riven ingefära 
2 msk oyster sauce
1 st röd chili 
1 lime pressad (saft och skal)

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt den stå och dra lite.
Skär kycklingfilén i tunna skivor och blanda den med maizenamjölet.

Skär grönsakerna i bitar.

Hetta upp olja i en wok eller stekpanna och lägg i kycklingen och fräs i någon minut. Ta upp kycklingen medans du fräser grönsakerna. Lägg i kycklingen igen och fräs lite till. Tillsätt såsen och låt koka ihop. Vill du ha såsen tunnare så tillsätt lite vatten. Serveras med ris eller nudlar.

Jordgubbstårta till alla hjärtans dag

Jag bakade en jordgubbstårta med fyllning av jordgubbar och vaniljkräm till alla hjärtans dag. Härligt med en smak av sommar i februari.

 

Ingredienser:

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

smör, till formen

mjöl, till formen

 

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader på över och undervärme (inte varmluft).

Smöra och bröa en springform i form av ett hjärta eller en rund form ca 25 cm i diameter 

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke.

Var noga så bakpulvret blandar sig jämnt med mjölblandningen.

 

Vispa ägg och socker poröst och vänd sedan ner mjölblandningen med slickepott.

Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet.

 

Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 25-35 min. Känn lite lätt med fingrarna uppe på kakan innan du sticker en provsticka i den. Den ska kännas lite fast.

Testa sedan med stickan. Kommer den upp kladdfri, är botten klar. Låt svalna.

Stjälp upp när den fått svalnat lite.

 

Fyllning och garnering:

ca 2 dl vaniljkräm

1 – 1½ liter jordgubbar

4 dl vispgrädde

citronmeliss

 

Gör så här:

Dela tårtbottnen i 3 delar. Om du använder en rund form skär ut ett hjärta av tårtbottnen.

Vispa grädden. Mosa lite mer än hälften av jordgubbarna. Vispa ihop vaniljkrämen, köp färdig eller gör en egen. Fördela de mosade jordgubbarna på det första lagret.

Lägg sedan vaniljkrämen på det 2 lagret. Stryk ett tunt lager grädde runt om hela tårtan och spritsa sedan grädden runt om. Skär jordgubbarna i skivor och garnera tårtan med dem. Stick ner blad av citronmeliss i tårtan och pudra lite florsocker över jordgubbarna.